Образът на красивите смокинови дървета и ароматът, който се диша под сянката им през лятото, връща много добри спомени от детството ми. Всяка година с нетърпение очаквахме вкусните му плодове да завършат узряването, за да обуем ботушите си. Тези единадесет перфектни рецепти за любителите на смокини покажете, че освен прясно набран деликатес, можете да приготвите и фантастични ястия, като готвите с този плод.

смокини

След като се сбогувахме със смокините, които обикновено се появяват още през юни, вече имаме смокините, които обявяват есента в своя блясък. Трябва да възползвайте се от краткия сезон, за да се насладите напълно на вкуса и кулинарните му възможности. Богати на захари, пресните смокини могат да бъдат чудесна съставка за обогатяване както на сладки, така и на солени ястия, особено със сирена.

За закуска: сладко от подправки от смокини и орехи

Краткосезонните плодове като смокини са ми любими, за да се възползвам и приготвя домашно приготвени консерви да им се наслаждавате целогодишно. В допълнение към най-основното сладко - и неговата версия в Thermomix-, имаме това сладко от смокини и орехи показва, че е перфектен плод за приготвяне на конфитюри и можем да го овкусим с подправки, за да му придадем специална нотка.

Съставки

Как да си направим подправено сладко от смокини и орехи

Почистваме смокините, изхвърляме стъблата и оставяме кожата, ако не е много дебела. Нарязваме ги, покриваме със захарта, лимоновия сок и портокаловата кора. Увиваме подправките в марля, завързана с кухненски шнур, също ги въвеждаме в купата, покриваме с филм и оставяме да се мариноват за няколко часа или за една нощ. Прехвърляме сместа в тенджера и поставяме на слаб огън. Връзваме струната, която затваря вида, за дръжка на саксията, така че да се измъкне при разбъркване. Гответе около 40 минути, докато сладкото е готово. Изваждаме сашето с подправки, добавяме ядките и разпределяме сладкото в чисти и стерилизирани буркани.

По време на аперитива, неми от серано шунка и маскарпоне с пъпеш и смокини

С пресни или сушени смокини можем само за няколко минути да съберем вкусна закуска, вдъхновена от традиционната азиатска закуска. Серановата шунка и маскарпонените пъпеши с пъпеш и смокини ще изненадат всички с изящната комбинация от вкусове и текстури.

  • Съставки. 4 големи филийки много тънка шунка Серано, 150 г пъпеш, 6 сушени смокини, 200 г сирене маскарпоне, 2 супени лъжици Порт, черен пипер и сол.
  • Разработване. Ще започнем с нарязването на смокините на малки парченца и поставянето им в купа с Порта. Оставете го да се маринова поне 15 минути. След като изтече времето, ние ги източваме за кухненска хартия. Докато нарязваме пъпеша на кубчета и го смесваме в купа със сиренето маскарпоне, кубчетата смокини, солта и чушката. Разбъркайте добре с вилица до гладка смес. След това разстиламе парче кухненско фолио върху работния плот и разстиламе парче шунка Serrano, добавяме една четвърт от пълнежа и търкаляме деликатно подпомогнати от филма. След като получим цилиндър, го заснемаме като бонбон и го оставяме да почива два часа в хладилника. Повтаряме тази операция с останалите три филийки шунка и останалата плънка.

Различна салата, с хрупкави смокини и сирене Стилтън

Смокини могат да бъдат добавете към почти всяка салата, Но ако искате да изненадате у дома с различна презентация, опитайте тази с хрупкави смокини и сирене Стилтън. Идеален е за вечеря с гости.

  • Съставки. 8 зрели лилави смокини, 8 филийки иберийски бекон, 200 г кълнове от маруля и рукола, 40 мл екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици оцет Шери, 120 г сирене Стилтън, сол и черен пипер.
  • Разработване. Ще започнем, като увием всяка цяла смокиня в резен бекон и я затворим с клечка за зъби. Поставяме тиган на огъня с няколко капки масло и на умерен огън подгряваме увитите смокини, докато беконът стане хрупкав и плодовете омекнат. Запазваме на топло място, за да не им е студено. В малка купа смесете маслото и оцета, правейки емулсия. Разстелете кълновете маруля и подправете със солта, олиото и оцета, поставете хрупкавите смокини, две на порция, и сложете около тях нарязаното на кубчета или натрошено сирене Стилтън. Изсипете още един низ подправка върху плодовете и сервирайте бързо.

Със зеленчуци, тиква, подправена с патладжан, смокини и мед

Това зеленчуково ястие, подправено със смокини и мед напомня на мароканската кухня и затова обичам да го сервирам с кус-кус, когато го правя у дома. Хубавото е, че може да се опита горещо, но е и много по-топло, по-препоръчително през лятото.

Прясно козе сирене, смокини и медена пица

Лятото и ваканциите се подготвят много пици със семейство или приятели, също със смокини. Малко козе сирене и докосване на мед допълват вкусовете на различна пица, която изненадва със своя вкус.

  • Съставки. 200 г брашно, 100 мл вода, 25 мл зехтин, половин саше хлебна мая, 1 чаена лъжичка сол.
  • Съставки за плънката. 250 г прясно козе сирене, 4 лилави смокини, 25 мл лек мед, листа босилек.
  • Разработване. В купа добавяме топлата вода и олиото, сухата мая и захарта. Разбъркваме с няколко пръчки и оставяме десет минути, за да проверим дали маята се пени. Добавете брашното със солта и месете с ръце, докато получите еластично тесто, което не лепне. Оставяме го в контейнер на топло място за един час, за да светне. Дега и го опънете върху тава за печене или камък за пица. Загряваме фурната до 220º C. За пълнежа натрошаваме 3/4 от сиренето и го разстиламе. Нарязваме смокините на четвъртинки и ги разпределяме отгоре. Печем 20-25 минути. Когато видим тестото готвено, изваждаме пицата от фурната и разпределяме останалото сирене в трохи, меда отгоре и пресните листа босилек. Сервираме веднага.

За придружаване на меса, сирена и нарезки, смокини конфи в Порт

Това е рецепта, която изисква вашата отдаденост, но чийто резултат Струва си труда. Конфит от смокини в Порто е изискан деликатес, който можем да сервираме с почти всяко ястие, а те придобиват вкус с течение на седмиците.

  • Съставки. За всеки килограм смокини: 700 мл вода, 300 мл Порт, 1 кг захар, 1 портокалова кора, 1 карамфил, 1 канелена пръчица, 1 чаена лъжичка натриев бикарбонат.
  • Разработване. Ще започнем с пробиване на смокините с игла за плетене и ще ги поставим в студена вода за дванадесет часа, като сменим водата три пъти. Отцеждаме ги и ги слагаме във вряща вода заедно с чаената лъжичка бикарбонат. Варим ги за тридесет минути, отцеждаме ги и ги запазваме. За сиропа сложете 700 мл вода и 300 мл Порт, с 1 кг захар, и портокаловата кора, канелата и карамфил в тенджера. Загрейте, докато захарта се разтвори, засилете котлона и оставете да заври за петнадесет минути. Изключете котлона и поставете смокините в тенджерата, като отново кипнете за пет минути на слаб огън. Изключете котлона и покрийте тенджерата, оставяйки подготовката до следващия ден. Повтаряйте това кипене в продължение на пет минути още пет дни. Затъпете в стерилни буркани и оставете да престои две седмици, преди да консумирате.

Вкусна, здравословна и пълноценна вечеря: фритата със смокини и козе сирене

Има много от нас, които се обръщат към ястия с яйца за приготвяне на бърза вечеря, питателна, но не твърде тежка. Frittatas са чудесен ресурс и за начинаещи, тъй като са изключително прости. В тази рецепта добавяме пресни смокини и козе сирене, за да му придадем много повече вкус и да се насладим на сладкото докосване на плодовете.

Време е за десерт с торта от смокиня, мед и бадем

Много средиземноморски съставки се събират за неустоим десерт, фантастична смокинова торта с мед и бадеми, за да завърши с добро ястие по специален повод. Енергично и питателно, това е торта, за да се насладите без бързане.

  • Съставки. 130 г масло при стайна температура, 165 г захар, 3 л яйца, 180 г смлени бадеми, 75 г сладкарско брашно, ½ саше с бакпулвер, лимонова и портокалова кора на вкус, 100 г филирани бадеми, 8 малки смокини, 80 г мед, масло за омазняване на формата.
  • Разработване. Ще започнем с предварително загряване на фурната до 180 ° C градуса. Намажете сменяема форма с масло и сложете маслото на стайна температура, захарта, настърганите решетки в купа, разбивайки 8 минути, докато стане бледа и пухкава. Добавете яйцата едно по едно, като разбиете добре преди да добавите предишното. Добавете бадемовото брашно, пшеничното брашно, бакпулвера и разбъркайте. Поставяме го в намазнената форма и слагаме смокините на половинки или четвъртинки. Поръсете нарязаните бадеми и печете 50 минути. Веднага след като излезе от фурната и докато е още горещо, го боядисваме с малко топъл мед в микровълновата печка.

Сладкишът: вкусен тартин тартан

Тези със сладък зъб няма да могат да устоят на повтаряне на десерт със смокини при вида на този красив и сочен смокинов тартан, особено ако имаме гости у дома. Ще го направим с домашно тесто от тесто, въпреки че можем да пропуснем тази стъпка и да използваме добро охладено бутер тесто; ще отнеме много по-малко време и ще бъде еднакво вкусно.