ТАК НАРЕЧЕН ВОДЕН ВАМПИР

Това е очарователна риба на 500 милиона години, която се храни с кръвта на други живи риби, към чиято кожа се придържа благодарение на роговите си зъби

Човешкото същество е гурме по природа. Не е изненадващо, че винаги сме жадни за нови вкусове и сега сме любопитни за минога. изток допотопна риба, с призрачен вид, те обикновено го вкусват Галисия тъй като е част от кулинарното му наследство, но останалата част на Испания сега започва да се осмелява с тази особена риба, която на пръв поглед може да предизвика дори отблъскване.

искате

500 милиона години на Земята

Не е изненадващо, че най-поразителната черта на миногата е това липсва челюст. Не е необходимо, тъй като се храни с кръвта на останалите морски съседи като акули, сьомга, треска и морски бозайници, които обикновено фиксира със зъби.

„Миногите са примитивни риби които нямат челюст (agnate), подобно на змиорка, макар и много различни отвътре, и с желеобразно тяло и много хлъзгави, без люспи и с цилиндрична форма. Той има рогови зъби в устата си и е с форма на издънка; така се фиксира върху плячката си, винаги жива, от която изсмуква кръвта, с която се храни ”, обяснява той Антонио Фигерас, Професор по изследвания на CSIC във Виго, в блога на Мадрид + D.

Въпреки това, въпреки че за мнозина миногата е риба, която ги улавя отново, тя е на нашата трапеза от древни времена. Не напразно, още през римско време се смяташе за деликатес, достоен за Цезар. Както се разказва Плиний Стари в своята „Природна история“, престижната Галисийски миноги Те пътували с кораб до Рим, за да снабдяват богатите семейства. Разбира се, небцето на Цезар също се присъедини към този гастрономически сарао. Друг могъщ човек, който ги вкуси, беше Император Карл V, на които миногите, според експерти, също са изглеждали вкусна хапка.

Миногата, както се случва с Сьомга вълна змиорка, живее в морето, но тя е в реката, където се размножава. „Като цяло той предпочита реки с голям поток, с води, които не са твърде бързи, и е поставен в ниския и средния участък. Морската минога плува в Северния Атлантик, от двете страни на океана. Увеличаването на изкуствените бариери обаче замърсяване на морето са направили площта на разпространение на миногата значително намалена ", добавя Фигерас в статията си.

Миногите са примитивни безчелюстни риби, подобни на змиорките, макар и много различни отвътре

Това странно животно дори има фестивал в негова чест. По този начин, местоположението на Дърво ви дава a годишна почит. Не напразно в тази община го подготвят от векове. „Миногата, която е уловена на тази височина на Река Миньо има различна текстура, цвят и вкус. С мощен вкус, миногата е деликатес, който не оставя никой безразличен “, коментират те в Съвета Arbo. Този фестивал се празнува през последния уикенд на април и е обявен Фестивал на националния туристически интерес.

Изглежда обаче, че това не са добри времена за миногата. По този начин, въпреки че е праисторическо животно, дори преди самите динозаври, в момента живее най-ниските си часове. След милиони години, обитаващи тази планета, миногата току-що се е сблъскала със своята немезида: изменението на климата. относно, Фернандо Кобо, Директор на хидробиологичната станция Encoro do Con, вече предупреди през 2011 г. за натиска, който изпитва не само миногата, но и сьомгата и змиорката поради по-голямото присъствие на резервоари, замърсяване и изменение на климата.

„Преди тяхното присъствие беше много изобилно в повечето от реки в цяла Европа, но замърсяването и много други фактори означават, че малко по малко те са изоставили по-голямата част от него ", добавят те в Obrador de Lamprea.

Освен богат, питателен

От хранителна гледна точка миногата не се губи. Тази риба ни дава различни витамини от група В като B1 и B2. Фактът, че миногата е мазна риба, означава, че има мастноразтворими витамини като A и D, които се натрупват в черния дроб и мускулите. Относно минерали, миногата ни дава калий, фосфор, магнезий, желязо, цинк и йод, наред с други.

Истината е, че Галисия се радва на гастрономия, която е запазила за миногата добра шепа страховити рецепти: минога баничка, минога бордалеса, минога с юфка и снежен грах.

Единственият недостатък на толкова много хранителни качества е, че това е храна с високо съдържание на пурин в което тялото ни се трансформира пикочна киселина. Накратко, всички тези хора с хиперурикемия или подагра трябва да умерят консумацията си.