кулинарни четения

Гастрономическата литература включва биографии, енциклопедии или ръководства за готвене, освен обикновени компилации от рецепти с няколко снимки. Удебелете библиотеката си

Само преди няколко години кухненските секции на книжарниците предлагаха само готварски книги, кулинарни техники и диети или хранителни методи. Пространство, което беше много небалансирано с това, където почиваха фантастични романи, бестселъри, биографии или детски истории. Въпреки това, с бума, който е изпитал гастрономията, много фенове на кухнята сега се обръщат към този тип публикации, за да разширете знанията си по въпроса. Освен това, за да се възползват от този страхотен прием и да модернизират сектора, авторите и издателите са избрали произведения по-визуално, динамично и че те напълно се дистанцират от традиционни готварски книги. Ако обичате да готвите и искате да станете опитни готвачи, това са книгите, които трябва да включите във вашата частна библиотека.

които

‘El Celler de Can Roca - The Book’

Този ресторант от Херона, основан през 1986 г. и специализиран в традиционната каталунска кухня, се счита за най-добрия в света от няколко години от „Списание за ресторанти“. Заглавие, което също издига трите звезди на Мишлен и таланта и на трите Братя Рока: Джоан, Хосеп и Жорди. Всичките му познания за гастрономията са отразени в тази важна работа във вашата библиотека. Техен 480 страници са пълни с анекдоти, кулинарни техники, творчески процеси и почти 90 рецепти които отразяват стойността и страстта към готвенето на това известно семейство.

Техните изявления са намерени в илюстрациите на Дейвид Руано и Франческо Гийамет, високо ценени фотографи, перфектният спътник на пътуването. Също така, писателят Хосеп Мария Фоналерас също е запазил някои страници, за да включва дневника „Един ден в Ел Целер“, както и мотивиран каталог от най-забележителните ястия в историята на ресторанта.

"Larousse Gastronomique"

The гастрономическа енциклопедия par excellence, съществена работа за всеки студент по готварство, хранене, храна или дори енология. Тук ще намерите повече от 3000 рецепти, някои от най-престижните готвачи и ресторанти в момента като Ferran Adrià, Martín Berasategui или Pedro Subijana; 4000 артикула, карти на лозаро-винарски райони, продуктови таблици, кулинарни техники, обяснени стъпка по стъпка ... Такава е неговата важност в сектора, който от публикуването му през 1938 г., редакторите продължават да го актуализират и до днес. Испанската версия е издадена през 2015 г. и има изключителен пролог, написан от готвача Андони Луис Адурис, собственик на ресторант Mugaritz и заслужаващ две звезди в ръководството на Мишлен.

‘Рецепти с история’

Въпреки че сме изправени пред класическа книга с рецепти, Анджелис Диас Саймън той искаше да се измъкне от конвенционалността, като прибягна до много оригинална тема. Както подсказва името му, разработките, които той включва между страниците си, вече имат векове история като например кюфтетата, приготвяни в древна Месопотамия, съставките на типичната гръцка супа или стъпките, които трябва да следвате, за да приготвите традиционния римски гарум.

Някои откриват най-добрия начин за комбиниране на съставките въз основа на текстури, вкусове и миризми

Тук няма място за висша кухня и най-авангардни техники, те отстъпват на вкусовете и миризмите, които са изпитали нашите предци и че въпреки старостта си са новост за нашите небца. „По този начин ще влезем в кухните на велики цивилизации в историята и ще знаем какви храни са придружавали принцеса от древна Месопотамия при пътуванията й, където са се появили първите рецепти или до каква степен реките са били важни за развитието на гастрономията ", описва резюмето на книгата.

‘Енциклопедията на вкусовете’

Перфектен за всички онези кухни, които искат да експериментират пред печката и създайте свои собствени рецепти. И това ръководство ни разкрива какви храни, аромати, текстури и аромати те се комбинират по-добре между тях, в допълнение към техническото обяснение на тези печеливши комбинации. Идеален за онези случаи, когато не знаете какво да правите, за да ядете и запасите в хладилника са ниски. Това ще насърчи вашето кулинарно творчество и ще ви помогне да избягате от установеното. За целта енциклопедията включва азбучен списък с 99 общи съставки, 980 записа и 200 рецепти. „Обхваща традиционни комбинации като свинско и ябълка, ванилия и череша или чесън и магданоз; последните любими като шоколад и чили, ванилия и омар, или козе сирене и репички; и интересни, но странни на пръв поглед двойки, като кървавица и шоколад, лимон и говеждо месо, гъби и боровинки или диня и стриди ”, добавя авторът му Ники Сегнит.

„Диетата ми вече не накуцва“

Айтор Санчес, експерт по хранене и диетология, предлага с тази книга - продължение на „Моята диета накуцва“- десет лесни стъпки да се възстанови контрол на нашата диета и да постигнем, че диетата, която спазваме всеки ден, е окончателно балансирана. Разделена на три нива и специална бонус писта за упорити фенове на здравословния живот, тази забавна и решителна книга ни учи да организираме килера, да четем етикети или да не изпадаме в измамата, в която индустрията често ни събира. „Освен това най-смелите ще имат възможност да се научат как да ги получат хранителни нужди вървят ръка за ръка с техните най-дълбоки политически, социални и екологични убеждения ”, се казва в официалния синопсис. Всичко това придружено с множество рецепти и практически съвети, които ще ви изненадат.