Солта, която не виждаме

Каква е вината на солницата?

солта

Ако си представим, че следният кръг представлява 100% от натрия, който ядем на ден, колко от този натрий е представен от солницата? Повечето хора отговарят на 80, 90, 100%. Тоест те смятат, че най-големият виновник, че консумираме натрий, е солницата, но реалността е, че солницата допринася приблизително 25% от натрия, който ядем през деня. Къде тогава са останалите 75%?

Около още 25% е в храните, които наричаме "Много солено" и че някой знае, че хипертоникът не трябва да консумира. Тези храни включват студени разфасовки, пържени картофи, солени пръчици, осолени фъстъци, мариновани маслини и др. Тези храни отсега нататък не са част от диетата на хората с хипертония, загрижени за контрола на кръвното си налягане, но може би те консумират много повече натрий, отколкото си мислят, тъй като по-голямата част от натрия, който консумираме на ден, се намира в две групи храни, които понякога дори нямат солен вкус: печени изделия и сирена.

Когато говорим за печени продукти, ние имаме предвид не само хляба, но и всички онези продукти, които са направени със самостоятелно втасващо брашно: сладки и солени бисквитки, кроасани, фактури, торти, пудинги, пици. Много хора избират хляб с трици (черен хляб), мислейки, че затова той няма сол. Съдържанието на сол в хляба няма нищо общо с това дали е бял хляб или черен хляб. Трябва да поискаме несолен хляб, когато отидем в пекарната, ако е трици, още по-добре. Когато например купуваме лактален хляб в супермаркета, трябва да прочетем етикета, за да сме сигурни, че това е несолен хляб. Препичането на хляба не премахва солта.

По отношение на сирената, както твърдите, така и намазките обикновено съдържат много натрий и следователно допринасят значително за повишаване на налягането. За щастие има все повече сортове несолени сирена.

Познавайки тези проценти, е по-лесно да осигурим диета с ниско съдържание на натрий, която е един от стълбовете, така че нашето налягане да се контролира добре. Ако успеем да направим интелигентно спестяване на натрий, избягвайки храни, които го съдържат в големи количества, като хляб и сирене, ще можем да похарчим малко сол за тези храни, които не можем да понасяме без него.

Ако отидем в ресторант и помолим сервитьора да вземе солницата от масата, но докато чакаме храната, ядем хляба от кошницата за хляб, не спестяваме нищо, всъщност харчим повече натрий, отколкото ако бяхме използвали малко сол, вместо да ядем хляба!