Малки и пълни с енергия, семената са естествен източник на незаменими мастни киселини, протеини, витамини и минерали. Включете ги във вашата диета, за да се възползвате от техните предимства!

  • Започнете
  • Специалисти
  • Biocop
16 юли 2018 | Актуализирано на 31 януари 2019 г. Други

Семената са частта, която някои растения използват за размножаване, следователно те са заредени с всички хранителни вещества, така че при подходящите условия да расте ново растение. Те са хранително плътна храна, тоест богата на протеини, витамини, минерали и полезни мазнини за тялото.

семена

Семена от тиква, слънчоглед, лен и чиа

Но ... какви мазнини съдържат?

Семената са a отличен източник на здравословни мазнини, особено ненаситени мастни киселини, сред които се открояват линоленова и олеинова, в зависимост от семената. Поради високото съдържание на мазнини, много хора се страхуват от напълняване, ако го включат в диетата си. Реалността е, че семената имат голяма засищаща сила и в малки количества те помагат за потушаване на глада, тъй като изместват други висококалорични продукти, които не са полезни за здравето.

Освен това те са без холестерол и съдържат малки количества фитостероли, които помагат да се блокира чревната абсорбция на холестерол.

Но те не само съдържат здравословни мазнини, но и са заредени с микроелементи като цинк, магнезий, селен, желязо, мед и калций; от съществено значение за правилното функциониране на тялото.

Какви семена можем да намерим?

Компании като Biocop ни предлагат широка гама от органични семена, които можем да намерим както в техния онлайн магазин, така и в магазини за натурални храни или био супермаркети.

Изборът им на биологични продукти има много предимства. The органични семена Те нямат нито химикали, нито торове, нито са били генетично модифицирани. Производството му е с уважение към околната среда, помага за поддържане и увеличаване на биологичното разнообразие и предотвратява ерозията на почвата.

Разказваме ви свойствата на някои от най-известните семена:

  • Сусам

Богат на витамин В1, калций, магнезий, желязо и цинк. За да се възползвате от вашия високо съдържание на калций (150 mg/100 g), важно е те да са интегрални, тъй като обелените са загубили голяма част от този минерал.

Те могат да се консумират смлени за поръсване в супи и салати, или под формата на паста (тахан).

Съществува и разнообразие от черен сусам с хранителни свойства, много подобни на златото, но малко по-високо в желязото и калция. Освен че имат по-ниско съдържание на мазнини, можем да ги използваме, за да придадем различно докосване и цвят на ястията.

  • Слънчоглед

Семената на това лесно за отглеждане маслодайно растение са богати на омега-6, витамин В1, В6, В9, магнезий, цинк, селен. Освен това високото им съдържание на витамин Е ги прави много антиоксиданти.

  • Тиква

Тиквеното семе е храна много питателна. Многото му ползи произтичат от високото съдържание на основни хранителни вещества за организма, като цинк, фосфор, мед, калий, желязо и магнезий.

  • Спално бельо

Особено интересно заради високото си съдържание в Омега 3, линоленова киселина, ленените семена стават важен източник на тази незаменима мастна киселина, особено във вегетарианската и веган диета. Освен това те се открояват със съдържанието на разтворими и неразтворими фибри.

Във веганската гастрономия те могат да се използват като заместител на яйца: чрез смесване на супена лъжица ленени семена с три супени лъжици вода ще се получи вид желатиново вещество.

  • Чиа

Chia съдържа a добро количество протеин (16,5 g/100 g) с всички незаменими аминокиселини. Със свойства, подобни на ленените семена, те са богати и на линоленова киселина с добро съотношение между омега-3 и омега-6. Те са отлични за приготвяне на пудинги със зеленчукови млека или кисело мляко, перфектна закуска, пълна с хранителни вещества.

  • Коноп

Да! Въпреки че може да изненада, конопените семена също са с високо съдържание на протеини, освен че е много храносмилателна. Те са добър източник на омега-3, магнезий, калций, желязо и цинк. Можем да ги включим в шейкове, за да им придадем високо съдържание на протеин.

Как да ги консумираме

Препоръчваме да ги консумирате сурови, несолени и без добавки. Колкото по-естествено и еко, толкова по-добре. Има семена, като сусам, които можем леко да препечем (като се грижим за температурите), за да се насладим на по-интензивен вкус.

За да се възползвате от всички негови хранителни вещества, е важно да ги смилате и да ги държите на хладно и сухо място. Поради съдържанието си в ненаситени мазнини, колкото по-малко са изложени на въздуха, толкова по-добре, тъй като техните масла лесно гранят. Можем да смелим количеството за една седмица и да ги съхраняваме в буркан в хладилника.

Друг много интересен начин за консумацията им е покълвайки ги създаване на необходимата среда за тяхното развитие. Biocop ни предлага много сортове семена, готови за покълване, като люцерна и сминдух. Покълването също така премахва антинутриентите от семената и помага за храносмилането много по-лесно. Ако се осмелите, тук ви казваме как да го направите.

Семената са много лесни за включване в ежедневието, независимо дали в салати и супи или в закуски, на закуска с овесена каша, кисело мляко и десерти; възможностите са безкрайни. Препоръчваме ви да проучите кулинарните му възможности и да ги включите във вашата диета.

Флоренция Гонсалес

Студент по диетология в IRPF Роджър де Люрия. Вегетариански и вегетариански специалитет. Интегративна визия.