Съставки
- 1,8 кг. тиквички
- 800 гр. захар
- 1/2 лимонов сок
- 20 гр. джинджифил
- 1 парче лимонова кора
- 2 ябълки
Подготовка
Етап 1
Обелете тиквичките, отстранете вътрешната зона, където са семената (ако са малки, могат да бъдат оставени) и я надраскайте с дебело ренде.
Редувайте слоевете тиквички със слоеве захар в гювеч и оставете да се мариноват за 12 часа. След това време тиквичките ще пуснат много вода.
Стъпка 2
Добавете нарязаните на кубчета ябълки, настъргания джинджифил и сока и лимоновата кора.
Поставете на огъня и гответе бавно, докато цялата вода се изпари (отнема около 1,5-2 часа), като разбърквате с дървена лъжица, за да не залепне дъното на тигана. Колкото по-малко вода остава, толкова повече трябва да отстраните.
В края на готвенето захарта ще се карамелизира и сладкото ще има тъмен цвят.
Оставям го такъв, какъвто е, с тиквички хебритас, но може и да се смачка, за да стане като конфитюр.
Поставете в стъклени буркани, покрийте го добре и направете вакуум, като въведете водната баня (като водата напълно покрива буркана) за 30 минути.