Супа с пръстени от калмари. Силно препоръчителна супа, която се приготвя с рибен бульон, който подсилваме с някои поширани зеленчуци и като звездна съставка някои калмари в зелен сос, които включваме в нашето гювече и резултатът е тази прекрасна супа с морски вкус. Като всяка уважаваща себе си супа, ако, когато я приготвим, я оставим да почине няколко часа, вкусът се подчертава и е двойно апетитен.
Ако облечем престилката и няма какво да се каже, подготвяме съставките и започваме.
СЪСТАВКИ (за 6 порции):
За рибния запас: 1,2 л вода, 300 г черупки от скариди, 3 яйца и 1 глава хек.
За зеленчуците: 1 голяма глава лук, 1 зелен пипер, 1 консерва домат и 2 супени лъжици олио.
За калмарите: 500 г пръстени калмари, 2 скилидки чесън, олио, черен пипер, 1 щипка сол и 1 връзка магданоз.
РАБОТА:
Ние подготвяме запаса:
В гювеч загряваме вода, в която сме включили всички рибни съставки.
Когато започне да кипи, слагаме яйцата и се възползваме от тях да се готвят.
Оставяме всичко за около 10 минути, изваждаме, прецеждаме, обелваме яйцата и запазваме.
Приготвяме зеленчуците:
В тиган добавяме олиото и добавяме лука и ситно нарязания пипер, което се прави малко по малко при ниска температура.
Задушаваме всичко добре, сол и черен пипер и след около 20 минути изваждаме, прецеждаме до обезмасляване и преминаваме през пасатора, включително две от яйцата.
Запазваме.
Приготвяме калмарите.
Нарязваме добре чесъна и задушаваме с олиото в тигана на умерен огън.
Когато започнат да кафяви, добавете пръстените калмари, също смлени.
Добавете накълцания магданоз, солта и малко пипер.
Разбъркваме, така че да се запържат добре и след около 4 минути, когато калмарите са много меки и малко златисти, изваждаме и запазваме.
Приготвяме супата
Към бульона добавяме растителната сметана, която сме запазили, и оставяме на умерен огън, докато не заври.
Намаляваме температурата и добавяме калмарите за около 5 минути, коригираме, ако е необходимо със сол и черен пипер, изключваме и оставяме да си почине.
Засадихме
Нарязваме свареното яйце на филийки и добавяме парче към всяко ястие, което сервираме.
Надявам се че го харесваш.