The риба Това е една от храните с по-голямо значение в средиземноморската диета и освен че е идеална за приготвяне на вкусни ястия в кухнята, рибата представлява основна съставка за здравето, защото неговите хранителни свойства го правят важен член на здравословната диета.

основна

Риба и нейното включване в обичайната диета

Въпреки че е типично за нашата гастрономия, ние консумираме все по-малко риба и това може да означава липса на различни протеини, здравословни мазнини и постно месо, богато на минерали, следователно в обичайната диета рибата трябва да присъства поне някои три пъти седмично, за да се получат протеини от различен произход.

От друга страна, хранителните вещества, които рибите имат, не са същите като тези на говеждото, свинското или птичето месо, но когато съдържанието на мазнини е значително, рибата съдържа незаменими мастни киселини и омега 3 полезно за здравето на сърцето. Освен това рибите имат подобно количество протеин но с различни аминокиселини.

По същия начин рибите са склонни да имат по-висок дял от натрий с естествен произход в състава си и по-малко холестерол за същото количество мазнини в сравнение с други меса.

За всичко това и тъй като можем да получим вкусни ястия, използвайки го като съставка в кухнята, рибата трябва да присъства в обичайната диета.

Риби и техните мазнини

Знаем, че общото съдържание на мазнини в тежките е променливо и че в зависимост от тях те се наричат бяла риба тези, които не достигат 5% мазнини и синя риба тези, които надвишават 10% от общата мазнина.

Също така можем да класифицираме рибите според тяхното съдържание на мазнини в: мазни, полумазни или постни. Сред първите откриваме риба тон, скумрия, сьомга, сардини, херинга, която е полу-мазна риба с хамсия, пъстърва, паламуд или раци, които имат между 2 и 8 грама мазнини на 100 храна.

Постните и наричани още бели риби са треска, морски език, мерлуза, групер, снук, омар, калмари, октопод, скариди, миди и др.

Въпреки че съдържанието на мазнини в някои риби е по-високо, трябва да имаме предвид, че в рамките на тази обща мазнина винаги намираме полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, Сред последните се откроява омега 3 с противовъзпалителни и антиоксидантни функции, следователно, когато рибата е постна, нейното съдържание намалява и когато е мазна, трябва да имаме предвид, че тази мазнина има добри ефекти върху тялото.

По отношение на съдържанието в Омега 3, рибите, които имат повече от тази мастна киселина, са скумрия, херинга, сьомга, хайвер, сафрид, сардина и риба тон, в низходящ ред.

Как да ядем повече риба

Предвид ценните свойства на рибата, съдържанието на протеини, подобно на това в другите меса, по-ниското съдържание на пикочна киселина и холестерол, по-здравословните мазнини и богатството на минерали, не можем да спрем да консумираме риба, за да се грижим за здравето си. Следователно, като се има предвид тенденцията към намаляване на приема му, ние ви даваме някои съвети за включването му в обичайната диета:

  • Ако проблемът е във външния му вид и аромата му, трябва да изберете прясна риба и можете да включите настърганата риба като част от рецепта, както и добре подправена, например: торта с риба тон, кюфтета от хек, сладкиши с морски платика, или друго.
  • За да не е суха рибата и да запази добър аромат и вкус, използвайте добре техники за готвене Важно е, затова можете да приготвите филе от бяла риба al papillote, можете да направите севиче или да придружите рибата със сосове.
  • За най-малките вкъщи, можете да правите рибни бургери, сандвичи, очукани в различни форми или супи с риба.
  • Ако не се чувстваме като основно ястие с риба, можем да го използваме в сосове, салати, като мариновани предястия или в пастети.