изключителна

Предлага се само два месеца в годината
В продължение на векове всяка година, от февруари до април, много норвежки рибари идват да очакват пристигането на хиляди номадски трески по местоназначението си и следвайки официалните разпоредби, които го регулират, продължават да ловят. Те извършват риболов, риболов и извършват операции по почистване и опазване на скарите на борда на техните риболовни лодки, през дълги и тежки дни.
Веднъж докарани на сушата, голяма част от населението е посветено да го подготви и подготви за износ. (в хладилник при -4ºC), главно до южноевропейските страни, включително Испания, където е високо оценена и където отнема само около три дни, за да пристигне.
Също така се използва скрей и те са високо оценени: езикът (просто месесто удебеляване на пода на устата), който се използва за ядене на тесто, черният дроб (от който се прави добър пастет) и яйцата, които са консумира се като заместител на хайвер. Езикът, черният дроб и яйцата, правилно приготвени, могат да служат като страничен елемент в ястията на базата на парчета или слабини на скрей.

Главният готвач Пол Бокузе популяризира тази риба
Пресният скирей се предлага само на пазари за няколко месеца от годината. Това е една от най-добрите риби, защото освен лесното храносмилане и вкусния си вкус, Това е здравословна, естествена храна и отличен източник на протеини с висока биологична стойност (около 17,5-18 грама протеин на 100 грама ядлива част). От друга страна е с ниско съдържание на мазнини (0,25-0,3 g%) и относително богато на минерални соли (йод, желязо, калций и др.) И витамини А, D и B комплекс (В1 или тиамин, В2 или рибофлавин и ниацин или витамин РР). Енергийната му стойност не е голяма, от само 75-76 калории (Kcal) на 100 грама.
Славата на тази номадска риба с бяло месо мина преди години, благодарение на големия френски готвач Paul bocuse, границите на Норвегия, където това е обичайна храна през сезона на риболова. Всъщност през 1987 г. той е един от главните действащи лица на първата „Bocuse d'Or“, Престижно световно кулинарно състезание за биенале в град Лион (Франция).

Солено или сухо

Skrei също се предлага на пазара като осолена треска, сушена в пирамидални дървени конструкции, наречени „катедрални катедрали“, където плочите с месо, получени от отварянето на рибата на две половини, са окачени две по две и завързани за опашката, в очакване на слънцето и студа въздух се погрижете да ги трансформирате в дълготрайна и вкусна сушена треска.
ЗАБЕЛЕЖКА: Хипертониците или хората със сърдечно-съдови проблеми трябва да избягват консумацията на сушена солена риба, дори ако тя е рехидратирана и, както обикновено, недостатъчно обезсолена.