- Това е нискокалорична храна: нормалната порция от 250 ml съдържа 175 kcal.
- Salmorejo е богат на растителни фибри, които благоприятстват храносмилането, на витамин С, ликопен и витамин Е, благодарение на зехтина.
- Той има чесън, което му придава съдоразширяващ характер, благоприятен за кръвообращението.
Гастрономията има дълъг списък от велики изобретения, на които липсва авторство. Такъв е случаят със смирения салморехо. Натрошена трохичка хляб с чесън, зехтин, сол, черен пипер, домати и няколко филийки шунка Серано.
Това е вкусно ястие, пълно с добродетели хранителни свойства и неговата нискокалорична рецепта. Институтът по затлъстяване (IOB) го предлага като основна диета за тези, които страдат от затлъстяване или наднормено тегло.
The затлъстяването е най-големият риск за здравето в развитите страни. В Испания 37 на всеки 100 възрастни са с наднормено тегло и 17 са с наднормено тегло. Според Националното здравно проучване 2011-2012, изготвено от Националния статистически институт (INE), затлъстяването и наднорменото тегло са се увеличили със 17% през последните 25 години.
Също и с най-малките. Според последното проучване на Фондация Тао, съответстващо на учебната 2011-2012 г., 28,3% от испанското детско население е с наднормено тегло или затлъстяване: 21,2% са с наднормено тегло и 7,1% са с наднормено тегло.
И всички сурови, дори по-добри
Cordovan salmorejo е пример за това какво е полезно за нашето тяло. Това е нискокалорична храна, тъй като приемът на калории предполага приблизително 70 kcal/100 ml, с които нормална порция от 250 ml съдържа 175 kcal.
Не забравяйте IOB, че това е рецепта, богата на растителни фибри, която благоприятства храносмилането, във витамин С, ликопен и витамин Е, поради зехтина. Това от своя страна осигурява отличен профил на здравословни за сърцето мастни киселини.
В допълнение, salmorejo има чесън, което му придава съдоразширяващ характер, който е много полезен за кръвообращението, докато присъствието на Serrano шунка осигурява желязо, протеини и витамин B12.
Тъй като това е храна, чиито съставки са сурови, всички ензими на зеленчуците се поглъщат в живо състояние, запазвайки непокътнатите хранителни свойства на доматите - витамини и минерали - като не се нуждае от топлина, за да ги обработи.
По този начин експертите на IOB представят Cordovan salmorejo като евтино, просто и удобно ястие, както при приготвяне, така и при консервиране, което помага за заместване на течности и йони като натрий или калий, което го прави много подходящ за това време на годината, когато температурите започват да се повишават.