Угояване? Причинява ли слуз? Ето какво казват изследванията

Министерството на здравеопазването и консумацията поставя млякото в хранителната пирамида в Ръководството за семейства. Здравословно хранене. И го прави, защото е основна храна в диетата на възрастни и деца. От известно време обаче бялата течност добавя множество недоброжелатели. Анхел Гил, президент на Иберо-американската фондация за хранене и професор в Катедрата по биохимия и молекулярна биология II на Фармацевтичния факултет на Университета в Гранада, го обяснява по следния начин: „Тази лоша репутация Това се дължи на поредица от ненаучни доклади, които се появяват редовно в медиите, социалните мрежи и псевдонаучни групи, които разпространяват фалшиви митове за тази храна. "Но тези идеи нямат основания. Испанската фондация за хранене (FEN) и Иберо-американската фондация за хранене (Finut) публикуват доклад, в който се обръща внимание на опасността, която липсата на мляко може да представлява и ще премахнем някои от тези грешки с помощта на Гил и актуализирана научна литература.

снимки

В млекозавода това, което се прави с млякото, е да се загрее, за да се елиминира всякакъв вид микробиологично обеззаразяване и да се гарантира, че опазването и консумацията му могат да се извършват безопасно за по-дълъг период от време. Както е посочено в Бялата книга за млечните продукти, "различните млека се получават от натурално мляко, пълно или обезмаслено, което е било подложено на процес на нагряване. Те се основават на частичното елиминиране на водата, съдържаща се в млякото".

Млечните мазнини допринасят за определено количество холестерол, но не е научно доказано, че консумацията на мляко е свързана с повишаване на холестерола. В същото време скорошно проучване в European Heart Journal отбелязва, че за разлика от хидрогенираните масла или изкуствените транс-мазнини, естествените транс-мазнини като тези в млечните продукти не увреждат здравето или увеличават сърдечно-съдовия риск. Във всеки случай, за хора с хиперхолестеролемия има мляко с ниско съдържание на мазнини (полу-обезмаслено и обезмаслено).

Не. Законът забранява млякото да съдържа антибиотици, така че търговските млека не ги съдържат. Прилагайки го на животни, за да насърчи растежа им, той също е - в ЕС от 2006 г. - освен в специфични ситуации и изключително за терапевтични цели. Доказателството е, че Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува доклад всяка година, който показва резултатите от контрола, който той извършва периодично върху храните. През 2014 г. само 0,09% от анализираното мляко представлява количество антибиотици над границите, установени от закона.

Алергията не е същото като непоносимостта. Алергията е реакция на протеини от краве мляко, която засяга обикновено малък процент от населението, под 1%. Обикновено е временен и има алтернативи като хидролизирано мляко. Описаната непоносимост към млякото се отнася до непоносимост към лактоза (30% от испанското население). И, както се посочва в доклада, публикуван от FEN и FINUT, млякото като средство за здраве за населението понастоящем е достъпно благодарение на НИРДИ в млечната индустрия на мляко с ниско съдържание или без лактоза, получено чрез ензимно хидролиза от тях, насочена към хранене на хора с лактозна малабсорбция, така че да не се налага да се отказват от микроелементите, осигурени от кравето мляко.

Това е мит без основание и научната общност не се съмнява в това. Могат да се направят справки с различни проучвания, които са го анализирали, като това от 1990 г. Пилар Ороско Лопес, семеен лекар, заявява в статия, публикувана в Актуализация на семейната медицина, публикация на Испанското общество по семейна и общностна медицина: „The Вярата, че млякото произвежда слуз е вкоренена в определен сектор от населението. Хората, които вярват, че млякото увеличава слуз, съобщават, че имат повече респираторни симптоми от тези, които не го правят, но не е възможно да се докаже реално увеличение на слуз. Има доказателства че млякото не увеличава слузта при здрави хора или променя тестовете на дихателната функция при астматици ".

Може, но с нюанси. Анхел Гил коментира: „Калцият е от съществено значение за диетата и е невъзможно да се отговори на нуждите от калций, без да се пие мляко или други млечни продукти като сирене, кисело мляко или кефир“. Това, като се вземе предвид, че млечните продукти се считат за най-добрия хранителен източник поради съдържанието и бионаличността на калция, който осигуряват, и тъй като те предлагат допълнителното предимство, като осигуряват значителен принос на други хранителни вещества, като по този начин допринасят за подобряване на хранителните качества на диетата. В тази статия на списание Nutrition Hospital има интересни сравнения на калция в различни храни.

Вярно е. Но прочетете внимателно, преди да сложите ръцете си на главата. Е за естествена захар, не добавена, Представен е под формата на лактоза, изпълнява много подходящи функции в нашето тяло и се метаболизира по различен начин от обикновената захар (захароза). Но освен това Европейската млечна асоциация в своето проучване върху захарта в ежедневните продукти, публикувано през януари, поставя само 4,7% от захарта в състава на млякото. Всъщност, както е посочено в Млякото като средство за здраве на населението, е потвърдена по-ниска честота на диабет тип 2, свързана с консумацията на млечни продукти. Това може да се дължи на факта, че, от една страна, лактозата, за разлика от глюкозата и другите захари, не предизвиква толкова висок инсулинов отговор.

Фалшив. На първо място трябва да се вземе предвид, че млечната мазнина е оптималното средство за транспортиране на мастноразтворими вещества като витамини А, D, Е и К. Следователно количеството мастноразтворими витамини, което продуктът съдържа, е директно свързани с количеството мазнини. Второ, нека си спомним, че документът за незаменимите млечни продукти определя мазнините в пълномасленото мляко на 3,5%, в сравнение с 1,8% в полуобезмасленото мляко и 0,5% в обезмасленото мляко. Така че може да се каже, че млякото е храна, която осигурява голямо количество хранителни вещества с много ограничено калорично съдържание.

BuenaVida не носи отговорност или задължително споделя мненията и/или данните, изразени или разпространени чрез тази статия