Сортове нахут, хранителни свойства и много рецепти, на които да се насладите с бобови растения

iwbg.waykun.com - Как да отслабнете и да останете стройни

Пристигането на първите настинки, ни кара да искаме утешителни ястия, яхнии и други лъжици, в които нахут, нашето най-консумирано бобово растение, триумф в множество домашни рецепти, характерни за есенно-зимния сезон.

Днес искаме да поговорим с вас за нахут и неговите свойства, от различните сортове които намираме в магазините и, разбира се, събираме стока колекция от рецепти с нахут за да се насладите на тази съставка, която намираме през цялата година суха, и че можем да си купим вече приготвени и консервирани.

Исторически произход, области на отглеждане и потребление

Въпреки че в Сицилия има археологически останки от преди неолита, както и други останки от неолита в Швейцария, се смята, че отглеждането на това бобово растение е започнало през Сирия, Персия, Месопотамия и други страни от Източното Средиземноморие, разпространявайки се оттам по целия свят.

Това разширяване първоначално се дължи на Римска империя които го разпространяваха в цяла Европа, тъй като беше част от ранчото или дажбата на войниците. По време на арабски Отглеждането му се увеличава и се превръща в едно от основните ястия на бобовите култури, които се консумират по-късно, а по-късно и завоевателите испанци те го отнесоха векове по-късно в Америка.

Нарича се нахут, а също и нахут, като съставка, широко консумирана у нас, както във всички области на света, през които се е разпространил. Използва се както изсушените бобови растения след хидратиране и готвене, така и брашното от нахут с които се правят и много рецепти, тесто и дори сладкиши и други рецепти за сладкиши.

Отглеждане на нахут, сезон и класове

Това е бобово и тревисто растение, високо около 50 см, което развива шушулка, вътре в която има два или три нахута. Е едногодишно растение, чийто плод, нахутът, обикновено се консумира след изсушаване, за да е на разположение през цялата година, въпреки че може да се яде и зелено, подобно на други бобови култури като боб или грах.

Неговата сезон на реколтата съответства на края на пролетта и лятото. Времето за прибиране е когато листата пожълтяват. Като цяло неговата време за посев Това е през зимата, от средата на ноември до края на годината, въпреки че допуска по-късни насаждения, дори до края на февруари.

съществуват много сортове нахут Основните са тези три, от които местните сортове са получени чрез естествен подбор и хибридизация:

Тип Деси или деши. Има малко, жълто или черно зърно, малко набръчкано и се отглежда главно в Индия.
Тип Гулаби. Със средно, гладко зърно и заоблена форма.
Тип Кабули. Характеризира се със средно или голямо зърно и набръчкана. Култивира се в средиземноморските региони, а също и в Централна и Южна Америка.

Основният сорт, консумиран в района на Средиземно море, е Деши, въпреки че има и много други, получени от Кабули. В Испания, има много местни сортове нахут, най-често срещаните са нахутът Pedrosillano, млечният, Alcazaba, андалуският бял боб, нахутът Fuentesaúco, Fardón, Pico Pardal, Puchero и нахутът Bujeo.

По принцип можем да различим два основни вида нахут у нас. Големите, млечни, набръчкани по-бели, а малките, кръгли и по-гладки. И двете са идеални за всяка от рецептите, които ще предложим, като е избор на тези от тях тип педросилано (най-малките) или млечен (големите) е въпрос на вкус, обичай или традиция и плодовете на отглежданите райони на всеки от тях.

Хранителни свойства на нахута

Консумацията на нахут предполага за нашия организъм множество хранителни ползи. На всеки 100 грама от това бобово растение ни осигурява около 350 калории. Тези 100 грама съдържат приблизително 20 растителни протеини, 45 g въглехидрати, 5 g мазнини и 15 g фибри.

Главно тази бобова култура се откроява със своите високо съдържание на въглехидрати, като нишестето е най-разпространено. Подобно на други бобови растения, нахутът е добър източник на протеин на растителна основа, така че те се препоръчват като основна съставка във веганската и вегетарианската диета тези протеини са непълни, тъй като те не съдържат метионин.

Освен това те осигуряват минерали като калций, желязо, магнезий, цинк, калий и фосфор. Съдържанието на витамини е ниско, въпреки че витамини В1, В2, В9, С, Е и К. Съдържанието му както в разтворими, така и в неразтворими фибри също е важно, достигайки 15 g на 100 продукта.

Точно това високото съдържание на фибри помага в борбата със запека, задоволява ни и намалява възможността за чревни заболявания. В допълнение, редовната консумация на нахут намалява лошия холестерол и ни предпазва от риска от заразяване със сърдечно-съдови заболявания.

Рецепти с нахут

Нахутът отваря много възможности в кухнята оттогава Можем да ги приемаме варени, задушени, печени, сотирани, смачкани да се възползваме от брашното им, а също така можем да им се наслаждаваме като предястие, като предястие, като основно ястие и дори като десерт.

Предястия и закуски от нахут

Хумус нахут

Може би това е най-известното здравословно ястие за закуска, направено с нахут. Този аперитив с произход от Източното Средиземноморие, който се е разпространил по целия свят от Израел и Йордания, е идеален за споделяне със семейството.

Съставки

Как се прави хумус от нахут

Първо ще приготвим тахана, като сложим 50 г сусам в тиган. The печем около пет до осем минути. Изваждаме ги от огъня и поставяме в блендер или кухненски робот. Добавете две до три супени лъжици вода и разбъркайте. Ние също можем да направим целия този процес в купа и с хаванче.

След като таханът е направен, ние поставяме нахут, сварен и отцеден в чашата на блендера заедно с нарязаната кориандра, и добавете тахана, който сме приготвили, лимоновия сок, зехтина и солта.

Обработваме много добре за минута, докато всички съставки се интегрират в хомогенна смес и кремообразна. Ако видим, че хумусът е малко сух, можем да добавим още малко зехтин.