Бъдете най-добрата версия на себе си

ЗАСЛАДИТЕЛИ


Подсладителите са химикали, способни да направят вкуса на храната или храната сладък. Следователно подсладителите са заместители на захарта, които помагат за ограничаване на затлъстяването, причинено от консумацията на големи количества захар.

Например половината от испанското население има проблеми с теглото и сегашното поколение американски деца ще бъде първото от много години, чиято продължителност на живота ще бъде по-ниска от тази на родителите им, поради затлъстяването.

Тези примери са част от многото, които можем да намерим и заключението, до което стигнахме, е, че образованието за храна и придобиването на добри навици в живота ни са ключът към предотвратяването и лечението на този тип патологии. В този контекст подсладителите могат да ни помогнат да намалим калориите в някои храни, но дали те са добри или лоши? Оказват ли някакво негативно влияние върху нас? Всички те са еднакви? Това са въпроси, които трябва да знаем, преди да започнем да ги консумираме.

Видове подсладители

Има много подсладители и ще направим класификация на тях:

  • Естествени подсладители:
    • Монозахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза ...
    • Дизахариди: захароза, лактоза ...
  • Хранителни подсладители, получени от естествени продукти:
    • Производни на нишесте: глюкозен сироп.
    • Захарозни производни: инвертна захар.
  • Захари - Алкохоли или полиоли: сорбитол, манитол, ксилитол ...
  • Неозахари: фрукто-олигозахариди.
  • Интензивни подсладители:
    • Химични, синтетични или изкуствени подсладители: аспартан, ацесулфанм, захарин, цикламат ...
    • Интензивни подсладители от растителен произход: стевизиди (стевия), глициризин ...

Естествените и хранителни подсладители осигуряват енергия. В случай на производни на въглехидрати, те осигуряват 4 Kcal/g.

Полиолите запазват част от сладостта на първоначалните захари, но се абсорбират слабо в тънките черва, те се използват за намаляване на приноса на захари и калории. Но тъй като се усвояват много малко, ако количеството е високо, те могат да причинят осмотична диария.

Използват се и интензивни подсладители с цел намаляване на калориите. Те придават сладост на храната, без да осигуряват почти никаква енергия. Те са много по-мощни за подслаждане от захарта и затова са необходими много по-малки количества.

Ползи от консумацията на подсладители

СЗО (Световната здравна организация) подготвя ръководство за неподсладените подсладители и проведе проучване, за да провери ползите от подсладителите. Изводът е, че подсладителите са безопасни, но предлагат малка полза.

Joerg J. Meerphol, изследовател от Института за доказателства в медицината към Университета във Фрайбург (Германия) и водещ автор на изследването заяви: „Няма достатъчно доказателства за окончателна оценка на ползите, по-специално възможните дългосрочни ефекти от неподсладени подсладители. В краткосрочен план може да има малък ефект върху теглото, но нямаме висококачествени данни, които да потвърдят това в дългосрочен план. Разбира се, ние също нямаме последователни доказателства за забележими отрицателни въздействия върху здравето ".

Препоръчвам ви да прочетете проучването, тъй като е интересно, но това е неубедително разследване и трябва да се разглежда само като отправна точка за ръководството за неподсладени подсладители, което СЗО подготвя и ще представи тази година.

Това проучване се основава на преглед на 56 проучвания за подсладители и здраве, в които са оценени различни фактори като тегло, ниво на глюкоза, здраве на зъбите, сърдечно-съдови заболявания и др. Изследвани са и ефекти върху настроението, поведението или хранителните навици.

Доказаните ползи са малко, наблюдавана е лека загуба на тегло при възрастни и подобряване на здравето на устната кухина. Но няма доказателства за по-големи дългосрочни ползи.

Важното е, че не са наблюдавани забележими отрицателни ефекти върху здравето, показващи, че подсладителите са безопасни.

Завършеност

От това, което видяхме, се прави оценка на подсладителите от СЗО, в момента знаем, че консумацията на подсладители е безопасна, но когато не се злоупотребява, тъй като те могат да причинят чревни проблеми.

Трябва да сме много ясни, че подсладителите са по-добри заместители от захарта, ако и само ако се използват в рамките на здравословна диета. Тоест, тъй като храната съдържа подсладители, това не означава, че е здравословна. Ултра обработена храна: бисквити, индустриални сладкиши, индустриални хлябове и др. ще продължат да бъдат храни с ниско хранително качество със или без подсладители.

Ако следваме здравословна диета, подсладителите могат да бъдат добър вариант за подслаждане на нашите ястия, винаги ще бъде препоръчително да се използват естествени и здравословни подсладители.

Въпреки че, може би нашият проблем е на прага на сладостта, който сме получили заради хранителната индустрия и решението е да намалим този праг.