седем

Безглутеновата диета, от съществено значение за страдащите от цьолиакия, се е превърнала в мода, което означава, че до 72% от хората, които я спазват, нямат медицинска диагноза.

Според лекаря Наталия Лопес Паласиос, на Катедрата по храносмилателни болести на Клинична болница Сан Карлос, самоотчетената нецелиакия чувствителност към глутен е "епидемиологичен проблем на 21-ви век".

Самоизписването е основна пречка, когато става въпрос за откриване дали наистина съществува непоносимост към глутен. „Пациентите идват на нашите консултации със собствени диети и уверяват, че техните храносмилателни симптоми са се подобрили от потискането на глутена. Проблемът е, че е много трудно да се диагностицира цьолиакия при някой, който вече се отказва от глутен ", подчерта експертът по време на XXV симпозиум на Мануел Диас-Рубио относно лечението на храносмилателни заболявания.

В допълнение към проверката на появата и изчезването на симптомите с приема на глутен, експертът припомни, че трябва да се извършат съответните тестове за алергия към пшеница, определяне на антитела срещу цьолиакия и др., За да се установи възможна чувствителност към глутен. И най-вече „че засегнатото лице е носител на гени, съвместими с цьолиакия“.

«Тези гени, които присъстват в 40% от испанското население, служат само за изключване на болестта, но ако те не присъстват, не може да има целиакия. При по-малко от 20% от пациентите глутенът е отговорен за техните симптоми и ние не знаем дали сме изправени пред синдром или заболяване и дискусията е, че трябва да има и други отговорни, а не само глутен ", заключи той.

Тереза ​​Мартинес, Ръководител на ендокринологичната служба в CHUAC, вярва, че тази антиглутенова треска „идва от широко разпространената идея, че въглехидратите не са полезни за организма, нещо, което мнозина вярват, че потвърждава с определени тестове за непоносимост към храни, които изобщо не са надеждни и нямат научна основа ”. Експертът припомня, че има надеждни тестове, които демонстрират диагнозата на цьолиакия и непоносимост към глутен.

Мартинес си спомня, че когато човек мисли, че може да има непоносимост към каквото и да е, той трябва да отиде на лекар за тест. „Това е лабораторен тест, който е много специфичен и ни казва дали този човек има непоносимост към глутен или не. След изследването на кръвта, и то много надеждно, има и други начини да го потвърдите, като генетично изследване и чревна биопсия ».

По отношение на модата да се яде без глутен за отслабване, експертът обясни, че „елиминирането на дериватите от брашното от диетата - въглехидратите - води до загуба на тегло. На това се основават всички бързи диети, защото по този начин тялото трябва да използва други начини, за да получи най-важния си източник на енергия. Обикновено по този начин има много голяма загуба на вода и това се превръща в загуба на тегло, но загубата на вода води до загуба на други йони и вещества, които са от съществено значение за организма и могат да доведат до други проблеми ».

Тенденцията към безглутенова диета доведе до разпространението на фалшиви етикети върху някои продукти, които намираме в супермаркета, за да ги направим по-привлекателни за обществеността. Както обяснява експертът Аида сера, съдействащ професор на Здравни науки на Отворен университет в Каталуния (UOC), има генерични храни, които естествено не съдържат глутен, така че вече не е необходимо да го посочвате на етикета. „Когато четем„ без глутен “на етикета на опаковка с прясно мляко или зеленчуци, имаме случай на заблуждаващ маркетинг, тъй като нито млякото, зеленчуците, нито много други пресни продукти като месо или яйца съдържат глутен по някакъв начин естествено ”, заяви.

Според експерти това фалшиво етикетиране се преследва от европейското законодателство, което го счита за нелоялна практика и уточнява, че „информацията за храните не трябва да подвежда, като предполага, че храната има специални характеристики, когато всъщност всички храни имат същите характеристики“.

Специалистите уверяват, че злоупотребата с етикета „без глутен“, вместо да допринася за информацията на групата целиакии, която трябва да бъде основната цел на този тип етикетиране, може да доведе до създаване на митове и объркване. Освен това „мотивацията за тази практика може да е търговска, тъй като през последните години се разпространява убеждението, че безглутеновата диета е полезна за всеки“.