ползи

Култивирана от хората от ранните дни на земеделието, ръжта има многобройни здравословни свойства за правилно хранене.

Пшеница, ечемик и ръж. Трите велики зърнени култури, породили земеделската революция през далечната бронзова епоха. Оттогава ръжта придружава човечеството, както поради лекота на отглеждане и нейния голям принос за нашата диета. Въпреки че е засенчено от пшеницата, потреблението му е постигнало известен скок през последните години.

Брашното се получава от ръжното зърно, с което можем да направим многобройни производни продукти. Най-известният на всички е ръженият хляб, характерен тъмнокафяв хляб с голяма плътност, но можем да намерим и други препарати, като бисквитки, кифли и др. Също така е възможно да се правят алкохолни напитки с ръж, включително бира или водка.

Но ръжта има и определени свойства, които са полезни за нашето здраве. Може би най-известният е неговият високо съдържание на фибри. Тази плътност, за която говорихме преди, ни кара да се чувстваме сити веднага и подобрява чревния транзит.

Ръжта е препоръчва се при диабетни диети, тъй като приносът му в захарта се произвежда по бавен и постоянен начин, като се избягват гликемичните пикове, които хлябът от пшенично брашно произвежда. Освен това предотвратява появата на газове, добър източник е на лизин - важна аминокиселина - и осигурява добро количество въглехидрати.

По този начин се счита, че е добър за предотвратяват сърдечно-съдови, стомашни и диабетни проблеми. Използва се при диети за отслабване, както и при тези, посветени на високо спортно представяне. Разбира се, въпреки че има по-малко глутен от пшеницата, той все още е несъвместим с болести като цьолиакия.

Ръжта е зърнена култура, която се въвежда отново в много страни, но това никога не е спирало да се отглежда в райони като Северна и Източна Европа, където гастрономическата традиция винаги включва питка от този хляб, или чиста, или смесена с малко пшенично брашно, за да стане по-лека.

Писател и любител на хубавата храна и доброто пиене, дълги следобеди около добро кафе, очарователни ресторанти и нощи, които никога не свършват. Обичам да откривам специални места пред другите и да разказвам техните истории. Котките. Морето. Начинът.