Каролина, от La Cocina de Carolina, ни предлага рецепта за ежедневието, на която ще се радвате поради нейната простота и различно докосване: направете труп от хек, очукан с киноа, здравословен начин да донесете тесто на масата; и придружен от печен сладък картоф. Лесно и привлекателно, ще ви хареса заедно с докосването на сос тартар.
Очуканата риба е един от най-простите начини да накарате децата да ядат риба, но ние винаги я приготвяме по един и същи начин, панирани в яйце и брашно и след това пържени в олио. Тази рецепта, която ви показвам, е много оригинален начин за приготвяне на класическата панирана риба, всъщност можете да я адаптирате към всякакъв вид тесто, било то месо, зеленчуци или риба.
Вместо да го покриваме с хляб или брашно, ще го направим с надути люспи от киноа. Ако никога досега не сте ги виждали, те са като класическите надути оризови зърнени храни, но вместо ориз, киноа. Можете да го купите във всяко заведение за диети или органични храни. Сосът е тартар, направен с кисело мляко вместо майонеза, което го прави по-здравословен и подходящ за деца.
Съставки
За рибите:
1,5 кг сладки картофи, обелени и нарязани пържени картофи
3 скилидки чесън с кожата им
Шепа листа от лимонена мащерка
Сол и черен пипер
60 мл екстра върджин зехтин
15 мл сусамово масло (по избор)
2 яйца
2 допълнителни скилидки чесън, счукани
2 чаени лъжички лимонова кора
170 г киноа
800 г труп от мерлуза, нарязан на 6-8 парчета
Лимонови клинове за сервиране
За зъбния камък на киселото мляко:
140 г обикновено гръцко кисело мляко
½ чаша кисели краставички, фино нарязани на кубчета
1 супена лъжица каперси, отцедени и нарязани на ситно
1 супена лъжица лимонов сок
Подготовка
Загряваме фурната до 200ºC.
Поставете сладкия картоф заедно със скилидките чесън върху керамична тава за печене и поръсете със сол, черен пипер, лимонова мащерка и няколко супени лъжици екстра върджин зехтин. Печете около 25-30 минути или докато станат златисти и хрупкави.
Докато сладките картофи са във фурната, ще панираме рибата. За целта разбиваме яйцата заедно с каймата чесън, лимонова кора, сол и черен пипер в голяма купа. Потапяме рибата в яйцето и веднага отиваме на тесто върху киноата, панирайки от всички страни.
Запържваме рибата в незалепващ тиган с горещо масло, като я обръщаме от всяка страна за около 4-6 минути, докато стане хрупкава и златиста отвън. Ако искате, можем да направим тестото, като добавим малко сусамово масло към зехтина - това ще му придаде различно докосване и ще добави още по-богато докосване.
Приготвяме соса от тартар с кисело мляко, като смесваме каперсите, киселите краставички, лимоновата мащерка и тирето лимон, сол и черен пипер.
Сервираме всичко заедно в плато като комбинирана чиния. За децата можете да приготвите соса без каперсите или киселите краставички, само киселото мляко. Те ще обичат!