Журналистът на EL MUNDO слага сироп в чаша сладолед по време на работния си ден в Хеладос, Калифорния. СЕРЖИО МОНТЕЗИНО
Los Helados California обикалят Тенерифе от 50 години под звука на мелодията Lili Marleen
Техните кремообразни и ягодови кремове се приготвят ежедневно по тайна формула
Журналист от EL MUNDO прекарва ден, сервирайки известните си чаши и конуси
Мелодията на Лили Марлин звучи на Тенерифе. Немската песен се смята за една от най-противоречивите композиции на 20-ти век: създадена през 1937 г. от Норберт Шулце от стихотворението на Ханс Лайп, войник в Първата световна война с любов, акордите му са служили едновременно за символизиране на мир, кулминация на романтични срещи и разпалване на армии. Но истината е, че въпреки че писателят Джон Стайнбек дойде да го счита за "единствения положителен принос на нацистите към света" и ще спечели слава, когато генералът Ромел наредено да го излъчи, за да забавлява войските си в пустинята по време на Втората световна война, съюзническите войници са го издигнали на върха, след като са били хипнотизирани от него всеки път, когато е излъчвано от германското радио, до степен, че те са го поискали веднъж и за всички. Отново до Марлен диетич когато актрисата дойде да ги развесели със своите рецитали.
Но когато неговите бележки дрънкат по улиците, площадите или плажовете на остров Тейде, те не го правят, за да мобилизират или вдъхновят някого. Правят го, за да продават чаши и конуси за сладолед. Но не просто някакви сладоледи, а тези, създадени от Калифорнийския сладолед, официалното име на Калифорнийски сладолед, Цяла институция в Тенерифе по различни причини, въпреки че има две, които се открояват силно: вкусна тайна формула, продавана изключително в привличащи вниманието трицветни микробуси в ретро стил които са в непрекъснато движение повече от 50 години.
Шефът ни разказва за всичко, Ануска Перес-Андреу, просто прехвърлете помещенията на компанията в риболовния док на пристанището на Санта Круз де Тенерифе. Единадесет и половина сутринта е часът, в който той ни е призовал да започнем ден на негова служба. И както всички начинаещи, преди да облечете за пръв път тениската на райета с емблемата на компанията от седемдесетте, е време да вземете няколко урока за нейната история и какво означава да сервирате сладоледа си. „Всеки път, когато сервирате чаша, вие сте част от традиция с повече от половин век. Много от децата, които са тичали след фургона в миналото, са тези, които сега купуват сладолед за децата си, а няколко дори и за внуците си ", обяснява с гордост и лекота Перес-Андреу. Не за нищо, и ето Друга подробност, която ни кара да събудим Лили Марлин, тя е била учителка дълги години. В немското училище на Тенерифе.
И това не е единственият елемент, който ни доближава до немския състав. Този, който я избра за емблема на компанията, беше нейният баща, Педро Перес-Андреу, основател на същия заедно с двама приятели и адвокат и военнослужещ по професия. Но причините за избора му или мястото, където е срещнал мелодията, са два въпроса, които ще останат закотвени в мистерия. Педро почина преди 15 години, в този момент дъщеря му реши да поеме ръководството на компанията със съпруга си. И въпреки че Ануска обича да преподава, има още една тайна, която остава и ще остане скрита за СВЕТА, потребителите и водачите на митичните микробуси: рецептата за сладолед.
„В момента имаме три вкуса: сметана, ягода и смесен. Кремът се прави всеки ден и остава същият от първия фургон, оставен през април 1962 г. - И ни струва бъбрек, за да го направим!„Ануска подробно описва, докато се подготвяме да заредим две кутии в съответния фургон. В миналото се опитваха нови вкусове, като гофио (типична зърнена култура на Канарските острови от времето на Гуанчес), но те не бяха успешни., сиропи вече са на разположение И това е първата задача, която ни поверявате Серджо, първият ни майстор в изкуството на приготвянето и сервирането на легендарните сладоледи. Този Хаванан по рождение е първият, който стига до Дбрсена, тъй като е трябвало да поеме по най-далечния път: южния град Гьнмар. И след като получи сладоледа от ръката на Mуnica Pйrez-Garcнa, надзорникът, който приготвя крема от 8 часа сутринта, се вози в един от осемте микробуса Mercedes 208D, съставляващи автопарка на компанията, любопитно в по-стария модел, който компенсира дискомфортите на нейната възраст с аурата на милото.
Но ние бяхме със сиропите. Номерът на Серджо е да постави бурканите, съчетаващи цветове, вкусове и търсене. До себе си той оставя любимите на публиката ягоди, шоколад и карамел. В средата, обединени по цвят, са черешата и къпината, завършвайки реда ванилия, която се ръкува с банана, която затваря зоната най-близо до прозореца заедно със зеленикавата мента и киви. След това Серджо ни дава моп, за да можем да приключим с прегледа на почистването на камиона. Междувременно той изважда водата и пуска двигателите. Време е да покажете машината за сладолед Carpigiani, италианската марка, която доставя всеки микробус. В тях се въвежда течният сладолед, който се разбива малко по малко, докато вземе правилната текстура.
Часовникът удря 12:15 и корабът оживява. Вече е там Хорхе Мюнер, лицето, което отговаря за разпространението на останалите маршрути. Въпреки че изглежда противоречиво, там, където има повече търсене на сладоледи в Калифорния, не е в южната част на острова, а в северната. За тази реалност допринася, че мечтаните общини като El Mйdano не дават лиценз да продават по своите улици, така че голяма част от чуждестранните туристи, които тълпят географията на острова през лятото, остават без да опитат традиционния сладолед. Това не е така при тези, които посещават Радазул, Тегесте, Ла Пунта или Пуерто де ла Круз, едно от фетишовите места на марката заедно със столицата Плая де лас Тереситас. И именно към последния отиваме с друг ван, по-модерен Mercedes Sprinter 208D и по-лесен за излизане от дока.
Номерирани по рампи, паркирахме микробуса на номер 7, до поста на Червения кръст и павилиона Carmelo. Там ще бъде микробуса доставка на сладолед от 13:00 до 20:00. И няма време за губене, когато се научим да им служим, защото търсенето е многобройно от минута 1. Това не е проблем за Йерей, този, който отговаря за това да ни научи на занаята за обслужване, тъй като шофьорите/продавачите получават бонус за продажби, който варира от 4 до 7%. Това се добавя към основната заплата, надбавките, ако работят повече от осем часа и други бонуси за почистване на камиона и подобни.
"Ключът е в буталото", Коментира Yeray, докато сочи към машината Carpigiani. Тази отляво е ягодовата, тази в смесения център и тази отдясно, сметана." Всеки от тях има винт, с който можете да регулирате потока с който излиза сладолед. Ако е залепен, работи по-бързо. Ако е откачено, буталото има по-малко пространство. Следователно излиза по-малко сметана и по-бавен начин, което ни улеснява в приготвянето на сладоледа. "И така се опитваме отново и отново, докато малко по малко обществеността се приближава. Присъстваме през прозореца с изглед към плажа . Ние служим конуси 1,50 евро Y. чаши по 1,80 евро.
Ние проверяваме, че традицията управлява и Сред чикаретата сладоледът с ягоди и сметана с шоколадов сироп продължава да триумфира. „Но кремът набра сила, откакто конусите на Макдоналдс станаха модерни“, казва Йерай. В случая с туристите има всичко. „Мнозина са изненадани, че използваме сметана, но им се казва, че има нотки на ванилия и те я обичат“, пояснява нашият учител, който е изненадан, че въпреки съветите на продавачите, те настояват да потапят шишарките в сироп, въпреки че това е по-препоръчително за очила. „Те се губят“, уточнява Йерай.
На петия сладолед усещате, че вече сте направили нещо минимално привлекателно и годно за консумация. Също така открихме, че лятната релаксация позволява да се говори с клиенти. Не ставаме интимни до точката, в която момиче пита "сладолед в замяна на целувка", както някои други шофьори признават (макар да се квалифицират, че това е поклонение на острова, на което присъстват и микробусите на Хеладос, Калифорния, както и Растро или Карнавалите). Една от интересните беседи се откроява. подчертайте тази поддържа с Фидел Фуентевила, журналист на Cadena Ser в Ла Риоха, носталгичен по любимия CD Logroсйs, поддръжник на Тенерифе и баща на две близнаци с горди канарски имена: Yaiza Y. Йерей, които дадоха добър отчет за съответните им сладоледи.
И след откриването на различните нюанси, които ягода и сметана могат да имат в зависимост от сиропа, с който са смесени, слънцето започва да докосва хоризонта. Време е да тръгваме. Сбогуваме се, като отново поставяме мелодията на Лили Марлин. С наближаването на залеза и въпреки, че се намирате на един от щастливите острови, не е трудно да предизвикате германския войник Ханс Лайп, композиращ тази поезия в чест на своята приятелка Лили, в която той си спомни как се сбогуваха на тъмна улица в Хамбург под меката светлина на улична лампа. „Пред казармата,/пред портата/имаше лампа,/и ако все още беше там,/там щяхме да се срещнем отново./Бихме искали да сме до този светилник,/както и преди, Лили Марлин - каза той. И ако тази лампа беше в Тенерифе, тя щеше да се добави, няма да е изненадващо, че до нея имаше микробус от Хеладос Калифорния.