Ризотото е ястие, чиято основна съставка е оризът. Този популярен препарат е роден в северозападната част на Италия, по-специално в Пиемонт и Ломбардия, където присъствието на оризови култури е много изобилно. Днес го приготвяме с цвекло, като по този начин получаваме най-цветното и оригинално ястие.
Хранителна информация
Започваме с задушаване на праз, лук и чесън, всички ситно нарязани, в ниска тенджера с малко зехтин.
Междувременно обелете цвеклото и ги намачкайте с птичия запас. Сега прекарайте резултата през китайска цедка, за да премахнете възможните остатъци от влакна.
Когато сосът е добре сварен, добавете ориза и го задушете със зеленчуците. Сега усилете силата на огъня, добавете бялото вино и изчакайте алкохолът да се изпари. Отново намалете котлона и изсипете една трета от зеленчуковия бульон с цвекло. Довежда се до сол и се готви на слаб огън, като се бърка непрекъснато, така че оризът освобождава нишестето си и се свързва с бульона.
Ще включим бульона с цвеклото, тъй като предишният се изпарява, докато оризът стане много кремообразен и "ал денте".
След като оризът е готов, добавете маслото и разбъркайте.
Остава само да поставите ориза в чинии и да украсите с няколко пармезанови люспи.
Тайната на доброто ризото се крие в добавянето на бульона на няколко порции и при непрекъснатото бъркане с дървена лъжица.
Основната съставка за приготвяне на ризото е ориз, зърнена култура, която благодарение на своя мек и неутрален вкус може да се комбинира с безкраен брой храни. В състава му се откроява наличието на нишесте, което го прави силно енергийна храна.
Другата съставка, която е звезда в тази рецепта, е цвекло, зеленчук, който има много малко калории, въпреки че е богат на витамини, минерали и антиоксидантни вещества, които са много полезни за здравето. По-конкретно, той се откроява със съдържанието си на фолиева киселина, витамини В1, В2, В3 и В6, както и на калий, магнезий и йод.