салата

Актуализирано: 14 август 2019 г.

Салатите от четвъртата гама са най-яростните в супермаркетите. Това е най-бързият вариант - макар и не винаги най-евтиният - да можете да ядете зеленчукови продукти, които вече са чисти, нарязани и опаковани, готови за консумация. Според Лора Алварес Видал, мениджър по качеството в Gate Gourmet Spain, SL, компания, специализирана в авиационното кетъринг, тези храни не са новост, „през 1980 г. първата фабрика за преработка е инсталирана в Навара и те продължават да се увеличават в домовете“ . Според последните данни за 2015 г. са закупени 88 900 тона градинарски продукти от четвърта гама, което означава 670 милиона евро.

The Салати „торба“ Те са полезен продукт, когато ритъмът на ежедневието или мързелът не ни оставят сили да готвим или да пазаруваме. Хранителната промишленост върви напред и кара тези продукти да достигнат до предприятията, „които са пресни, безопасни и имат задоволително сетивно качество“, обяснява Алварес.

В супермаркетите можете да намерите хладилници страхотни сортове като кълнове, гурме салати, агнешка салата, ендивия, кресон, рукола ... и се смесва с всичко необходимо, препечени хлебчета, различни сосове или ядки, за да се получи бърза салата Цезар, четири сезона и много други.

Процесът, който тези зеленчуци следват, е както следва: те се събират в оптималната си зрялост, охлаждат се, измиват се, дезинфекцират се, отстраняват се влагата, внимателно се нарязват механично, за да се сведе до минимум загубата на витамини, поставят се в найлонови торбички, тави или терени и се държат в модифицирана атмосфера, в която концентрацията на кислород е намалена и концентрацията на азот или въглероден диоксид е повишена, което предотвратява окисляването на продукта.