От клиниката на Университета в Навара
28 март 2018 - 13:20 ET (18:20 GMT)
(CNN испански) - Соята е храна, която все повече се включва в ежедневната диета. И го е направил по различни начини, като мляко, масло или кълнове. Въпреки факта, че както Вирджиния Сантестебан, диетолог от Отделението по ендокринология и хранене в Клиниката на Университета в Навара, посочва, соевите продукти винаги са се консумирали, в момента има много, които ги използват като заместители на други храни.
„Всички храни са необходими и имат полезни функции, затова препоръката ми е да ги приемате в рамките на обичайната ни средиземноморска диета“, казва Сантестебан.
Един от продуктите, който искате да намалите, е месото, но трябва ли да бъде заменено от соя? .
„Може да бъде положително да го включим, както казвам, като заместител на излишното месо, което ядем, но никога не бих препоръчал да го заменим напълно, всички храни са необходими и имат полезни функции, така че препоръката ми е да го вземете в рамките обичайната ни средиземноморска диета, като зеленчук “, обяснява той. Допълнение към нашата диета като други здравословни храни.
Принадлежи към семейството на традиционните бобови растения, като боб, нахут или леща, отглеждането му под формата на маслодайни семена е едно от най-широко разпространените в света. Защо мислите за соя? Според анализа, извършен от FAO (Организацията за прехрана и земеделие на ООН), соята осигурява значително количество протеини, за които се счита, че са с по-високо качество от другите растителни храни. Освен това споделя прилики с животински протеин.
"Доказано е, че соята има значително понижаващ ефект върху нивата на LDL-холестерол (лош холестерол), около 4-6%," казва диетологът от клиниката на Университета в Навара. Съдържанието на мазнини се състои особено от полиненаситени мастни киселини, свързани със защита срещу сърдечно-съдови заболявания.
Соево мляко, все по-присъстващо
Не само месото е поставено под въпрос в сравнение със соята. Приемът на краве мляко е друга от храните, която генерира повече алтернативи. Пред нея зеленчукови напитки са придобили популярност и особено соево мляко. Като такова млякото се отнася до животински произход, но името му стана популярно сред тези растителни напитки.
„В нашите консултации виждаме много пациенти, които заместват кравето мляко със соево питие. Винаги обаче препоръчваме краве мляко и в случай на непоносимост към лактоза е по-добре да пиете мляко без лактоза преди соеви напитки ”, обяснява д-р Вирджиния Сантестебан, диетолог от Катедрата по ендокринология и хранене на клиниката на Университета в Навара.
Какво осигурява соевото мляко? Тази напитка съдържа калций и желязо и в същото време, усвояването му от организма е подобно на това на калция в млякото според последните анализирани проучвания. Някои свойства, които го правят привлекателен за тези, които страдат от алергии или непоносимост към протеини от краве мляко. Специалистът обаче подчертава, че практически всички тези растителни напитки са добавили фруктоза, обикновена захар, която се консумира в излишък, е свързана с повишаване на триглицеридите в кръвта.