идеи за тяхното приготвяне
Те са чудесна алтернатива на класическите рецепти и вкусен начин да се покрият хранителните ползи, осигурени от обитателите на морето.
Рибата е един от елементарните продукти на Средиземноморска диета, чиято обичайна консумация е една от хранителните заповеди, които специалистите запомнят с най-голямо желание, поради безбройните ползи, които носи за здравето, особено за сърдечно-съдовото здраве. Без да продължавам по-нататък, Фондация "Испанско сърце" настоява, че „рибата е част от балансирана диета и приемът й трябва да бъде 3 или 4 порции седмично (1 порция = 125-150 g), тъй като това е много пълноценна храна, която ни осигурява протеини с висока биологична стойност, витамин D и група В, йод, калий, желязо и калций, наред с други хранителни вещества ".
Въпреки че всички риби допринасят с песъчинки, сините са „важен източник на мастни киселини Омега 3, те намаляват нивата на LDL холестерол - лош - и забавят процеса на натрупване на мастна плака в артериите. Медицинско превантивно и обществено здраве на Медицинския факултет на Университета във Валенсия показа, че често консумирането на риба е свързано с по-нисък риск от диабет.
Въпреки разнообразието на видовете, които морето ни дава, много вечерящи, особено малките в къщата, не го вкусват напълно, отказвайки да го ядат. Но книгата с рецепти предоставя множество алтернативи като рибни торти, които дават възможност да се насладите на тази храна с други вкусове и текстури; освен да прави иновации, да го прави по-вкусни и избягване на скука към класическите препарати. Това са някои идеи.
Торта със сьомга
Състав:
-1 кг прясна сьомга
-две яйца
-200 мл течна сметана
-Зехтин и Сол
Гответе лук и домат с щипка сол в тенджера с обилна вода. Когато започне да кипи, добавете чистата сьомга, варете десет или дванадесет минути и запазете. След това задушете останалия лук с щипка червен пипер в тиган със зехтин. След две минути добавете тенджера с рибния бульон от гювеча и намаляваме по време десет минути, приблизително. Поставете чистата и настъргана риба, соса, яйцата, сметаната и щипка сол в купа и я смесете с миксера. За финал изсипваме сместа във форма на фурна, боядисана с щипка масло и го правим в бейри мари във фурната да се 180ºC за 45 минути, приблизително.
Хек и скариди
Състав:
-500 г филе от хек
-250 г от скариди обелени
-200 г от пържен домат
-2 дафинови листа
Гответе хека без кожа или кости, лука, моркова и дафиновите листа в тенджера с вода и щипка сол. Минало седем минути, приблизително извличаме рибата, натрошаваме я и я запазваме. След това събираме рибата, скаридите, сметаната, домата, яйцата и щипка сол и ги прекарваме през миксера. За да завършим, намазваме мухъл с масло, изсипваме сместа и го готвим в бейри мари във фурната при 180ºC за един час.
Козел
Състав:
-1/2 кг козел
-1/4 литра течна сметана
-1/4 литър доматен сос
Гответе скорпиона, моркова и праза в тенджера с вода и щипка сол. Когато са нежни, извличаме рибата, премахваме шиповете и кожата и го рушим. В отделна купа разбийте яйцата, доматения сос, сметаната, щипка сол и настърганата риба, докато се получи хомогенна паста. Завършваме, като сместа се изсипва във форма, намазана с масло и галета и се готви в марината на фурна във фурната на 200ºC за час и половина, приблизително.
Торта с риба тон
Състав:
-2 средни лука
-две домати
-1 зелен пипер
-1/4 литра течна сметана
-Зехтин и сол
Задушете лука - нарязан на много малки парченца или бруноаз- в тиган с щипка зехтин. Когато стане нежно, добавяме обелените, бланширани и нарязани на кубчета домати и чистия тон, нарязан на малки порции, и готвим още няколко минути. Междувременно разбийте сметаната и яйцата с щипка сол. Когато постигнем желаната текстура, ги съединяваме със соса и разбъркваме добре. Накрая поставяме тестото в съд, боядисан с масло, и готвим в марината на фурна във фурната 120ºC за 45 минути, приблизително.