Ситуации, при които консумацията на риба не се препоръчва

Пикочна киселина

Хиперурикемията възниква като следствие от нарушение в метаболизма на пурините, компоненти на протеини, които се трансформират в пикочна киселина в организма. Натрупването на пикочна киселина в кръвта води до прекомерно образуване на мононатриеви уратни соли, кристализирани соли, които могат да се отлагат в хрущялите, костите и ставите, да ги увреждат и да генерират хронични симптоми на артрит.

консумацията

Като последица от дългогодишната хиперурикемия може да се появи подагра, по-разпространено заболяване при мъжете на възраст над 35 години. Това заболяване се характеризира с появата на силна болка, която започва в палеца на крака и се движи нагоре по целия крак, въпреки че може да засегне и лактите и китките.

Хората, които страдат от хиперурикемия или подагра, трябва да ограничат консумацията на храни с високо съдържание на пурини като мазна риба, докато могат да консумират бяла риба, тъй като тя е с ниско съдържание на тези вещества.

Алергия към риба

Рибата е една от храните, която причинява най-голям брой алергии. Те могат да възникнат както от консумацията на бяла, така и на синя риба.

В тези случаи решението се крие в елиминирането на рибите, техните производни и тези продукти, които могат да съдържат рибен компонент като съставка.

Причините за появата на алергии са паразитът Anisakis, протеините на самата риба или хистаминът, който се образува при разлагането на рибата.

Анисакиаза или анисакидоза

Това е заболяване, причинено от паразита Anisakis, червей с дължина приблизително 2 сантиметра, чиито ларви живеят в мускула и в коремната кухина на видове като мерлуза, треска, тон, главоноги (калмари, сепии и октоподи) и ракообразни (раци), омари.), наред с други.

Ако сурова, пушена, осолена, маринована, маринована или недостатъчно сварена риба се яде и е замърсена с Anisakis, паразитът навлиза в хората. Има хора, които са чувствителни към тези паразити, които могат да причинят алергия, понякога сериозна, чиито най-чести симптоми са сърбеж по кожата, обрив и дихателен дистрес. Освен че причинява алергична реакция, Anisakis може да доведе до стомашно паразитиране, тоест може да се вгради в стомаха, да предизвика възпаление и в най-тежките случаи да перфорира стомаха и червата или да пътува до други органи.

Начинът за премахване на паразита и неговите ларви е чрез замразяване или дълбоко готвене.

Алергия към рибен протеин

Има хора, които имат алергични реакции към определени хранителни компоненти, като рибни протеини.

Имунната система на тези с алергия към рибни протеини реагира на присъствието на тези хранителни вещества, като образува антитела, които след поредица от реакции предизвикват появата на различни вещества, включително хистамин. Това вещество е отговорно за появата на алергични реакции, които се проявяват с респираторни симптоми (астма, ринит, оток на ларинкса); кожен (копривна треска, подуване на клепачите, устните и скулите, дерматит); стомашно-чревни (гадене, повръщане, диария, коремна болка); и неврологични симптоми, тъй като алергията към риба понякога причинява мигрена.

Алергията, причинена от риба или миди, е по-трайна в своята сенсибилизация и може да продължи десетилетия или цял живот. В тези случаи единственото доказано и ефективно лечение се състои в хранене на диета без риба и производни, без да се забравя, че на пазара има и други продукти, които включват различни компоненти на рибата сред съставките си.

Най-алергичните риби са треска, пикша, сьомга, пъстърва, риба тон, хамсия и скумрия. Обикновено има кръстосана алергия между тези риби, което означава, че човекът, алергичен към една от гореспоменатите риби, обикновено е алергичен и към останалите.

Отравяне с хистамин

Симптомите на отравяне с хистамин са подобни на тези при рибна алергия, въпреки че това отравяне не трябва да се бърка с алергия.

Замърсяването с хистамин може да се дължи на различни храни като сирена, вина или колбаси, въпреки че рибата е храната, която го причинява най-често. Това замърсяване се появява като последица от запазването на рибата при неадекватни температури или поради нехигиенично третиране. Следователно наличието на големи количества хистамин в рибите е показател за липса на свежест.

Когато рибата започне да се променя, се освобождава аминокиселина, наречена хистидин, която, тъй като се използва от микроорганизмите, присъстващи в рибата, поражда хистамин, вещество, което се натрупва в мускулите на рибата. Когато човекът погълне тази заразена с хистамин риба, той страда от симптоми, подобни на тези, които се появяват при хранителна алергия.

Артериална хипертония

Хората с хипертония или проблеми със задържане на течности могат да консумират прясна синя и бяла риба.

Те обаче трябва да ограничат консумацията на риба или производни, чийто процес на обработка изисква използването на сол. Такъв е случаят с консервирани и полуконсервирани риби, хайвер и заместители, както и сушена риба, която включва сушена, пушена и осолена риба и дори замразена риба. В момента част от рибата, която се продава замразена, се замразява на борда на кораби, което гарантира доброто качество на рибата благодарение на скоростта, с която е изкормена и замразена.

За замразяване се използва морска вода, което води до леко увеличаване на съдържанието на сол в така замразената риба.

В случай на консервирана храна, хайвер и заместители и излекувана риба, солта се използва като консервант, благодарение на способността си да абсорбира вода от тъканите, което означава, че микроорганизмите, които се нуждаят от вода, за да се развият, не могат да го направят и следователно, докато те не са способни да развалят храната.

Експертите препоръчват да не се надвишава 5000-6000 милиграма (5-6 грама) сол дневно в храната. Това количество включва солта, добавена към някои продукти за тяхното производство, както и тази, използвана при приготвянето и готвенето на храна.

Някои примери за съдържание на натрий на 100 грама риба: консервирана риба - сардини, аншоа, риба тон, паламуд - (500-800 милиграма), пушена треска, пъстърва или сьомга (1000-1,200 милиграма), осолена треска (8100 милиграма), накисната осолена треска (3100 милиграма), хайвер (814 милиграма), заместители на хайвер (1500 милиграма).

Обичайната консумация на този тип продукти предполага прекомерен принос на натрий, поради което е препоръчително да не се злоупотребява с тях.

Определено, Важно е да консумирате риба толкова често, колкото месото, тъй като липидният й профил е по-здравословен и съдържанието на протеини е подобно. Що се отнася до мазната риба, препоръчително е тя да присъства в диетата поне 2 пъти седмично, въпреки че ако имате високи нива на холестерол в кръвта или страдате от сърдечно-съдови заболявания, препоръчително е да консумирате мазна риба до 4 пъти седмично, винаги го включва в рамките на здравословна, разнообразна и балансирана диета.