Завършвам седмицата отново със сладко със зеленчук, което е в края на сезона си, и уверявам, че няма да ви остави безразлични, ако намерите ревен и се осмелите да го направите .
Както ви казах миналата седмица, ревенът дойде в кухнята ми преди години и въпреки че е обичайно да се яде в компот, в емпанади или като пълнеж за торта, както и в сладко, което най-много ми харесва.
Стъблото на ревен може да се консумира сурово, директно или чрез обличането му като салата.
Ревенът идва от североизточна Европа (Украйна), височината му е до три метра и се състои от големи листа с дебели дръжки, чиято дебелина варира между 2 и 5 сантиметра.
Цветът на дръжката варира между зелен и червен и това е единствената годна за консумация част, тъй като листата й са потенциално токсични. Подземното й стъбло е коренище, което служи за съхранение на хранителни вещества през зимата.
Растението живее няколко години, през зимата губи листата си и оцелява благодарение на хранителните вещества, съхранявани в коренището му, появяващи се отново през пролетта.
Неговата реколта се извършва преди началото на лятото; това е така, защото концентрацията на оксалова киселина се увеличава, докато растението развива листата си.
През лятото нивото на оксалова киселина е вредно за консумация от човека, а през есента е потенциално токсично.
Сега ви оставям с рецептата и нейното разработване стъпка по стъпка със и без Thermomix.
Сладко от ревен и горски плодове .
1 кг и половина ревен.
500 грама горски плодове (замразил съм ги, но можете да ги сложите пресни).
700 грама захар.
Сокът от лимон .
подготовка с Termomix:
На първо място ще подготвим ревен, за това отрязваме стъблата и изхвърляме листата.
Измиваме ги добре под вода и нарязваме на парчета по наш вкус и ги слагаме в чашата.
Добавяме захарта.
Обелваме лимона, като отстраняваме бялата обвивка и семената, ако ги има, нарязваме на парчета.
Поставяме капака и чашата, която смачкваме 6 секунди при скорост 4.
Добавяме замразените плодове към чашата, слагаме капака и чашата, смачкваме 6 секунди при скорост 4.
Поставяме кошницата отгоре, за да избегнем пръски, това също помага на конфитюра да се сгъсти с изпаряването на водата.
Програмираме 45 минути скорост 1 Varoma температура.
След като конфитюрът ни е готов, изсипваме сладкото в предварително стерилизирани буркани, като внимаваме да не се изгорим, опаковаме го и правим вакуума, можем да го направим в микро, както обясних повече пъти. .
За целта поставяме горещото сладко в стерилизираните буркани и покриваме, поставяме микрото за една или две минути, докато видим, че капакът се издува малко.
Внимавайки да не се изгорим, ние го изваждаме и го оставяме на платото, докато се охлади, след около половин час ще чуем удари, капакът ще се върне на мястото си и това ще бъде сигналът, че вакуумът е направено правилно.
Ако не смеете, ще трябва да направите вакуума, като поставите бурканите да се варят 20 минути.
Традиционна подготовка:
На първо място ще подготвим ревен, за това отрязваме стъблата и изхвърляме листата.
Измиваме ги добре под вода и ги нарязваме на парчета по наш вкус.
Поставяме захар, ревен заедно със замразените плодове и сока на лимон в саксия .
Оставете да се маринова за около час.
Поставете тенджерата на огъня и когато започне да кипи, намалете котлона до минимум и варете 45-50 минути, като разбърквате от време на време .
След като изтече времето, отстранете от котлона, смесете с пасатор, докато оставите с консистенцията, която ви харесва най-много .
След като конфитюрът ни е готов, изсипваме сладкото в предварително стерилизирани буркани, като внимаваме да не се изгорим, опаковаме го и правим вакуума, можем да го направим в микро, както обясних повече пъти. .
За целта поставяме горещото сладко в стерилизираните буркани и покриваме, слагаме микрото за една или две минути, докато видим, че капакът се издува малко.
Внимавайки да не се изгорим, ние го изваждаме и го оставяме на платото, докато се охлади, след около половин час ще чуем удари, капакът ще се върне на мястото си и това ще бъде сигналът, че вакуумът е направено правилно.
Ако не смеете, ще трябва да направите вакуума, като поставите бурканите да се варят 20 минути.
Ревен (Rheum rhabarbarum) е вид фанерогамно растение, принадлежащо към семейство Polygonaceae.
Точният център на произход на този вид е неизвестен, като районът между Сибир и югоизточна Русия се предполага, че е най-вероятният център.
Ревенът е многогодишен тревист вид, който е с височина до 3 метра.
Състои се от листа с дебели стъбла (обикновено) с дебелина между 2 и 5 сантиметра.
Цветът на стъблото варира между зелен и червен и е единствената годна за консумация част.
Хранителният състав на ревен е подобен на други зеленчуци, с високо съдържание на вода и ниско калорично съдържание, без да се отличава с някакъв общ компонент.
Дръжките, които са кисели и жилави, се използват приготвени в супи, сладкиши, сосове и сладкиши, поради което е известен и като "пай растение" на английски.
Реколтата му не трябва да трае месец юни (в северното полукълбо), тъй като докато расте, произвежда все повече и повече оксалова киселина, което прави ревенът негоден за консумация.
Растението живее няколко години и изчезва през зимата, преди да се появи отново през пролетта.
Информация, видяна тук.
В ревен най-високата концентрация на оксалова киселина се намира в листата му, така че те не са годни за консумация.
В зависимост от цвета на стъблата на ревен зависи вкусът му, колкото по-зелен е, толкова по-кисел, като червените стъбла са най-сладки и с лек аромат на малина.
Къпините са местни в Азия и Европа и могат да се видят в дивата природа край пътища или потоци.
Те растат във влажни почви и в някои случаи, като например pacharán, могат да бъдат намерени на 1500 метра надморска височина.
Те узряват през летните и есенните месеци.
В момента видовете се отглеждат с търговска цел, така че е лесно да ги намерите на специализирани пазари.
Това е плод, съставен от малки костилки или зърна, които са групирани заедно.
Първо са зелени, после червени и когато узреят, придобиват лъскав черен цвят.
Има повече от 300 вида къпина, въпреки че само девет имат търговска стойност.
В световен мащаб сортовете култури идват от вида Rubus occidentalis или от хибридизации с Rubus ideaus.
Червената или европейска малина идва от планината Ида, в Гърция, откъдето се разпространява в Италия, Холандия, Англия и по-късно в Северна Америка.
Сортовете, които понастоящем се предлагат на пазара, идват от диво червеноплодно дърво (Rubus idaeus), което се среща в Европа, и от червените и черни видове и сортове от Северна Америка, като Rubus strigosus (дива малина), Western Rubus (черно малина) и Rubus ignoretus (лилава малина).
Малините също се класифицират според времето на годината, през което дават плодове.
Повечето сортове са летни, но има есенни малини и въпреки че обемът на реколтата е по-малък, те удължават периода на прибиране на тези плодове.
Касисът, коринтът или скарата (Ribes rubrum) е вид храст, принадлежащ към семейство Grossulariaceae.
Роден е в част от Западна Европа, Франция, Белгия, Холандия, Германия, Северна Италия и Северна Испания.
Растението е широколистен храст, който обикновено достига 1 до 1,5 м височина, от време на време достига 2 м, с 5-лопатеви листа, спирално разпределени по клоните. Цветовете са с дискретен цвят между зелено и жълто, организирани в висящи гроздове от 4 до 8 см и зрели, даващи годни за консумация плодове.
Неговият плод е касисът, или по-точно „червеното френско грозде“, известно още като „червена сарсапарила“ или „коринт“, кисело и годно за консумация зрънце с полупрозрачен червен цвят с диаметър между 8 и 12 мм, с между 3 и 10 плода във всеки клъстер.
Информация, взета от тук.
Както винаги ви казвам. на смърт релента не следното.
Надявам се, че ви е харесала и не спирайте да прилагате рецептата на практика, със сигурност ще ви хареса.
Ако кликнете върху него, можете да видите всички консерви и мармалади, които са публикувани в блога.
В съответствие с Регламент (ЕС) 2016/679 на Европейския парламент и на Съвета от 27 април 2016 г. относно защитата на физическите лица по отношение на обработката на лични данни (RGPD), това е Политиката за поверителност на този блог .
Благодаря ви много, че отделихте малко от вашето ценно време да ме посетите, както и че ми оставихте вашите мнения и предложения, които винаги обичам да чета.
Бикос хиляди и щастлив уикенд wap @ s.