Вкусни рецепти, вдъхновение и кросфит | Палеомодерна

21 юли 2015 г. от Ванеса Диес

автоимунни заболявания

Какво общо имат, картофи, черен пипер и патладжан, освен вкусни? Е, те принадлежат към семейство Solanaceae, заедно с други растения като домати и чушки.

Въпреки че повечето хора нямат проблем с нощниците, те могат да причинят проблеми на хора, които имат автоимунни заболявания или които страдат от непоносимост към тези растения.

Какво представляват нощниците?

Списъкът на годни за консумация растения от нощник е доста кратък: бели картофи (не сладки картофи), патладжани, домати, чушки... в допълнение към подправки като червен пипер или кайен (черният пипер е друго растение).

Списъкът с отровни нощници обаче е много по-дълъг: растения като беладона те са изключително токсични за хората и дори могат да причинят смърт.

Въпреки съществуването на тези отровни растения в едно и също семейство, истината е, че повечето нощници са безвредни за повечето хора, стига да има някакво автоимунно заболяване, което е нанесло хаос на червата и имунната система на човека.

Solanaceae и витамин D

Консумацията на нощници е свързани с ревматоиден артрит и/или болки в ставите.

Но истината е, че няма неопровержими доказателства в това отношение, тъй като при храненето не е лесно да се получат краткосрочни резултати.

Д-р Норман Ф. Чайлдърс проведе няколко проучвания и установи, че премахването на нощници е полезно в повечето случаи. Но това проучване беше много ограничено, тъй като нямаше контролна група и беше ограничено до въпросите на хората: "Какво ядохте?" Не знам за вас, но не ми се струва изключително надежден.

При липса на надеждни доказателства, И така, защо Solanaceae се обвиняват за болка, възпаление и проблеми с автоимунитета?

Една от теориите е свързана със синтеза на витамин D.

Има доказателства, че при животните нощникът може да причини всякакви болки в ставите и костите, най-вече свързани с начина, по който тялото на животните обработва витамин D.

Витамин D е от решаващо значение за правилното формиране на костните структури, но Solanaceae естествено генерират молекули (метаболити) в много активна форма на витамин D (витамин D3), които могат да възпрепятстват метаболизма на калция в тялото, причинявайки образуването на калциеви отлагания в меките тъкани (връзки, сухожилия и др.), а не в костите, както е обяснено в тази статия.

въпреки това, при хората витамин D не се синтезира по същия начин, както при други бозайници, следователно и тези изследвания не изглеждат убедителни.

Алкалоиди и лектини

Други проучвания приписват опасността от нощници за тяхното съдържание към тяхното съдържание в алкалоиди, подобни на наркотици химикали:

  • Соланини, в картофите.
  • Никотин, макар че нощниците не изглеждат толкова пристрастяващи като тютюна.
  • Капсаицин, пикантността в лютите чушки.

Y. лектини, които са гликопротеини, които покриват кожата на растението.

Докато растението е все още живо, тези съединения ще действат като вид пестицид, който предпазва растението от вредители и хищници: консумацията им може да причини мускулни спазми, болка, възпаление, чувствителност, скованост и т.н.

Това ще рече, Solanaceae са проектирани да бъдат токсични като цяло:

  • отровните имат толкова висока концентрация на тези химикали, че могат да бъдат смъртоносни за хората.
  • В хранителни стоки, тези алкалоиди се намират в малки количества и основно в листа и стъбла, които обикновено не използваме в кухнята.

Като се вземе това предвид и че човек е по-голям от листна въшка, нашето черво, ако е здраво, трябва да могат да се справят без проблем с тези токсични вещества.

Разбира се, нека не забравяме, че работата на алкалоидите и лектините, когато растението е живо е да "убиват нещата" и в червата ви жертвите могат да бъдат клетките на чревната стена.

При хора, чието чревно здраве вече е нарушено от автоимунно заболяване (болест на Хрон, цьолиакия, улцерозен колит, склероза и др.), То може да се увеличи на пропускливост на червата (пропускащи черва), тоест те биха преминали чревната бариера в частиците на организма и токсините, които обикновено не трябва да преминават.

изображение от realfoodguide.com

В резултат на това нашата защита ще предизвика имунна реакция, последното нещо, което би искал човек, който вече се занимава с автоимунно заболяване.

Това проучване показва как изследователите са хранели картофени кожи с гризачи с раздразнителни заболявания на червата и са наблюдавали значително увеличение на възпалението на червата.

Токсичност срещу Ползи

Искам да подчертая, че всички тези рискове са от значение само в случай на непоносимост/чувствителност към нощници или хора, чието здраве на червата е било засегнато от някакво заболяване, така че не бързайте да ги елиминирате от вашата диета „за всеки случай“.

Всъщност същите химични съединения, които при някои хора могат да предизвикат имунна реакция, могат да донесат полза на други.

Капсаицин, при здрави хора действа като естествено противовъзпалително средство, едно от големите предимства на консумацията на люти чушки например.

Дори алкалоидите в отровните нощници се използват в спазмолитичното лекарство атропин - мощна отрова, която се превръща в мощно лекарство, ако се приготви правилно, разбира се.

Какво още, Solanaceae съдържат антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали и оксидативния стрес.

В обобщение, при здрави хора щетите, причинени от алкалоиди, ще бъдат неутрални и в най-добрите случаи дори полезни.

Завършеност

Трябва ли да избягвате нощници? Ако имате автоимунно заболяване (особено ако е ревматично или някакво друго, което причинява болки в ставите), опитът да се премахне нощник за 30 дни няма да ви навреди и си струва да опитате. Това няма да ви навреди и може да се изненадате от подобрението.

Ако имате лека чувствителност към пасхар, би било достатъчно да намалите малко консумацията му и поне да намалите вредните химикали, като подготвите растенията правилно:

  • Обелете картофите (почти всички алкалоиди са в кожата).
  • Избягвайте да ядете зелени домати или да засаждате картофи, които имат покълнали стъбла. Колкото по-зряло е растението, толкова по-висока е концентрацията на алкалоиди.
  • Винаги гответе нощници, дори домати, ако можете), ще намалите съдържанието им на алкалоиди.

Както споменах преди, ако те нямат автоимунно заболяване или хронична болка, вероятно няма да забележите голямо подобрение. Няма проблем да експериментирате със себе си, но няма причина да спазвате прекалено строга палео диета.

ЗАБЕЛЕЖКА: Тази статия е безплатен превод на тази от paleoleap, тъй като някои читатели ме помолиха за информация на испански език 🙂