тории

Състав:

- 8 филийки пържен хляб

- 1 чаена лъжичка каперси
- 1 \ 2 домат
- 1 \ 2 бутилка бяло вино
- Зехтин
- 2 кисели краставички в оцет
- 4 средни накрайника
- 1 лимон
- 1 \ 2 лук
- Нарязан магданоз
- Сол

Състав:

Запържваме филийките хляб в зехтин, като ги оставяме да се отцедят върху целулозна кърпа, така че да загубят масло и ги запазваме.
След това приготвяме винегрет, като нарязваме лука, домата, туршията и каперсите и смесваме с необработен зехтин, магданоз и лимонов сок, който замества оцета.
Разбиваме оцета с лъжица, така че да се свърже и го запазваме.
Изваждаме слабините от торбичките, като спасяваме тръните и главите, за да направим бульон. Подправете и бланширайте филетата от паута в бялото вино, докато се сготвят, но като внимавате да не прекалявате.
Поставяме всяко филе от паута върху филия пържен хляб и поръсваме с винегрета, когато сервираме чинията. Може да се гарнира с нарязани мариновани корнишони.
Правим сос с чаша необработен зехтин, така че да има много добър вкус. Смесваме го със сока на лимон, нарязаните каперси, нарязаните кисели краставички в оцет, ситно нарязания лук, ситно нарязания домат, обелен и без семки, малко сол и малко черен пипер.

Можете да приготвите това ястие с всякакви риби: петли, минтай, змиорка, мерлуза, белтък.
Разстиламе този сос върху рибните тори, отгоре слагаме филетата от риба. Слагаме бялото вино в тиган. С бялото вино добавяме малко сол към рибата и покриваме.
Оставете да къкри 3 или 4 минути. Отидете до чешма и ние сервираме.