Последна актуализация: 21 февруари 2011 г.
За 350 ml са ви необходими:
- 0 2 супени лъжици масло
- 1 2 супени лъжици брашно
- 2 2 чаши мляко
- 3 настъргано индийско орехче
- 4 сол
- 5 пипер
- Общо тегло на тези съставки: 278 грама
Колко дълго ?
За да направите тази рецепта:| 3 мин. | 15 мин. | 18 мин. |
Запазване:
Рецептата стъпка по стъпка
Етап 1 - 3 мин.
В тенджера на слаб огън разтопете 2 супени лъжици масло.
Когато започне да цвърчи, добавете 2 супени лъжици брашно наведнъж.
Етап 2 - 5 мин.
Разбъркайте добре и гответе като бъркате непрекъснато, докато сместа стане светлокафява, както е показано на снимката.
Този микс, който може да се приготви предварително, се нарича "руф", а в този случай е "рус руф". Ако продължите да готвите, сместа ще продължи да потъмнява и ще получите "кафяв руф".
Етап 3 - 10 мин.
Изсипете 2 чаши студено мляко върху руфа с един изстрел. Разбъркайте добре, за да се смеси.
Ето тайната на добрия бешамел:
- ако руфът е горещ, добавете студено мляко
- ако руфът е студен (приготвен предварително), добавяме горещо мляко
Сол и черен пипер и добавете малко настърган индийско орехче.
Оставете да се готви на слаб огън без да спира да се разбърква докато се сгъсти.