Ролята на сосовете в балансираното хранене

диета

История на сосовете в храната.

Храната е факт, толкова стар, колкото и човешкият вид, с течение на времето тя се е развивала паралелно с културата и цивилизацията; завладяването на огъня беше това, което проправи пътя на кулинарното изкуство.

Ако първата революция е да направи храната годна за готвене, втората несъмнено е да подобри вкуса, да ги направи по-вкусни, първо с добавяне на сол, а по-късно и със сосове.

Но какво разбираме под сос? Според испанската версия на Larousse Gastronomique, повече или по-малко течна, калинетна или студена подправка се нарича "сос", който придружава или се използва за приготвяне на деликатес. [Вижте определението за сос]

Сосовете се използват от древни времена, те добавят интерес към храната, с тях е възможно да се променя монотонността на ежедневното готвене и разбира се те могат да бъдат част от здравословна и балансирана диета.

Най-консумираните сосове: хранителни характеристики.

Майонезен сос, те обикновено се правят със зехтин или слънчогледово олио, като могат да го заменят с други масла. Тези масла са богати на полиненаситени мастни киселини. Ако маслото е зехтин, майонезата е богата на витамин Е, страхотен антиоксидант. Друга основна съставка в майонезата е яйцето. Яйчните протеини имат висока биологична стойност, тъй като ни осигуряват всички основни аминокиселини. Порция майонеза (15 грама) осигурява около 100 Kcal, а леко разнообразие осигурява около 40 Kcal.

Кетчуп сос, това е препарат, приготвен от домат, подправен със сол, оцет, захари и подправки. Този сос не е лесен за приготвяне у дома, така че е нараснал на пазара. Основната доматена паста на кетчупа осигурява въглехидрати, ликопени, витамини А и С. Порция кетчуп (15 грама) осигурява около 15 Kcal, почти не съдържа мазнини, тъй като при приготвянето му не се използва масло, но съдържа сол и захар.

Доматен сос, се прави от доматена каша, според кулинарната традиция, ние намираме доматени сосове с различни съставки. В страни, които следват средиземноморска диета, обикновено се добавят подправки, зехтин, пържен лук, чесън и сол, в страни като Мексико те са склонни да добавят подправки. Порция доматен сос (85 грама) осигурява около 65Kcal. Той е добър източник на ликопен, каротеноид, много полезен за здравето.

Синапен сос се приготвя от нарязани горчични семена, смесени с малко лимонов сок, оцет или вино, подправки и сол. Порция горчичен сос (30 грама) осигурява около 40 Kcal.

Това са най-често използваните сосове, но има безкрайни сосове, приготвени за всеки повод: айоли, къри, соя, марината, барбекю, мечка, брава, чимичури, ромеско, рокфор, тартар, бешамел, розов сос, винегрет, кисело мляко и дълги и т.н. [Вижте рецепти за сосове]

Сосове: съюзник на балансираното хранене.

A здравословен начин на живот и адекватното хранене са от съществено значение за качеството на живот и да се справят с изминаването на годините, като извършват промоция на здравето и профилактика на заболяванията.

Да помислите за диета ярост трябва да е:

  • Достатъчно в енергия и хранителни вещества.
  • Балансиран: 50-55% от дневния енергиен прием трябва да идва от въглехидрати, 30-35% от липиди или мазнини и 12-15% от протеини.
  • Разнообразен, в ежедневната диета и седмично трябва да присъстват всички групи храни, като по този начин се осигурява доставката на всички необходими хранителни вещества.
  • Адаптирани към вкусовете и условията на всеки човек (за деца, тийнейджъри, бременни жени, и т.н.)

Но както каза Гранде Ковиан, безполезно е да се създава диета или меню идеално, ако не ядете по-късно. Поради тази причина вкусът на ястията е важен, като се използват подправки и сосове, които не само обогатяват ястието с хранителни вещества, но и осигуряват удовлетворение при покриването.

Сосовете отдавна са претърпели лошо име, може би поради връзката им с бързата храна и затлъстяването. Но истината е, че няма добри или лоши храни, които да ви напълнят или отслабнете, всеки може да бъде част от едно балансирана диета ако се комбинира правилно и се приема умерено. Нещо повече, сосовете могат да помогнат за улесняване на консумацията на храни, препоръчани в здравословна диета.

За пример, Последният проучвания за качеството на диетата, показват, че се консумират все по-малко пресни зеленчуци, фактът, че има голямо разнообразие от помещения, проектирани да придават специално докосване на салатите, помага да се увеличи консумацията им при хора, които отхвърлят зеленчуците. Изпитването на нови вкусове може да бъде чудесно средство за въвеждане на определени храни в нашата обичайна диета. Като се брои, че грам масло осигурява 9 Kacl и приносът на сосовете в много случаи не надвишава този на маслото. Най-важното нещо както винаги е умереността. [Вижте сезонните плодове и зеленчуци

Връзки, свързани със сосове в балансирана диета