Шиитаке Това е японска дума, която съчетава думата гъба с името на дървото, което осигурява мъртвото дърво, върху което расте. И на корейски, и на китайски се превежда като ароматна гъба. И въпреки че е местен за Япония и Китай, той е част от килера на няколко азиатски държави.

гъба

Подобно на много храни, използвани от предци, нейните лечебни свойства се открояват, свързани със стимулирането и увеличаването на енергията, както и с укрепването на имунната система. Например за китайска медицина е храна, която насърчава дълъг и здравословен живот.

Използва се и за лечение грип и респираторни инфекции, като антивирусно средство, за намаляване на нивата на кръвната захар, понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите, за предотвратяване на рак и спиране на тумори, наред с други.

Шийтаке не съдържа витамин D като такъв, но съдържа предшественик, наречен ергокалциферол. Този превитамин е много богат на гъбичките, които заедно с ултравиолетовата светлина ще се превърнат в нашия организъм през витамин D2. Днес се отглежда по целия свят.

Как да го консумираме

Шийтаке е гъба по-големи от гъби, тъмнокафяви към центъра и по-светли около краищата. Подобно на всеки негов ядлив стил, той се използва преди всичко в азиатската кухня, във фритюри с тестени изделия или ориз и е известен като „горското месо“.

На Запад е по-често да се суши, в някои големи супермаркети и в магазини, специализирани в азиатски съставки. Този, който излиза сух, просто го оставете да кисне в топла вода за около 30 минути и е готов за употреба. Веднъж приготвен, той представя деликатна текстура, която пленява небцето.

Някои от начините да им се насладите са: включете филийки шийтаке в мисо супа, задушете ги в масло или сусамово масло и включете в салати, ориз или с юфка, сервирайте и върху месо или със зеленчуци като зелен фасул, тиквички или моркови.

Те могат да се готвят и на скара, натрита със зехтин и малко сол, да се пекат на леко намазнена тава или върху хляб с масло, поставени в вряща вода и сервирайте с бульона си, или нарежете много ситно и включете с други подправки в купа. Те могат да се приготвят и пържени.

Тази гъба се превърна в хранителна добавка за вегетарианци и вегани, за високото си съдържание на аминокиселини.