The сирене маскарпоне е прясно сирене Произхожда от Италия, от района на Ломбардия, по-специално от Лоди. Името си дължи на ломбардския диалект машерпа или маскарпия, което означава рикота или сметана, въпреки че точният му произход е неизвестен, известно е, че приготвянето и консумацията му датира от няколко века.
Сиренето Маскарпоне е много кремообразно, донякъде сладко и леко кисело. Прави се с тежки сметана, сметана и лимонена киселина. Очевидно оригиналният маскарпоне е направен с биволско мляко, но както се е случило с други сирена като моцарела, е много по-лесно да се намери направено с краве мляко.
Сиренето Маскарпоне е основна съставка за приготвянето на десерт с велика италианска традиция Тирамису, но е много гъвкав в кухнята, с него можете да приготвите множество ястия, независимо дали са сладки или солени. Обикновено маслото се замества с това кремообразно сирене, особено за обогатяване и намазване на ризотото.
Въпреки че в момента откриваме сирене маскарпоне целогодишно, в миналото то се е правило само през зимата, защото е много нетраен продукт. С това колко фанатични са италианците по отношение на своите продукти и кухнята си, те се мръщят за рецептите на ценното тирамису, което се прави в момента, с други видове сирена, които нямат много общо с него. автентичен маскарпоне.
Говорейки за хранителните стойности на това прясно, автентично сирене, трябва да се отбележи, че е препоръчително да се консумира умерено. Той е висококалоричен, осигурява около 500 калории на 100 грама, предимно мазнини, в допълнение към протеините, въглехидратите от захарта. Но също така осигурява витамини от група В, калций, фосфор и калий и малко количество желязо.
Много пъти можем да се озовем с необходимостта да потърсим алтернатива на маскарпонето, когато правим рецепта, много хора го заменят със сирене за намазване от типа Филаделфия или със сирене тип Quark.
Е, друга идея, която ни дават, е да смесим рикота с млечен крем И малко захар, заявете, че вкусът е по-сходен, както и текстурата. Не сме го опитвали, защото в момента не сме се озовали в случая, но вече виждаме себе си да заместваме и рикотата с изварата ...