Какво е seitan?

The seitan той ли е пшеничен глутен (така че целиакиите не могат да го приемат), отделени от нишестето, замесени и сварени в зеленчуков бульон, което води до гъбеста и еластична маса. Това е грандиозна храна, особено за намаляване или изоставяне на консумацията на месо, Като се имат предвид настоящите начини за производството му, това е екологичен проблем, освен че не е най-добрият за нашето здраве.

месо

Любопитните неща на Сейтан:

Как да направим свой собствен Seitan.

След известно време, което прекарваме в кухнята, можем да вземем килограм сейтан у дома, по-сочен от това, което сме купили, и само за 2 евро. Струва си да правите сейтана у дома. Така че можете да го консумирате по-често от закупения, който обикновено струва около 3-4 евро за 300 грама. И между другото, вие напълно контролирате съставките, които използвате.

Състав:
  • 1 кг. от пшенично брашно (не е необходимо да е цяло, тъй като няма да се възползваме от триците или фибрите).
  • вода в необходимото количество.
  • Чаша (250 cl.) Соев сос.
  • 1 глава чесън.
  • 1 супена лъжица настърган джинджифил.
  • Парче изсушени водорасли комбу, Не е от съществено значение, Можем да използваме и всякакви други водорасли, които имаме под ръка (можем да ги намерим във всеки ориенталски супермаркет или билкови магазини, водораслите Kombu ще помогнат за храносмилането и също така ще увеличат съдържанието на минерали, но ако го нямате, нищо не се случва ).
Разработка:

Омесете брашното, сякаш ще правите хляб, това е само с вода. Количеството вода ще бъде такова, което позволява да се направи компактно тесто и без да полепва по пръстите.

Опазване на Сейтан:

След като вече не е горещо, можете да го нарежете на филийки или каквото ви харесва най-много. И винаги трябва да се оставя с малко сос, за да не изсъхне. Сейтанът в хладилника издържа само три или четири дни. Така че, ако не планирате да консумирате всичко, по-добре е да го замразите, тъй като може да продължи месеци. Трябва да внимавате да го замразите в отделни торбички, където отива частта, която ще ядем всеки път. С какво да комбинирате сейтана в кухнята: Зърнени храни, бобови растения, тестени изделия, супи, бульони и яхнии, яхнии, барбекюта, канапета и предястия, типични ястия: кюфтета, крокети, емпанади, пълнени със зеленчуци, канелони, ... Seitan може да се третират по същия начин като месото: панирано, пържено, с каквото и да е масло на скара, под формата на яхния или приготвено като кюфтета или хамбургери Тъй като има мек вкус, може да бъде подсилен с пържени картофи, соев сос, подправки или друг вид дресинг.

Трябва да се вземат предвид:
  • Зависи от качеството или вида на брашното, ще получим повече или по-малко Seitan (глутен).
  • От всички растителни протеини, Seitan е този, който най-много заслужава квалификацията на „зеленчуково месо“, не само заради високото си съдържание на протеини, но и поради структурата и цвета си. Освен това осигурява повече предимства от месото: повече протеини, по-смилаеми, без холестерол, по-малко мазнини, по-малко сол, по-малко калории.
  • Както Seitan, така и Tofu (соево сирене) са лесно смилаем и много нискокалоричен, така че те са идеални за деца, възрастни хора и хора с храносмилателни проблеми. Препоръчва се и за спортисти, тъй като помага за развитието на мускулите.
  • МНОГО ВАЖНО: Това е много питателна храна, която се получава от глутен, поради което хората с целиакия (непоносимост към глутен) не трябва да я ядат при никакви обстоятелства.

Рецепта за вегетарианска яхния


Състав:

  • 1/2 килограма сейтан
  • 1 чаша варен лима боб и/или нахут
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 2 праз
  • 1/2 бяло зеле
  • 3 пръчки целина
  • 1 голям картоф
  • 1 голям сладък картоф
  • 2 глави лук
  • 1 глава чесън
  • 1/2 тиква
  • 2 моркова
  • 2 клонки розмарин и мащерка, за предпочитане пресни
  • 1 стрък магданоз
  • Смлян черен пипер на вкус
  • Морска сол на вкус