В тази статия ще ви покажем различните сортове млечни продукти, пресни сирена и техните хранителни свойства. В допълнение към сиренето Бургос има много повече леки млечни продукти, богати на протеини, калций и витамин В12, които ви помагат да имате добра спортна диета.

Това е млечната продукция par excellence и макар да не е сирене, тя произхожда от сирена и е първата храна, която ядем при раждането, и ни определя като животни от бозайници. Млякото е преживяло лошо време, тъй като е храна, богата на наситени мазнини, но не трябва да забравяме неговите свойства и че сме традиционна млечна култура.

КАКВО ДАВА

КАКВО ВИ ДАВА? 100 g пълномаслено мляко осигурява 64 калории, 3,3 g протеин и 3,5 g мазнини със 120 mg калций и 33 mcg витамин А. Същото количество полуобезмаслено мляко осигурява същото количество калций, но ниско до 47 калории, с 3,4 g протеин и 1,5 g мазнини. А с обезмасленото мляко намаляваме до 35 калории, 3,5 г протеин и 0,1 г мазнини. С премахването на мазнините губим витамини А и Е.

СПОРТЕН ЖИВОТ СЪВЕТ: Не забравяйте, че чаша какаово мляко е домашен протеинов шейк за хидратиране и натрупване на мускули след тренировка.

Това е млечната най-храносмилателната от всички и има голям хранителен интерес поради своите хранителни свойства. Това не е сирене, а млечни продукти, ферментирали от бактерии като Streptococcus и Lactobacillus, които превръщат млечната захар или лактозата в млечна киселина и й придават този кисел вкус и нейните пребиотични свойства. Това е "жива" храна, тъй като бактериите в киселото мляко не се губят, ако се поддържа процесът на охлаждане и те ви помагат да поддържате и отново населявате бактериалната флора на храносмилателната система.

КАКВО ВИ ДАВА? Нормалното 125 g кисело мляко осигурява средно 69 калории, с 4 g протеин и 137 mg калций. Обезмасленото кисело мляко осигурява около 35 калории, с 6 g мазнини и 120 mg калций.

СЪВЕТ ЗА СПОРТЕН ЖИВОТ. Изберете естествено кисело мляко без захар, когато можете и се опитайте да приемате между едно и три кисели млека на ден, обезмаслено, ако отслабвате, и по-добре на празен стомах.

Това е сирене от немски произход, много прясно, бяло на цвят и с разбита текстура, с леко кисел вкус. Прави се с краве мляко. Той се използва широко в кулинарията за приготвяне на сосове и десерти.

КАКВО ВИ ДАВА? 100 г редовно сирене кварк има средно 50% мазнини, около 130 калории на 100 г, 12,5 г протеин и 90 мг калций. За сравнение, 100 грама обезмаслена кварка осигуряват само 73 калории, 113,5 g протеин и 92 mg калций. Затова изберете обезмаслени или обезмаслени сортове сирене кварк.

СПОРТЕН ЖИВОТ СЪВЕТ: Опитайте да използвате сирене кварк като заместител на сметаната, за да облекчите калориите в рецептите за сосове и десерти.

Това е едно от най-интересните сирена за спортисти. За разлика от другите сирена, той се получава от суроватката, получена чрез филтриране на сирището на други сирена. След като серумът се ферментира с лактобацили и след това се нагрява до 90 ° C, което кара течността да се втвърди, за да даде маслена консистенция. Прави се с козе или краве мляко. Много е храносмилателно.

КАКВО ВИ ДАВА? Това е едно от най-нискокалоричните сирена със само 109 калории на 100 g, което осигурява почти 4 пъти повече протеин от млякото, тъй като се прави със суроватка. Също така е богат на калций и витамин В12.

СПОРТЕН ЖИВОТ СЪВЕТ: Изварата е добра храна за десерт или между основните хранения или няколко часа преди тренировка. Опитайте да го приемате с мед и сусам, за да имате лека лека закуска в средата на сутринта или в средата на следобед, богата на протеини и калций.

Типично сирене за тази провинция, където надморската височина и студът позволяват да се запази прясното сирене през
повече дни, без да правите твърдо сирене. Най-традиционното се прави с овче мляко, сега е краве или смесено. Ценен е заради фината си, твърда текстура при нарязване и мекия си вкус. Но не прекалявайте, тъй като е едно от най-калоричните сред пресните сирена.

КАКВО ВИ ДАВА? Сто грама прясно сирене от Бургос могат да съдържат до 329 калории, 11,3 г мазнини и 79 мг калций. Възможността за леко сирене е около 102 калории с 12,3 g протеин и 95 mg калций. Обезмаслените са слаби, но несъмнено по-малко калорични, тъй като осигуряват по-малко от половината мазнини.

СПОРТЕН ЖИВОТ СЪВЕТ: Опитайте да добавите сирене Бургос в такос или топки към салати, за да увеличите приема на протеини и калций в храната си и да увеличите индекса на ситост, за да избегнете закуски между храненията.

Това е производно на млякото, което се получава чрез коагулация с помощта на топлина и сирище, за да се получи твърда млечна маса, която се отделя от суроватката. Изварата не е кисело мляко, защото не се получава чрез ферментация от бактерии, тя е по-подобна на млякото и осигурява протеини, калций и витамини от групи А, В и D. Можете да получите извара от краве или овче мляко, но в при овцете изварата има два пъти мазнини и е много по-калорична.

КАКВО ВИ ДАВА? 100 g извара осигуряват 96 калории, 47,2 g протеин, 40 mcg витамин А и 160 mg калций.

СПОРТЕН ЖИВОТ СЪВЕТ: Приготвянето на извара у дома е много лесно, трябва само пликовете, за да прегънете млякото, което сте поставили да заври и изчакайте да изстине, опитайте да го направите с обезмаслено мляко, за да намалите калориите и мазнините.

Сиренето в рецептата за тирамису произхожда от Ломбардия в Северна Италия. Маскарпоне е a
Много кремообразно прясно сирене със сладък вкус, което се получава с мляко, сметана и лимонена оцетна киселина. Това е сирене, широко използвано от строги вегетарианци, тъй като не се произвежда, когато млякото се сгъстява и следователно е сигурно, че сирището за животни не се използва, както при другите сирена.

КАКВО ВИ ДАВА? Това е по-калорично сирене от другите пресни сирена, 100 g осигуряват 351 калории, така че бъдете много внимателни. Той също така осигурява 5,7 g протеин и 214 mg калций.

СПОРТЕН ЖИВОТ СЪВЕТ: За да намалите калориите в тирамисуто, смесете маскарпонето с обезмаслено кисело мляко на равни части, ще бъде кремообразно и няма да забележите разликата.

Това прясно италианско сирене също се прави от мътеница като извара. Чрез нагряване на филтрираната суроватка за извара, с която други сирена (като моцарела или проволон), заедно с киселината, албуминът на суроватката се подгрява и се подгрява, за да се отдели останалата течност. Рикота може да се получи от овче, биволско и краве мляко.

КАКВО ВИ ДАВА? 100 г сирене рикота осигуряват 174 калории, 11,2 г протеин, 20,7 мг калций и

СПОРТЕН ЖИВОТ СЪВЕТ: Опитайте да направите рула от пушена сьомга, пълнени с рикота с фини билки, много спортна закуска, богата на протеини и омега-3.

Традиционното италианско сирене за пица се прави с биволско мляко, въпреки че най-често се прави с краве мляко. Получава се чрез нагряване на подсиреното и подкиселено мляко в гореща вода до 60 ° C, което го прави да образува маса с лъскава текстура, която напомня на дъвка и може лесно да се разтегне, като по този начин те се въртят на ръка или машина, докато образуват топчета, в крайна сметка се охлаждат в подсолена вода.

КАКВО ВИ ДАВА? Това е сирене, което осигурява 20% протеин, със средно калорично съдържание 227 калории на 100 g.

СПОРТЕН ЖИВОТ СЪВЕТ: За пица се използва суха моцарела и по-добре е да добавите прясна моцарела
Доматени салати, облечени с риган и екстра върджин зехтин.

Това е сирене, което се прави с полуобезмаслено или обезмаслено мляко заедно с бактериите Sptretococcus lactis и Leuconostoc citrovarum, които са отговорни за трансформирането на захарите в млякото в гранулат, богат на
протеини (12%) и нискокалорични. Той също така осигурява калций (28%) и витамин В12.

КАКВО ВИ ДАВА? Със само 72 калории на 100 g, ако изберете обезмаслената версия, 103 в нормалната версия, това е сирене, което в 100 g осигурява 25% от RDA на протеини, 10% от витамин B12, 13% от фосфор и 13% селен.

СПОРТЕН ЖИВОТ СЪВЕТ: Това е много засищащо сирене, което да приемате между храненията с ядки или сушени плодове.

Това е гръцко сирене, широко използвано за добавяне към салати заради соления си вкус. Традиционно се прави с козе сирене и има по-твърда текстура и по-силен вкус.

КАКВО ВИ ДАВА? Това е сирене, по-богато на мазнини и натрий от останалите пресни сирена, осигурява 234 калории на 100 g и 430 mg калций.

СПОРТЕН ЖИВОТ СЪВЕТ: Соленият вкус на сирене фета се съчетава добре със салати, но избирайте нискомаслени сортове сирене фета, за да контролирате калориите и да не добавяте допълнително сол.

Това е друга ферментирала мандра, която произхожда от Кавказ и подобно на киселото мляко е храна, богата на живи пробиотични бактерии (Lactobacillus acidophilus) и дрожди (Saccharomyces kefir). Микроорганизмите в кефира произвеждат двойна ферментация, млечна и алкохолна, което го прави различен от млякото.
Освен това кефирът обикновено се прави у дома и не само с мляко, може и с вода, чай или комбуча. Той има много полезни свойства, тъй като е приятелска храна за бактериалната флора, подобрява защитните сили, регулира холестерола, предотвратява запек и т.н.

КАКВО ВИ ДАВА? 100 г млечен кефир осигуряват 61 калории, 3,3 г протеин и 120 мг калций.

СПОРТЕН ЖИВОТ СЪВЕТ: Опитайте да приготвите кефир у дома с обезмаслено мляко или соево мляко, отнема малко повече време, но ще имате по-лек продукт, който можете да редувате с други млечни продукти.