диета

2 декември 2019 г. | За АЛФА Груп

В световен мащаб е признато, че средиземноморската диета е благоприятна за здравето на хората поради включването на храни като зърнени храни, зехтин, бобови растения, ядки и широко съдържание на зеленчуци и плодове, чиито ползи отдавна са доказани. Средиземноморската диета и диетата DASH (диетични подходи за спиране на хипертонията) са ранни и евтини алтернативи за профилактика на заболявания, свързани с гликемичен контрол, фактори, свързани със сърдечно-съдов риск и лечение на диабет тип 2, поради ползите от съставките, които включват обаче диетата на скандинавските страни се превръща в световна референция в храненето, тъй като би била също толкова полезна като средиземноморската диета и също препоръчана от СЗО.

Зеленчуци, зърнени храни и масла

Известна още като диета в Балтийско море, скандинавската диета, консумирана от страните от скандинавския регион, подчертава консумацията на различни здравословни храни като пълнозърнести зърнени храни, плодове (плодове, ябълки и круши), по-рядко срещани зеленчуци като зеле или корени и пълнозърнести храни (ечемик, овес и ръж) и бобови растения. Той също така подчертава използването на масло от рапица и тлъсти риби като сьомга, херинга и скумрия. Освен това преобладава консумацията на морски дарове, водорасли, постно месо като птици, нискомаслени млечни продукти, ограничаване на солта и ниска консумация на подсладени със захар продукти.

Пример за сътрудничество

В края на 2004 г. група от дванадесет готвачи формираха манифест на новата скандинавска кухня, от този момент в подкрепа на скандинавската култура и идентичност на храните, иновациите в хранителния сектор са приоритет като национална стратегия. Въпреки че част от последиците са привличането на туризъм, занаяти и насърчаване на националния имидж, скандинавската диета се основава на устойчивост и добро здраве.

Най-забележителният пример в това отношение е промоцията в световен мащаб на Kale, икона на норвежката кухня, която идва като нова алтернатива на устойчива храна, сравнително достъпна, източник на витамини и може да се отглежда до -20 ° C. Въпреки това, в продължение на десетилетия консумацията на зеле намалява, днес продажбите на прясно зеле нарастват заедно с тези на зеле, грудки и други класики на скандинавската диета. Това е само една от многото области, в които скандинавските страни започват да преминават към нови хранителни навици в полза на общественото здраве, околната среда и местните икономики.

Naturpro, протеините от бобови растения ALFA Group®

В съответствие с тази нова тенденция в храните, ALFA Group®, разработчик на съставки за хранително-вкусовата промишленост в Латинска Америка, се занимава с тяхното проучване и предлага различни решения на базата на бобови и зърнени култури, за да популяризира нови източници на съставки да бъдат включени в разработването на продукти на индустриално ниво.

Изследването на грахово брашно, боб, нахут, ориз, наред с други, позволи да се направи проучване на свойствата, свързани с желиране, емулгиране, генериране на нови текстури, обем и важни полезни взаимодействия с други съставки в различни хранителни матрици и категории като закуски, хлебни изделия, напитки и вегански продукти, за да бъдат в съответствие с новите изисквания, които постоянно се появяват на пазара. Някои от вече тестваните с успех приложения са:

Мек тиган: мек и структуриран хляб, разработен с Naturpro Chickpea за протеинов принос, който позволява да се достигне до претенцията за добър източник на протеин и без тюлени.

Месна закуска: Свински топчета, разработени с Naturpro нахут, с принос на протеини от растителен произход и нежно ароматизирани с нашата линия от натурални аромати Arabian Origins, базирани на близкоизточни подправки и свежа нотка мента.

От друга страна, един от моделите на внимание към етикетирането, което те имат в своите продукти, се фокусира върху подчертаването на полезните хранителни аспекти и ако те са изпълнени, компаниите за производство на храни могат да получат достъп до лого, наречено "Ключова дупка", за да се откроят в своята опаковане на тази добавена стойност.
И накрая, през новото хилядолетие северните правителства създадоха различни публично-частни партньорства, за да отговорят на необходимостта от по-здравословен хранителен режим, включително съюзи на много заинтересовани страни за увеличаване на приема на пълнозърнести храни и намаляване на приема на сол и захар.

Подкрепа от научния свят

Проучване, проведено от Техеранския университет по медицински науки в Иран, където ефектът от скандинавската диета е изследван при присъединяване към група от 339 пациенти с диабет тип 2, показва, че индексът на телесна маса е по-нисък при пациенти, които се придържат към диета, в В допълнение към това, резултатът беше, че придържането към скандинавската диета е свързано с намаляване на разпространението на затлъстяването, нивата на LDL и кръвното налягане при пациенти с диабет тип 2, но са необходими допълнителни проучвания за потвърждаване на тези открития.

През август 2018 г. беше публикуван доклад за проучване, проведено в Университета по медицински науки на Шахид Садоуги, като се използва систематичен преглед и рандомизиран мета-анализ на контролните проучвания, като идеята е да се изследва ефектът от скандинавската диета върху LDL холестерола и HDL, триглицериди и кръвно налягане при възрастни. Участваха 513 души и резултатите бяха, че LDL намалява значително в сравнение с контролните групи, но нито HDL, нито TG имат разлики със съответните им контроли. Ако имаше благоприятни резултати и за систолното и диастоличното налягане. Заключението на проучването е, че скандинавската диета подобрява кръвното налягане и някои липидни маркери в кръвта и трябва да се разглежда като здравословна диета.