Актуализирано на 13 ноември 2018 г., 10:21

половин чаена

Рецепти, които обикновено изискват яйце, могат да бъдат направени без тази съставка. Има алтернативи за постигане на леки и изненадващи резултати

Има няколко причини за търсене заместители на яйца. Хората, алергични към неговите протеини, трябва да го избягват, а тези с висок холестерол да го консумират умерено.

Но най-честата причина за отказ от тази храна е уважение към живота на животните. Кокошките носачки живеят в клетки и се колят на две години, когато могат да живеят до 15 години.

8 растителни алтернативи на яйцата

Яйцето е храна с уникални качества в кухнята. С нагряването на протеина той се разширява и коагулира, придавайки обем на препаратите. С подходящите смеси от други съставки обаче могат да се постигнат подобни резултати по отношение на текстури, външен вид и вкусове.

5 причини да готвите без яйца (и как да ги замените)

Следователно готвенето на яйца без яйца не трябва да бъде проблем, дори ако твърде много рецепти ги включват. Това са някои бързи решения в зависимост от това, което искате да постигнете. Изберете най-добрия вариант според вашия случай:

  • За да добавите сила на звука: Заменете 25% от течността в рецептата с газирана вода (внимавайте със съдържанието на сол!).
  • За да придадете лекота: Добавете половин чаена лъжичка сода за хляб, когато използвате плодове, за да замените яйцето. Това ще направи резултата по-малко плътен.
  • За да свържете съставките: прибягвайте до доматено пюре, картофено нишесте и пюрета от тиква или други плодове.
  • За да се раздуете: добавете сода за хляб, бакпулвер, оцет, лимонов или портокалов сок.

По-долу са предложени и различни препарати, които може да са интересни за намаляване на калориите в рецепти (едно яйце осигурява около 70) и добавете разнообразие от вкусове и хранителни вещества към обичайните менюта.

1. Смесете оцет и сода за хляб

Смесването на кисела съставка като ябълков оцет или лимонов сок с равни части сода бикарбонат освобождава мехурчета въглероден диоксид, които помощ за издигане и да се правят по-леки кифли, торти и торти.

2. Ленени семена с вода

Когато някои останат смлени ленени семена във вода, влакното се трансформира в желатин, способен да обединява всички съставки на рецепта, по същия начин, както яйцето, като също така му придава сочна текстура.

За да замените всяко яйце, супена лъжица ленени семена и три супени лъжици вода се смесват с миксер. Изчакайте половин час, докато сместа придобие желатинова текстура и добавете щипка бикарбонат. Той ще бъде готов за употреба в бисквитки, палачинки, крепчета и сладкиши, които нямат плодове.

4 традиционни ястия без яйца

3. Зрял банан

Половината намачкан банан е равен на едно яйце и служи за свързване на съставките на дадена рецепта и прави резултата сочен. Добър вариант е, когато няма значение, че вкусът на банан се оценява, както при сладкишите и пандишпаните.

4. Ябълково пюре

Предлага по-малко вкус от банана и повече сочност. Ако се използва този разтвор, количеството мазнина, посочено в рецептата, може да бъде намалено малко, като по този начин се получава по-лек резултат. Трябва да използвате компот без захар и препоръчителното количество е 60 грама за всяко яйце, което ще добави 45 калории.

Това е добър избор за влажни торти.

5. Копринено тофу

Това е най-малко твърдото тофу, което може разбийте до като крем. 60 г на яйце се използват в пудинги, киш, крем, мусове, пълнежи за пайове или чийзкейкове и други подобни, които ще бъдат приятно плътни и кремообразни.

7-те неща, които яйчната индустрия иска да скрие от вас

6. Кузу, маранта или царевично нишесте

Тези брашна могат да бъдат разтваря се във вода (две супени лъжици за всяко брашно, за да се получи количество, еквивалентно на едно яйце) и се загрява, докато сместа се сгъсти. След това се комбинира с останалите съставки при приготвянето на крем и други десерти.

7. Соево мляко

Може да се използва за блясък до бриоши, сладкиши или емпанади. Всичко, което трябва да направите е да боядисате повърхностите преди печене. Голяма лъжица соево кисело мляко може да се използва и като заместител в препарати като кексчета и кифли.

8. Агаров агар

С това водорасло, което се продава под формата на прах, люспи или чаршафи, a прозрачно желе който се смесва с топла вода (в размер на три супени лъжици за всяка от желатин), за да се получи заместител на яйчен белтък.

Просто трябва да го добавите към останалите съставки на тестото в правене на торти и други подобни, които ще бъдат обогатени с йод, калций и желязо.

Без яйца или риба тон: 8 истински вегетариански рецепти за сандвичи

Ванилов пандишпан рецепта

В този пример за рецепта без яйца, идеална за започване на практикуване, тофу, соево мляко, маранта и бикарбонат се използват за постигане на пухкава консистенция, която яйцата обикновено придават на пандишпан:

Състав:

  • 120 мл соево кисело мляко с вкус на ванилия
  • 120 мл копринено тофу
  • 180 мл соево мляко
  • 250 мл захар
  • 120 мл слънчогледово олио
  • 10 мл ванилова есенция
  • 450 мл пълнозърнесто брашно
  • 45 ml прах от маранта
  • 1,5 чаени лъжички бакпулвер
  • половин чаена лъжичка сода за хляб
  • половин чаена лъжичка сол
  • половин чаена лъжичка лимонова кора и друга портокал

подготовка:

  1. Смесете киселото мляко, тофуто, соевото мляко, захарта, олиото, цедката и ваниловата есенция в купа и разбийте с пръчките за две минути, докато получите леко тесто.
  2. Добавете пресятото брашно, маранта, маята, содата и солта към сместа. Смесете всичко със силиконова шпатула и след това разбийте с пръчките, докато се образува плътно тесто.
  3. Изсипете тестото във формата и го поставете във фурната при 165 ° C, докато клечката за зъби излезе чиста, когато щракнете върху нея.