Как се правят рула от патладжан, пълнени с месо и печени със сирене моцарела и пармезан, пълна наслада!
Искам да се оправдая с патладжани, зеленчук, който не е в списъка ми с любими и не ме питайте защо, не знам 🤷♀️.
Преди няколко дни ми дадоха малко от био градина и се чудех какво да правя с тях, което беше лесно и вкусно.
Започнах да търся идеи и общото беше фактът на добавяне на сол за отстраняване на горчивото. Е, както винаги, подложих на съмнение метода и започнах да разпитвам дали тази стъпка е строго необходима; заключението: не.
Може да ви заинтересува: Галета от домати и тиквички
| Какво да правим с патладжана? Няколко вкусни пълнени рула |
И се радвам, че го знам, защото ако в крайна сметка отнемем вкуса на малко скучен зеленчук, какво ще опитаме? вярвам в това идеята е да се възползвате от естествените вкусове на храната: сладко, горчиво, кисело, пикантно, сега те говорят за умами; така или иначе.
Добре тогава, тези ролки не преминават през този процес на осоляване и извличане на вода от патладжаните (Който иска да го направи, е добре, ако знае, че патладжаните им са много горчиви и няма да ги ядат така) истината е, че тези, които съм опитвал, изобщо не вкусват горчиво.
Другото, което исках да пропусна, беше да сготвя патладжаните, преди да направя кифличките, но въпреки че се опитах бях неуспешен. Тъй като нямам мандолина (добре, имам, но не е толкова остър и зеленчуците се забиват много и се страхувам, че ако направя усилие да ги прекарам през острието, ще ми отнеме пръст), беше трудно се режат тънки филийки с нож и това, което ги навива, остават на място; Направих най-доброто, което можех с ножа.
| Подготовка на патладжана за направата на рулцата |
Тогава Просто ги прекарах през горещо желязо, за да изсъхнат малко и че те отстъпват при сгъването им; ако искаш можеш направете тази стъпка в конвенционалната фурна или микровълнова печка; Направих го на тиган.
В нетърпението да искам да бъда още един готвач фантазия и готина Поставих рулата вертикално, като малки войници на тренировка, както видях с тях обвивки от тиквички, че между другото, ако в момента нямате патладжан, можете да го направите с този зеленчук.
В пълнежа съм използвал сос от месо, който е по средата между соса Болонезе и пълнежа на пиононос; Това е един от онези бързи сосове за решаване на ястия, когато преди да бързате и нямате толкова часове за чуп чап.
Може да ви заинтересува: Графин от карфиол
| В дъното на съда се поставят доматен сос, бешамел и песто |
Тези ролки или обвивки са взели въздух от Италиански патладжани както за пълненето му, така и за сосовете, където седи: домати, бешамел и песто, вкусна комбинация и за завършване, моцарела и пармезан отгоре за гратен.
Освежаващото докосване, някои босилек оставя, които в моя случай замених с риган или кубински риган (експериментирам с тази билка) и който е паднал в перли.