От Нарела Антонина Колуси

риба

Понастоящем знаем, че прекомерният прием на говеждо месо е вреден за здравето, поради което различните хранителни субекти препоръчват да се насърчава консумацията на пиле и риба и именно тогава се появява въпросът кой да избера, речна риба или морска?

Несъмнено и двете се различават от множество гледни точки, особено от разходите, географската достъпност, навиците и кулинарните вкусове на населението в нашия регион. Но разликите съществуват и от хранителна гледна точка.

От храненето

Химичният състав на речните и морските риби по отношение на протеини, витамини и минерали е много сходен, следователно, за да се балансира диетата и да се насърчи разнообразната консумация на месо, и двете се препоръчват, ако те са в рамките на навиците и вкуса на индивида, има икономически и географски достъп до тях.

Хранителната разлика при двата вида риби се крие в качеството на мазнините, морските риби, особено тези от дълбоки и студени води като сьомга, риба тон, сафрид, скумрия, съдържат големи количества от незаменимата мастна киселина Омега -3 тъй като се хранят със зооплактон, те също развиват този липид, за да придадат по-голяма течливост на клетъчните мембрани на животното, позволявайки механизъм за адаптация към околната среда и оцеляване; Речните риби, тъй като не идват от студени води, което ги принуждава да развият интересно количество мастна маса и тъй като нямат плактон, богат на водорасли, като обичайно местообитание за хранене, не съдържат Омега-3.

Защо омега 3 е важна?

Линоленовата киселина, наричана още Омега-3, е от съществено значение, тоест хората не могат да я синтезират и трябва да се доставят изключително чрез храната. Това може да е от животински или растителен произход, първата е под формата на EPA и DHA, две активни мастни киселини, които участват интензивно в предотвратяването на системно възпаление, подобряване на сърдечно-съдовото здраве, насърчаване на неврологичното развитие и оптимизиране на липидните стойности в кръвта. Омега-3 от растителен произход, съдържащ се в семена, ядки и водорасли, съдържа ALA, междинно вещество, което трябва да се трансформира ендогенно след поглъщане, за да може да има ефекти, подобни на EPA и DHA.

Накратко, кой да консумирам?

Отговорът не е еднакъв за всички пациенти или за всички случаи, но бихме могли да го обобщим, като кажем, че е препоръчително да се консумират и двата вида риба, морска и речна, при условие че е възможно. В противен случай, ако е достъпна само речна риба, тя трябва да се консумира, опитвайки се да премахне видимата мазнина и да знае, че ще е необходимо да се набави Омега-3 от други хранителни източници от растителен произход, т.е. трябва да разширим асортимента от храни, които ние включваме ежедневни опити да консумираме повече семена, ядки и храни, обогатени от индустрията с Омега-3.

Нарела Антонина Колуси

Международен магистър по хранене и диететика със специализация по клинично хранене.

Мендоса 1471, Кориентес. Клетка: 0379154628308