Идеална гурме рецепта, която да сервирате на голямо парти за рожден ден.

от: Хуан Мануел Бариентос | Коментари: 0

розов

С любезното съдействие на Хуан Мануел Бариентос

Прави 60 порции

За сладолед от роза и шампанско

СЪСТАВКИ

  • ¾ чаша мляко
  • ¾ чаша тежък крем
  • 1 ¾ чаша сухо мляко
  • 3 чаши шампанско
  • 3 супени лъжици розова вода
  • 1½ чаши захар

ПОДГОТОВКА

1. Поставете всички съставки в блендер и пасирайте за 4 минути.

2. Поставете сместа в контейнер и я замразявайте за 6 часа или я обработвайте в машина за сладолед.

За розовия крем

СЪСТАВКИ

  • 4 яйца
  • 1 жълтък
  • 4 чаши мляко
  • 1 чаша царевично нишесте
  • 1½ чаши захар
  • 1 клон ванилия
  • 2 капки розова есенция
  • 4 капки червен оцветител за храна

ПОДГОТОВКА

1. В тенджера добавете млякото, захарта, хранителния оцветител и ванилията. Оставете го да заври на силен огън и след като достигне точка на кипене го отстранете от огъня.

2. Преди да заври или докато заври, комбинирайте останалите съставки в купа и разбийте добре с помощта на ръчен миксер.

3. Добавете разбитата смес в тенджерата с млякото и я поставете обратно на огъня. Разбърквайте непрекъснато с помощта на шпатула, докато сладкишният крем стане плътен и достигне желаната текстура.

За розовия меренг

СЪСТАВКИ

  • 4 белтъка
  • 6 супени лъжици пудра захар (пудра захар)
  • Сироп на вкус (захар и вода)
  • 6 супени лъжици розова вода
  • 5 капки розова есенция
  • 1 чаша захар

ПОДГОТОВКА

1. Разбийте белтъците заедно с пудрата захар и резервирайте.

2. В тенджера добавете розовата вода, оцветителя и захарта и на тих огън го оставете да се готви, докато достигне 250 ° F. Отстранете от огъня и добавете под формата на конец към белите, които не сте спря да бие. Продължавайте да биете, докато се постигне консистенция на безе и купата е напълно студена.

3. Поставете меренгата в торбите за тръби и върху лист за печене, изсипете го във високи върхове. Печете при температура от 80 ° F за 2 часа.

Да служиш: остави се да се увлечеш от образа. Поставете розовия сладолед до подноса за сладкиши и по желание украсете с меренгите и ядливите розови листенца, ако желаете.