Източник на изображение, AFP

приел

„По времето на Рубен Дарио не е имало нещо толкова изискано като френската мода и кухня“.

Той пише рецепти под формата на стихове и гастрономически хроники и декларира призната зависимост към алкохола.

Рубен Дарио, никарагуански модернистичен поет, журналист и писател, известен с „Azul“, „Prosas profanas“ или „Cantos de vida y esperanza“, беше вече в началото на 20-ти век това, което мнозина се стремяха през 21-ви: истински гурме.

„Гурме без пари“, посочва писателят, журналист и политик Серджо Рамирес, който споделя своята професия, националност, а също и гастрономическата загриженост с Дарио.

„A la mesa con Rubén Darío“ (Ediciones Trilce, 2016) е резултатът под формата на книга от стотици часове изследвания на Рамирес от страна на гурмето непубликуван от един от най-важните поети на 20-ти век на кастилски език.

Рамирес съставя хроники и стихотворения, където се вижда например, до най-сибарита Дарио, погледна в парижкия свят от началото на 1900 г., който откри различен начин за оценяване на храната, като изкуство и муза на вдъхновение.

Край на Може би и вие се интересувате

Книгата разкрива и огромно противоречие у поета, на преструването на вкусовете му и ограниченията на джоба му.

"Дарио погледна в свят, към който не принадлежи, но постигна най-доброто от него", казва Рамирес пред Би Би Си Мундо.

Преди фестивала Hay Cartagena, писателят преглежда книгата си и играе, като прогнозира как ще живее Дарио през 2020 г., във време, когато известни готвачи са превърнали храната в „наука“, а силата на пазара в „масов продукт“.

Това не е за първи път това типубликува книга по гастрономия. Преди да пише "Какъв е вкусът на небцето". Каква е причината за интереса ви към тази тема и кулинарните мотиви на Рубен Дарио?

Винаги съм искал да разбера Рубен Дарио като персонаж. В продължение на много години съм правил обширни изследвания за живота му. Исках да разбера кой всъщност е той, какви са вкусовете му, начина му на живот, хобитата и слабостите.

Сред тях се появиха вкусовете му към храната и как той смята кулинарните изкуства като част от културата.

Когато написах „Какво знае небцето“, за първи път се доближих до връзката между дарийския свят и никарагуанската гастрономия.

Разследването ми за „A la mesa con Rubén Darío“ започва, когато поетът пристига в Париж в началото на 20 век. Там кухнята вече представляваше много във френската култура; тя беше десетата муза. Още през 19 век много автори са писали за гастрономията, като Балзак и Дюма.

Трябва да се помни, че Дарио е журналист, хроникьор, който пише много и много за готвенето. Това е книгата: Литературата на Дарио, свързана с кулинарното изкуство.

Тогава казвате, че именно във Франция поетът попада на визията за храната като изкуство. Но какво да кажем за вашето минало? Той вече показа ли предишен специален интерес?

Без съмнение. Дарио живя дълги години в Аржентина. Буенос Айрес вече беше много космополитен мегаполис, пълен с испански, френски и италиански ресторанти.

Освен това, разбира се, богатството на креолската гастрономия, където Дарио се наслаждаваше на страхотното печено.

В хрониките му се вижда, че той вече е бил запознат с европейската гастрономия. Голямото му очарование обаче винаги беше Франция. Във всички аспекти: литература, архитектура и традиции, включително кулинарно изкуство.

По това време нямаше нищо толкова изискано като френската мода и кухня.

Въпреки това споменавате много в книгата cилиМоят Дарио нямаше много ресурси. Как бихте могли да станете гурме с ограничено финансово състояние?

Имайте предвид, че Рубен Дарио винаги беше гост на големите маси.

Източник на изображения, Getty Images

По времето си Рубен Дарио е истински „гурме”.

Видяхме това, откакто пристигна за първи път в Чили, като дете. Той практически нямаше нищо, но се сприятеляваше с богати хора с известни имена. Поетът дойде на масата на президента сам заради приятелството му със сина му.

Дарио става редовен в La Moneda, когато е бил само тийнейджър. По-късно, когато споменава великите и прочути трапезарии на Аржентина, той винаги се появява като гост.

Когато стигнахме до Франция, същото се случи малко. Той винаги е бил чужденец в парижката култура. Той беше срамежлив, усамотен мъж, който се влюби в селянка вместо в маркиза.

Поетът винаги е виждал парижкия свят отвън, много срамежлив.

Не е ли малко противоречиво, че той се смяташе за гурме с почти никакви ресурси, за да се радва на такъв живот?

Усъвършенстването в Rubén Darío беше нещо вродено. Това се случи и с модата. Той беше любител на голямото шивачество. Гардеробите им бяха малко, но избрани. Той обичаше да се облича елегантно и като истински парижанин, в копринени костюми, разкроени по размер.

По същия начин, както с храната, това беше противоречието на Дарио: непрекъснато надникване в свят, към който той не принадлежи. Винаги обаче е искал да извлече най-доброто от него.

Много подбрани с храната, но с напитката не изглеждаше така. Разказвате как веднъж, след една нощ в Испания, сте почукали на вратите на аптека, за да продадете вино от цинчона, лечебна отвара, която се дава на децата, за да им накара апетита.

Е, Рубен Дарио беше алкохолик. Разбира се, това, което той обичаше, бяха шотландско уиски, коняк и изискани вина. Той наистина харесваше уиски и газирано.

Вкусът му беше изтънчен, но той нямаше ресурси да запълни трапезата си с лукс. Той беше гурме заради своя културен стремеж и знаеше как да прави разлика между добро и лошо, но никога не го виждаше отвътре, винаги гледаше отвън.

Веднъж отиде в известен френски ресторант с аржентински приятели, където яде кървава патица. Разходите за деликатеса заслужават хроника и шеги сред приятели, които изпращат пощенски картички до Буенос Айрес, разкриващи серийния номер, с който патицата е дошла, което е знак за изисканост и лукс.

До кога смятате, че изказването на Балзак продължава, че "всички мъже ядат; но малцина знаят как да ядат. Всички мъже пият; но все по-малко знаят как да пият"?

Мисля, че има разлика между лакомството и гурмето което все още е валидно. Тоест между ядещия и този, който се храни по изискан начин.