Соята винаги е била зеленчуковият заместител на протеините.Тази храна е с много високо съдържание на хранителни вещества. Соята е храна, богата на фосфор, съдържа и високо количество витамин В9 и В7; В допълнение към споменатите по-горе, соята също е много богата на витамин В6 и витамин В5 и витамин В1 и магнезий и цинк и калиеви фибри и протеини, соята е сред храните с ниско съдържание на холестерол, тъй като тази храна не съдържа холестерол, което я прави протеин по избор, който да се грижи за кръвоносната и сърдечно-съдовата система.
Сред хранителните свойства на соята има следните количества хранителни вещества: 6,60 mg. желязо, 201 mg. калций, 6,30 mg. йод, 6,29 g. на въглехидрати, 4,70 mg. натрий, 63,40 ug. на витамин А, 0,27 mg. на витамин В2, 7,90 мг. на витамин В3, 0 ug. на витамин В12, 3 mg. на витамин С, 0 ug. на витамин D, 1,50 mg. на витамин Е, 39 ug. на витамин К, 373 ккал. калории, 18,30 g. мазнини, 5,67 g. захар и 190 мг. пурини.
Хранителна информация
| Порция | Калории | Въглехидрати | Калий | Протеин | Влакна |
| 1/6 | 70Kcal | 0 гр | 132mgr | 5.7гр | 13,0 mg |
Състав:
- 2 чаши варени соя
- 1 чаша чай с варена киноа
- 25 грама препечен сусам
- 2 големи креолски лука
- 2 големи зелени чушки
- 1 голяма червена чушка
- 6 големи, зрели домати perita
- 2 големи стръка праз
- 1/2 малко снопче лук
- 4 скилидки чесън
Дресинг:
- 1 малка чаша ориз или ябълков оцет
- 2 малки чаши слънчогледово масло първо студено пресоване
- 1/2 малки чаши соев сос
- 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер
- 2 супени лъжици пълнозърнеста горчица, маринована
подготовка:
Смесете съставките на дресинга, за да получите соса, поставете в хладилника за 45 минути, за да мариновате вкусовете, Обелете и нарежете лука на вкус, за предпочитане на малки парченца. Измиваме и извличаме семената на чушките и продължаваме да ги нарязваме като лука. С белачка за картофи отстраняваме кожата на доматите и отстраняваме семената, нарязваме малко по-големи от предишните зеленчуци. Отстраняваме външните влакна от стръковете праз с картофената белачка и ги нарязваме на кубчета със същия размер като предишните, листата на стръка също трябва да бъдат нарязани за салатата. Нарязваме лука и чесъна на много малки, ако е необходимо можем да настъргваме лука заедно със скилидките чесън. Добавете всички съставки със соята, киноата, препечения сусам, лука и чесъна. Добавете дресинга и смесете всички съставки за поне 5 минути, като се уверите, че всичко е импрегнирано с дресинга, така че вкусът да се концентрира. Препоръчително е да охладите салатата преди, не по-малко от 3 часа.