швейцарски

За предпочитанието

За останалото тесто

The швейцарски кок или швейцарски, Това е кок с тесто тип бриош, направено в сладкарници в Мадрид.

Името и популярността си дължи на това, че е направен във вече затворения Швейцарско кафе от Мадрид. В днешно време е лесно да го намерите в различни сладкарници и кафенета в Испания. Обикновено се приема като закуска или закуска.

Този кок има като външна характеристика бразда на повърхността си, върху която седи захар, навлажнена с вода от портокалов цвят. Швейцарското тесто обикновено е крехко, ако е прясно изпечено, но с течение на времето изсъхва, така че е препоръчително да го консумирате скоро.

Аксесоари

  • Купа
  • Кука за тесто
  • Моят магазин в Amazon

Съставки

За предпочитанието

Остатък от тестото

Поетапна разработка

  1. Започнете, като направите предпочитанието. Разредете маята в топлото мляко, разбъркайте с брашното за начално тесто за 1 мин. скорост 2. Навийте на топка, покрийте с чиста кърпа и оставете да ферментира 3 часа.
  2. След първата почивка сложете предпочитанието, бялата захар, инвертната захар, яйцата, брашното, солта и млякото в купата и месете 5 минути. на скорост 1. Почивайте 10 минути.
  3. С робота на скорост 1 добавете маслото, нарязано три пъти и, когато всичко е интегрирано, месете 5 минути. Оставете да престои 10 минути и отново месете още 5 минути.
  4. Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да почине за 1h 30 или докато удвои размера си.
  5. Да направим кифличките. Намажете ръцете си с масло, вземете порции от 80 гр. Разточете и поставете върху тава с хартия за печене, отделени една от друга. Покрийте и оставете да втаса още 1 час.
  6. Намажете кифличките с разбито яйце, направете разрез в средата и добавете захар, напоена с вода от портокалов цвят. Печете при 200 ° C, 10 минути.

Бележки за рецепти

  • Използвайки инвертна захар, кифличките ще останат пресни по-дълго, но ако нямате, можете да добавите 100 гр. от бяла захар в общия брой на рецептата.
  • Ако се осмелите да направите инвертна захар, следвайте тази връзка (Натисни тук).
  • Посетете Моят магазин в Amazon, където можете да видите моите прибори и препоръки.

Ако рецептата ви е харесала, не забравяйте да я споделите, кой знае, може би някой ден член на семейството или приятел ще я направи за вас.