Знаете ли, че соята е една от храните с най-голямо количество растителни протеини и дори може да бъде заместител на месото.
Разберете какво е соя. Ще ви науча как да извлечете максимума от това в кухнята. Подготвил съм и поетапна рецепта за мариновани тако с тофу.
Какво е соята?
Соята е хилядолетно бобово растение, което се използва широко в западните страни като Тайланд, Япония или Китай. Поради тази причина това е една от звездните храни на източната култура.
През последните години консумацията на соеви храни нарасна главно поради увеличаването на вегетарианския начин на живот и здравословното възприемане на яденето на соя.
Ще говорим за всичко това в статията, но вече ви казвам, че соята се откроява преди всичко с високото си съдържание на протеини.
Соята е уникален източник на растителен протеин в сравнение с други бобови растения.
Соята е идеална за приемане по всяко време на деня, тъй като се усвоява лесно. Той ще ви осигури протеини, минерали като желязо, магнезий и калций и витамини от група В.
Ако соята се характеризира с нещо, това може да се намери поради нейната гъвкавост и различните форми. Тофу, мисо, соево мляко, едамаме, соев сос ... Всички те идват от една и съща храна.
Ще говорим по-подробно за всеки от тях, но първо нека видим какви са ползите от соята и какво ще ви донесе тя.
Ползи от соята
Соята е храна, която без съмнение не може да липсва във вашата диета.
Соята е богата на изофлавони. Изофлавоните са много полезно вещество за контрол на половите хормони. При жените облекчава симптомите на менопауза а при мъжете предпазва от проблемите на простатата.
Изофлавоните помагат да се поддържа здравето на костите и да се предотврати остеопороза много типично при жените, когато количеството естрогени, характерни за менопаузата, намалява.
Трябва да внимавате и да правите отговорна консумация, тъй като злоупотребата с изофлавони може да предизвика обратен ефект и да доведе до хормонални нарушения.
Но има и още, соята може да ви помогне да намалите холестерола, триглицеридите и кръвната захар.
Без съмнение соята допринася за здравословна и балансирана диета. Сигурно сте чували, че яденето на соя е опасно. Да видим какво стои зад всичко това.
Лошо ли е да се яде соя?
Проблемът със соята е в нейното производство. Традиционно контролираното производство не представлява опасност.
Проблемът идва, когато е трансгенна соя. Страни като САЩ, Бразилия и Аржентина са най-големите производители на трансгенна соя в света.
Моята препоръка е проста:
Винаги избирайте соя, отглеждана по традиционен начин и стойте далеч от ГМО.
Винаги обръщайте внимание на етикетите на храните и разберете какво ще консумирате.
Вегетарианците го смятат за веганско месо. Но вярно ли е, че соята може да замести месото?.
Месни заместители
Говорено е много, че соята е заместител на месото. Истината е, че соята е страхотен източник на растителен протеин. Въпреки че реалността е, че липсват някои аминокиселини да бъдат разгледани висококачествен протеин.
Ако добавите зърнени храни или ядки към соята, ще я направите пълноценен и висококачествен протеин.
Както ще видите, не става въпрос да използвате чудотворни храни или да се оставите да се увлечете от модата. Идеалното е да отидем по-далеч и наистина да знаем най-подходящите храни за нашите нужди. По този начин ще избегнем хранителни дефицити.
Вземете вашата персонализирана диета
Ако искате да отслабнете или искате да промените диетата си; свържете се с нас. Ние ще изготвим хранителен план, адаптиран към вашите вкусове и нужди. Ще имате спокойствие да знаете, че наистина го правите правилно.
Без да се отклонявам твърде много от темата, подготвих ви списък със соевите производни, които ми харесват най-много. Продължете и ги опитайте!
7 Соеви производни за заместване на месото
1. Текстурирана соя
Текстурираната соя е веганско говеждо месо. Когато го откриете, това ще улесни много живота ви. Ще бъдете изненадани от месоподобната му текстура.
Текстурираната соя е преработена соева храна. Не трябва да се яде всеки ден, въпреки че със сигурност е идеален за приготвяне на хамбургер или зеленчукови кюфтета.
Можем да намерим текстурирана соя в различни размери и форми. Най-много ми харесва малката текстурирана соя.
Това е продукт, който се продава лиофилизиран и трябва да го хидратирате у дома. Просто го поставете в гореща вода за 20 минути и след това го отцедете.
2. Едамаме
Едамаме не е нищо повече от зеления боб на прясна незряла соя.
Идеално е да се използва като аперитив, придружен от винегрет от тахан. За да го изядете, просто го гответе 4-5 минути.
Edamame има по-малко протеини, отколкото други соеви производни. Но неговият протеин е пълноценен, тъй като сам осигурява всички аминокиселини.
3. Тофу
Тофу е най-известният и най-популярен от соевите производни. В момента можете да го намерите в почти всеки супермаркет.
Тофу се откроява главно с високото си съдържание на растителни протеини и твърдата си текстура. Ето защо много вегетарианци го използват като заместител на месото.
На пазара има безкрайност на производни на тофу с ароматни билки, твърди, кремообразни. Не забравяйте, винаги избирайте био тофу.
Ако се чудите как да приготвите тофу. Ето една бърза и лесна рецепта, с която можете да започнете. Обещавам ви, че ще бъде вкусно!
Така мариновани тофу
Маринованият тофу е идеален като заместител на месото. Това е вкусна и лесна за приготвяне рецепта. Най-хубавото е, че е идеален за бърза, лека вечеря.
4. Темпе
Темпе, подобно на тофу, е паста от соя но също е ферментирал от плесен, ризопус. Това е великолепна храна, ако целта ви е да възстановите чревната си флора.
Темпе има мощен вкус и съдържа дори повече фибри и витамини, отколкото тофу.
Той се използва широко за замяна на типичната пържола. Можете да го направите печен, маринован или на скара.
5. Мисо
Мисо като тофу и темпе е паста, получена от соя, която може или не може да се смесва с ечемик, пшеница или ориз.
Мисо се ферментира с гъба Коджи. Той е отличен пробиотик, по този повод се препоръчва особено като противораково и антиалергично средство.
Това е ключовата съставка за мисо супа, въпреки че можете да я използвате и за винегрет или сос.
Внимавайте, когато го готвите, защото не трябва да го оставяте да заври. Тъй като бихме убили пробиотиците. Вече знаете, че пробиотиците са живи бактерии.
6. Соево мляко
Соевото мляко или соевата напитка е богато на добри мазнини. Той няма холестерол и има по-малко калории от кравето мляко.
Нещо по-малко положително е, че има по-малко калций и желязо от кравето мляко, но все пак ще ви осигури значително количество.
Всички тези свойства правят соевото мляко чудесна храна с ниско съдържание на лоши мазнини.
Идеален е за приготвяне на кафе, приготвяне на смутита. Опитвали ли сте да го използвате в бешамел? Ще бъдете изненадани от вкуса му.
7. Соев сос
Соевият сос е будистката подправка от 2500 години.
Страхотен е за подправки, мариноване, приготвяне на винегрети и супи. Без съмнение соята е един от най-универсалните продукти, които съществуват за кухнята. Ще ви осигури голямо разнообразие от рецепти и страхотни ястия.
За да практикувате, аз съм подготвил рецепта за мариновано тофу обяснено стъпка по стъпка. Добро е облизването на пръсти, а също така е супер бързо и лесно за изпълнение.
Рецепта за маринован тофу с тако
Ако сте от тези, които днес започват да готвят тофу или са го опитали и изглежда безвкусно, тази рецепта ще бъде вкусна. Уверявам ви, че ще изненадате гостите си.
Най-хубавото е, че е идеален за бърза и лека вечеря, тъй като след 20-30 мин. Ще го приготвите. Освен това ще ви осигури всички основни аминокиселини, от които се нуждаете.
Време за подготовка
- Време за приготвяне 15 мин.
- Време за готвене: 15 мин.
- Общо време: 30 минути.
Хранителен състав на порция
- 406 Кал
- 17 протеини (g)
- 53 CH (g)
- 14 мазнини (g)
- 0 Холестерол (g)
Съставки
- Твърд тофу блок
- 1/4 чаша тамари или соев сос
- Царевични палачинки
- Фъстъци
- Авокадо
- Морков
- червено зеле
- Пресен лук
- Cilantro
- ½ Лима
- Чесън
- Джинджифил
- 1/4 чаша ябълков винен оцет
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- Олио, сол и черен пипер
Разработване
- Нарежете тофуто на кубчета. Поставете в купа.
- Подправете тофуто с 1 супена лъжица соев сос, малко настърган джинджифил и чесън, ябълков оцет, червен пипер и супена лъжица зехтин.
- Оставете да се маринова най-малко 30 минути, така че тофуто да придобие вкус. Резерв.
- Нарежете зеленчуците на ивични ивици (тънки ивици) или на кубчета.
- Кълцане на фъстъци.
- В тиган задушете тако с тофу за 2-3 минути до златисто кафяво. Извадете от тавата и оставете настрана.
- Препечете царевичните питки малко в същия тиган.
- Подправете зеленчуците с малко сок от лайм, олио, сол и черен пипер.
- Сглобете тако със зеленчуците, кубчетата тофу, фъстъците и малко накълцано кориандър отгоре. Готови да се насладите!.
Добавете го към вашата готварска книга. Изтеглете пълната рецепта в PDF, готов за печат. Така ще го имате под ръка винаги, когато ви се приготви.
Така мариновани тофу
Маринованият тофу е идеален като заместител на месото. Това е вкусна и лесна за приготвяне рецепта. Най-хубавото е, че е идеален за бърза, лека вечеря.
Завършеност
Соята и соевите производни са храни, които ни осигуряват големи ползи за здравето. Соята е една от храните с най-голямо количество растителни протеини и дори може да бъде заместител на месото.
Тофу, едамаме, мисо, текстурирана соя, темпе, соево мляко и соев сос ще ви донесат голямо разнообразие от нови вкусове във вашите ястия.
Ако искате да ви дадем нови идеи за готвене с рецепти като тази и съвети за хранене, препоръчвам ви да се присъедините нашата общност. Ще получите и ексклузивно съдържание, което ще ви хареса.
Хранете здравето си
Присъединете се към нашата общност. Нашите последователи вече подобряват здравето си. Достъп БЕЗПЛАТНО до ексклузивно съдържание.
Вероника Перейра Перес
Диетолог и медицинска сестра. Специализиран по генетика.
Със сигурност ще се интересувате
Подборка от най-новите статии, създадени за вас.