Ефекти на пшеницата
- Стимулиране на апетита.
- Излагане на екзорфини в мозъка (обратният процес на ендорфините, които се получават вътрешно).
- Преувеличени скокове в кръвната захар, така че циклите на активиране на ситостта се редуват с повишен апетит.
- Процесът на гликиране на протеините, който е в основата на болестите и стареенето.
- Възпалителни и рН ефекти, които ерозират и увреждат хрущялите и костите, и активирането на имунния отговор по разстроен начин.
Резултатът е сложен набор от заболявания, произтичащи от консумацията на пшеница.; от опустошителната чревна болест на червата, която се развива от излагане на пшеничен глутен до различни неврологични разстройства, диабет, сърдечни заболявания, артрит, атипични обриви и осакатяващи заблуди на шизофренията. На практика се вижда как екзорфините предизвикват пристрастяване, така че премахването на пшеницата от диетата им за мнозина е подобно на това да се прави без лекарство със симптоми на спиране.
Ако пшеницата е проблем, премахването й трябва да донесе неочаквани ползи. Ендокринолозите, кардиолозите и други експерти продължават да бъдат изненадани от резултатите, получени от техните пациенти. Пациенти със сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване и др., Които чрез премахване на пшеницата от диетата си елиминират коремните мазнини заедно със загуба на тегло между 9 кг и 18 кг през първите няколко месеца. Тази бърза загуба на тегло беше последвана, в много случаи, от големи ползи за здравето на тези пациенти.
Пшеницата е основният източник на глутенов протеин в човешката диета.
Днес спелтата и оригиналният характер на култивираните щамове на Triticum aestivum са заменени от съвременното потомство на Triticum aestivum, както и Triticum durum (тестени изделия) и Triticum compactum (фини брашна, използвани за приготвяне на кексчета).
Следователно, промени в пшеницата, които биха могли да доведат до нежелани ефекти при хората, не се дължат на вмъкване или изтриване на гени, ако не и на хибридизационни експерименти, които предшестват генетична модификация. В резултат на това през последните петдесет години хиляди нови щамове навлязоха в търговските доставки на човешка храна без нито едно усилие при тестване за безопасност.
Тези съвременни конфигурации не бяха възможни с древното пшенично тесто. Освен хибридизация на пшеница За по-високи добиви растителните генетици също се стремят да генерират хибриди, които имат по-подходящи свойства. Съвременното пшенично брашно Triticum aestivum е средно 70 процента тегловни въглехидрати, с несмилаем протеин и фибри, всеки от 10 до 15 процента. Малкото оставащо тегло на пшеничното брашно Triticum е мазнина, главно фосфолипиди и полиненаситени мастни киселини (интересно е, че древната пшеница има по-високо съдържание на протеини. Емер пшеница, например, съдържа 28% или повече протеини).
От въглехидратния комплекс в пшеницата 75 процента е разклоняващата се верига от глюкозни единици, амилопектин, а 25 процента е права верига от глюкозни единици, амилаза. В стомашно-чревния тракт на човека и двете амилопектин и амилазата се усвоява от слюнката и стомаха на ензима амилаза. Амилопектинът се усвоява ефективно от амилаза до глюкоза, докато амилазата се усвоява много по-малко ефективно, като част от нея си проправя път до дебелото черво неразградена. Следователно, амилопектинов комплекс на въглехидратите бързо се превръща в глюкоза и се абсорбира в кръвния поток и, тъй като се усвоява по-ефективно, е отговорен главно за кръвната захар, увеличаващ ефекта на пшеницата.
Други храни с въглехидрати също съдържат амилопектин, но не от същия тип амилопектин като пшеницата. Структурата на разклоняване на амилопектина варира в зависимост от източника му; амилопектинът на бобовите растения, наречен амилопектин С, е най-малко смилаем. Несграденият амилопектин си проправя път към дебелото черво, където там ще обитават симбиотични бактерии, пирувайки с неразградените нишестета и генерирайки газове като азот и водород, правейки захарите неразградени.
Амилопектин В Той се съдържа в бананите и картофите, въпреки че е по-смилаем от амилопектин С, но също така устоява на храносмилането до известна степен. Най-смилаемата форма на амилопектин, амилопектин А, е формата, открита в пшеницата. Тъй като е най-смилаем, именно формата повишава най-много кръвната захар.
Амилопектин А Пшеничните продукти, сложни или не, могат да се считат за супервъглехидрати; високо смилаема форма на въглехидрати, която се превръща по-ефективно в кръвна захар от почти всички други богати на въглехидрати храни, прости или сложни.
Гликемичният или гликемичен индекс (GI) е a система за количествено определяне на гликемичния отговор на храната. Проучването показа, че ГИ на бял хляб е 69, докато ГИ на зърнен хляб е 72, а настърганата пшенична зърнена култура е 67, докато тази на захарозата (обикновена захар) е 59,5, че ГИ на зърнения хляб е по-висок от този на захароза. ГИ на шоколад, захар, дулче де лече е 68, така че е по-добър от пълнозърнест хляб, а ГИ на бар за сникерс е 41, много по-добър от пълнозърнест хляб. Пастата има GI по-малко от два часа, като пълнозърнести спагети показват GI 42, в сравнение с спагети от бяло брашно GI 50.
Пастата се отличава от другите продукти от пшеница, вероятно поради пресоването на пшеничното брашно, което се случва по време на процеса на екструдиране, забавяйки храносмилането от амилаза. Като цяло пастата се прави от Triticum durum, а не от aestivum, като ги поставя генетично по-близо до спелтата. Но дори благоприятният GI рейтинг на макароните е подвеждащ, тъй като е само двучасово наблюдение и макароните имат любопитната способност да генерират високи нива на кръвната захар за периоди от четири до шест часа след консумация, което води до повишена кръвна захар. до 100 mg/dl за дълги периоди при хора с диабет. Вземайки шоколадово блокче, захарта ще нарасне с 50 единици, като яде пшеница с приблизително 80 единици. Хранителната стойност на пшеницата, от друга страна, е много по-ниска от това, което хората вярват, тъй като нейната хранителна стойност обикновено съответства на тази на суровата пшеница. След като се приготви/загрее, хранителната му стойност намалява много.
Следователно, пшеничните продукти повишават нивата на кръвната захар повече от почти всички други въглехидрати. Това има важни последици за телесното тегло, тъй като глюкозата неизбежно се придружава от инсулин, хормонът, който позволява на глюкозата да попадне в клетките на тялото и превръщането на глюкозата в мазнини. Колкото по-висока е кръвната глюкоза след консумация на храна, толкова по-високо е нивото на инсулин и толкова повече мазнини ще се отлагат, особено коремна или дълбока висцерална мастна тъкан.
Последиците от отлагането на глюкоза-инсулин-мазнини са особено видими в корема. Колкото по-голям е коремът, толкова по-лоша е реакцията към инсулина, тъй като дълбочината на висцералните коремни мазнини, причинена от пшеницата, е свързана с лош отговор и/или инсулинова резистентност, с по-високи и по-високи нива на инсулин. При мъжете, колкото по-голям е коремът, произведен от пшеница, толкова по-възпалителни ще бъдат физиологичните реакции, които могат да предизвикат сърдечни заболявания и рак.
Цикълът глюкоза-инсулин, който генерират пшеницата и амилопектин А, наистина е стимулант на апетита. Следователно хората, които елиминират пшеницата от диетата си, консумират по-малко калории. От друга страна, пшеницата съдържа лектин, което инхибира действието на нашите лептин чието значение като подтискащо апетита обсъдихме в друга статия за коремните мазнини. Премахването на пшеницата за много пациенти води до намаляване на тяхната болка и хронични заболявания поради намаляване на гликирането на протеините.
Без съмнение трябва да знаете как да контролирате правилно приема на пшеница. Ако имате проблеми с диетата си заради тази зърнена култура или хранителни разстройства няколко, д-р Марко Францреб ще ви помогне с вашата диета чрез своите хранителни съвети. Може би вашият проблем е довел до нещо отвъд храненето и безпокойството да се храните, дължащо се на екзорфините, е взело връх. В този случай най-доброто нещо би било да проучите вашия случай и да приложите хомеопатия при тревожност, изключително полезна за фокусиране и лично насочване на всеки случай с различно лечение.