Наричани още юфка ito konnyaku или юфка конджак, Shirataki (白 滝) са много често използвана съставка в японската кухня, която се използва в много от техните ястия от векове.

С почти нулеви калории и въглехидрати и без глутен, тази чудесна храна предлага здравословна алтернатива на тестените изделия на кето и нискокалорични диети. Без захар, без наддаване на тегло или подуване, което идва от яденето на традиционни зърнени храни.

която

Прочетете, за да научите повече за тази храна, нейния хранителен профил и предимства, как да я приготвите и къде да я купите.

Какво представляват юфка ширатаки?

Тези юфка са направени от Konjac, азиатско растение. Коренът коняк се изсушава и смила на фин прах. Прахът се разтваря във вода с калциев хидроксид като коагулант и преди да се коагулира напълно, сместа се екструдира през малки отвори.

Ширатаки буквално означава бели водопади -Shira = бял; Таки = водопади-, тъй като юфката, която излиза от малките дупки, прилича на бели водопади.

Външният му вид е желатинов и полупрозрачен и е съставен почти изцяло от вода и глюкомананови влакна (вискозни и разтворими диетични фибри), което означава, че те практически не съдържат калории или въглехидрати.

Те нямат много вкус Нито вкус, така че те обикновено се готвят със сосове, за да поемат вкуса им. И те имат донякъде каучукова текстура.

Вероятно ще забележите странна рибна миризма, когато отворите опаковката за първи път. Но не се притеснявайте, самите юфка са безвкусни и тази миризма се дължи на използването на калциев хидроксид като съсирващ агент в производствения процес. Но има начин да премахнете миризмата.

Как да готвя Shirataki

Юфката се опакова във вода, така че първо ги отцедете и ги изплакнете добре с чиста вода в цедка. Сварете малко вода и варете фидето за 2 или 3 минути. Това ще премахне миризмата на рибата и ще подобри нейната консистенция.

След това пригответе фидето в тиган без масло за около минута, за да се изпари допълнителната вода и да им придадете по-традиционна текстура на пастата.

Просто трябва да ги смесите със соса по ваш избор. Те ще вземат вкуса на каквото и да ги смесите. И са готови да служат!

Преди да премахнете миризмата, най-добре е да държите Shirataki в оригиналния контейнер с водата. Съхранява 2 до 3 дни в хладилника, ако е изваден от опаковката.

След като премахнете рибната миризма, съхранявайте юфката във водата, в която сте ги приготвили. Можете също да го замразите, въпреки че текстурата ще се промени, но ще се запази за един месец.

Каква е разликата между ширатаки и ито конняку?

Разликата между двете е главно във външния им вид. Ширатаки има по-фин диаметър - 2 до 3 мм - от Ито-Конняку, с диаметър от 4 до 8 мм.

Така че те са същите съставки, но създадени по различен начин. Регионът Канто произвежда по-голямата част от Ширатаки, а районът Кансай главно Ито-Конняку.

Ползи за здравето

Традиционните юфка се правят от вода и влакна от конджак; Това влакно се нарича глюкоманан и е разтворимо влакно, което може спомагат за стимулиране на храносмилането и ограничаване на глада.

Яденето му преди друго ястие създава усещане за ситост и помага да се контролират калориите и да се избегне преяждането, като се поддържа загуба на тегло.

Той също така храни добри чревни бактерии като пребиотик; няма холестерол и предотвратява повишаване на кръвната захар.

Поради своя състав, едва има калории, което ги прави чудесен вариант за повечето диети за отслабване. В зависимост от марката хранителните стойности са между 10 и 20 калории на порция от 100 грама.

Това обаче означава също, че те почти нямат хранителни вещества. Следователно тяхното хранително съдържание зависи главно от съставките, с които ги смесвате.

Сортове

Тъй като юфка конджак придобива популярност сред западните потребители, някои марки започват да го правят добавете тофу за да създадете по-традиционна текстура на паста.

Ширатаки Къде да купя?

Тези юфка обикновено се продават в азиатски или японски хранителни магазини. Те могат да бъдат намерени и в основните национални супермаркети като Mercadona, Lidl, Carrefour или супермаркет El Corte Ingles.

Не ги търсете в пътеката за тестени изделия, защото Ширатаки се запазват във вода и ще ги намерите опаковани в малки прозрачни торбички, често в хладилните секции, заедно с тофуто.

Ако тенденцията за юфка конжак не е достигнала местните магазини, можете да ги купите и в онлайн магазини като Amazon.

Рецепти

Юфките Shirataki и Ito Konnyaku са широко използвани от японците в домашната им кухня. Типичните рецепти, които използват тази храна, са Nikujaga и Sukiyaki.