Семинар „Ролята на млечните продукти в здравето. Митове и реалности

проверки

Повече от 60% от калция в средната испанска диета идва от млечни продукти и е трудно да се постигне адекватно снабдяване с минерала, без да се приема достатъчно от тези храни. Това заявиха водещи експерти, събрани във Валядолид, по повод срещата „Ролята на млечните продукти в здравеопазването. Митове и реалности ”, за да обсъдят млечните храни и да хвърлят светлина върху основните научни доказателства за тази група храни.

Този семинар беше организиран от Ibero-American Nutrition Foundation (Finut), The Млечна междупрофесионална организация (Inlac) и Музеят на науките във Валядолид, на Министерството на науката, иновациите и университетите. В семинара участваха специалисти от ръста на Paz Redondo del Río (Университет във Валядолид); Анхел Гил (президент на Финут и Университета в Гранада); и Роза Мария Ортега (Университет Комплутенсе в Мадрид).

Ползите от приема на млечни продукти

Млякото и млечните продукти са част от човешката диета в продължение на хиляди години. Въпреки това, освен хранителната си стойност, млякото е обект на непрекъснати изследвания за изясняване на връзката между консумацията му и човешкото здраве. Основните препоръки за консумация на храна, насоки и хранителни хранителни цели установяват тяхното включване в разнообразна и здравословна диета.

Млякото се счита основна и балансирана храна, което осигурява високо съдържание на хранителни вещества спрямо калоричността, тоест отлична хранителна плътност. Хранителната стойност на млякото е по-висока от сумата на всички негови компоненти, което се обяснява с особения му баланс на хранителни вещества.

Текущи научни доказателства, основани на изследването на консумацията на мляко и млечни продукти в кохорти на стотици хиляди хора, както и рандомизирани интервенционни проучвания, показват, че подходящата консумация на тези продукти е от полза за всички възрасти. Съвсем наскоро беше публикувано, че консумацията на млечни продукти е свързана с по-малко риск на смъртност и сърдечно-съдови събития като коронарна артериална болест, инфаркт, сърдечна недостатъчност и инсулт в проспективното проучване PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology), което включва повече от сто и тридесет хиляди субекта на възраст 35-70 години от 21 страни на пет континенти.

Демистифицирайте грешките

Млякото и млечните продукти са много ценни храни от хранителна гледна точка, за осигуряване на множество хранителни вещества, висококачествени протеини и полезни за здравето съединения. Млечните продукти са основните източници на калций и витамин В2, те са сред първите три източника на протеини, витамин А, витамин В12, витамин D и цинк, а също така осигуряват значителни количества витамин В6, фосфор, калий и йод. Разпространяват се обаче митове и грешки, които обуславят постепенен спад в консумация от тези храни.

Един от митовете, който засяга вашите консумация е да се мисли, че млечните продукти имат много мазнини или че те са опасни за контрол на теглото или холестерола. Съдържанието на мазнини в пълномасленото мляко обаче е 3,5%, много по-ниско от това на много храни. По отношение на въздействието му върху контрола на теглото, проведените проучвания показват, че няма увеличаване на теглото при увеличаване на консумацията на млечни продукти, някои изследвания дори откриват ползи от загубата на мазнини (когато се спазват нискокалорични диети и ако се увеличи консумацията на млечни продукти до препоръчания прием). Многократно консумацията на млечни продукти се свързва с повишено производство на слуз, астма или настинки без никаква научна основа: изследванията, проведени в това отношение, показват, че няма доказателства в подкрепа на това твърдение.

Лактозна непоносимост и алергия към ваксинните протеини

Някои от най-забележимите хранителни проблеми са тези, свързани с нежелани реакции към храната (алергии и непоносимост). Млечните продукти могат да причинят непоносимост към лактоза или алергия към ваксинните протеини при някои индивиди. Разпространението на алергията към ваксинните протеини в Испания е между 0,5-2%, което представлява преходен характер в до 80% от случаите. Преобладаването на непоносимост към лактоза е силно вариращо в зависимост от региона и етническата принадлежност, като над 10% в Северна Европа, 50% в Средиземноморието и Централна Европа и може да бъде по-високо от 70% в Азия и Африка, има различни видове: вродена непоносимост, първична или расова непоносимост и вторична или придобита непоносимост. Диагнозата на непоносимост към лактоза се поставя чрез оценка на абсорбцията на лактоза чрез тест за водород, издишване, извършване на тест за претоварване с лактоза (традиционен тест) или физиологично претоварване с лактоза (прием на чаша мляко).

Важно е да се има предвид, че чувствителността към лактоза може да варира значително в зависимост от нивото на непоносимост на всеки човек, като толерира различно количество на ден в зависимост от индивида. По отношение на лечението на непоносимост към лактоза е важно да се ограничи приема на мляко и неговите производни, а консумацията на сирена и кисело мляко винаги трябва да се въвежда малко по малко и според индивидуалната поносимост. От друга страна, млечните продукти, допълнени с пробиотици, намаляват симптомите на подуване, вероятно в резултат на подобряване на микробната лактаза храносмилане на лактоза.

The основни изводи на този семинар бяха следните:

  • Млечните продукти са ценна храна от хранителна и здравна гледна точка.
  • Няма научни доказателства в подкрепа на премахването или ограничаването на консумацията на млечни продукти сред населението.
  • Елиминирането на млечните продукти от диетата застрашава приема на хранителни вещества, особено калций, и представлява риск за здравето.
  • Липсата на мляко и млечни продукти в диетата може да причини значителен дефицит на калций и витамин D.
  • От съществено значение е да се консумират продукти, богати на тези хранителни вещества и да се гарантират препоръчителните дневни дози от всички микроелементи, особено витамин А, рибофлавин, фосфор и магнезий.
  • При възрастни приемът на млечни продукти подобрява телесния състав и улеснява загубата на тегло. Както добре употребата му е свързана с намаляване на сърдечно-съдовия риск и вероятно намаляване на риска от развитие на диабет.
  • Сред раковите заболявания млечните продукти са обратно свързани (по-висока консумация, по-нисък риск) с риска от рак на дебелото черво, пикочния мехур, стомаха и гърдата и не са свързани с риска от развитие на рак на панкреаса, яйчниците или белия дроб, като доказателствата за рак на простатата все още са спорен.
FinutInlacDairyHealthFood