Адабежото е риба с бяло и твърдо месо, с приятен и гладък вкус. В кухнята е много гъвкав, тъй като допуска голямо разнообразие от кулинарни техники, на скара, в папило, варено, в сос и т.н. бидейки в Галисия един от великите действащи лица на известните "калдейради".
Това е риба с голяма хранителна стойност поради ниското съдържание на мазнини и приноса на протеини, минерали и витамини. Може да се намери на пазара през цялата година, тъй като се продава цял или на парчета, както на филийки, така и на филе, прясно или замразено.
Тази рецепта е много проста, а също и здравословен начин за приготвяне на риба. Препоръчвам го без съмнение и ако случайно нямате параход, можете да приготвите рибата, приготвена на пара, с помощта на голямо цедка, леко да изчеткате решетката със зехтин, за да не залепне, и след това да я покриете с парче фолио.
- 3 филийки прясна минта.
- 3 картофа.
- 2 дафинови листа.
- 1 супена лъжица сладък червен пипер.
- 1 супена лъжица оцет.
- 1 глава лук.
- 2 или 3 скилидки чесън.
- Зехтин.
- Сол.
- Обелете и нарежете картофите на филийки, горе-долу със същата дебелина.
- Слагаме ги да се готвят в тенджера с вода, сол и дафинов лист.
- Оставете ги да заврят и гответе за няколко минути, за да поставите парахода с лука, нарязан на пръстени отгоре, и филийките минтак отгоре.
- Полейте със струйка зехтин, сол и оставете да се запари (покрито) за около 8-10 минути (в зависимост от дебелината на филийките или филетата риба).
- Междувременно обелваме и нарязваме скилидките чесън.
- Запържваме ги в тиган с малко зехтин и преди да покафенее, добавяме червения пипер, около 3 или 4 супени лъжици вода от варенето на картофите и супена лъжица оцет.
- Когато сервираме ястието, ще поставим легло от картофи в основата му. След това друг с лука на пръстени, а рибата отгоре.
- Сос с чеснов сос от чесън и червен пипер и сервирайте веднага.