Спанакът се превърна в храна с висока хранителна стойност, както за възрастни, така и за младежи. Името на спанака (Spinacea oleracea L.) произлиза от термина спина или трън, тъй като плодовете на това растение, когато са в точката на зреене, са въоръжени с тръни. Всички знаем, че крехкият Попай се нуждаел от кутия спанак всеки път, когато искал да защити Оливия от тормоза на Брут. Спанакът има страхотни хранителни свойства, тъй като не само осигурява сила и енергия, но също така е лек и с ниско съдържание на мазнини.

нискокалоричен

Дивият произход на този зеленчук е неизвестен. Многобройни автори обаче намират първите спаначени култури в района на Кавказ и част от Персия. Те са пристигнали в Европа преди хиляда години, благодарение на арабската инвазия, въведена от мюсюлманите през 11 век в средновековната диета на Иберийския полуостров. През 20-те години спанакът става популярен в Америка, по това време неговите хранителни свойства са известни, въпреки че в тази страна те са били въведени преди това.

В момента спанак са част от диетата на всеки и се отглежда във всяка страна на планетата, като САЩ, Италия, Франция, Германия, Холандия и Япония са най-големите производители.

Характеристики на спанака

Спанакът е едногодишно растение, с тъмнозелен лист. Първоначално растението има дискообразно стъбло, от което излизат листни дръжки с триъгълни остриета. Листът се използва. Стъблото му е изправено от 30 см до 1 метър дължина, където са разположени цветята. Има корен, малко разклонен и с повърхностно развитие на корените. Листата му са цветни, повече или по-малко редуващи се и черешови, с много различна форма и консистенция, в зависимост от сорта, тъмнозелени на цвят. Мъжките цветя са зелени на цвят и са групирани в крайните шипове, докато женските цветя са събрани в гломерули.

Култивирани сортове спанак

Спанакът се класифицира според структурата и цвета на листата му, времето на годината, в което са засети, или сорта на листата му.

● Според разнообразието на острието:

- Къдрав лист: адаптиран да расте през зимата, много устойчив на транспорт. Обикновено се продават пресни.

- Гладки листа: продават се консервирани или замразени и консумацията им е по-широко разпространена от предишните.

● Според времето на годината, в която се намират:

- Летен сорт: Те са най-използваните. Сеитбата му е през пролетта и лятото. Можем да включим „Датския крал“ и „Чистата листа“.

- Зимен сорт: листата му са триъгълни, по-дебели и по-устойчиви от тези на лятото. Можем да включим „Широколистни принцли“, „Грийнмаркет“ и „Моннопа“.

● Според цвета и текстурата на листата му:

- Много ярко тъмно зелено можем да включим спанака "Лагос".

- С кръгли листа и много тъмно зелен цвят, "la Martine".

- С дебели, лъскави зелени листа, "Taunus".

- С гладки зелени листа, "Viroflay".

Хранителна стойност на спанака. Предимство

Спанакът е съставен предимно от Вода (92%).

Съдържанието му в грес (0,3-0,65 g на 100 g ядлива част) д въглехидрати (3,4 g на 100 g ядлива част) е много ниско.

По отношение на съдържанието му в протеин, Той също не е много висок (2,5 g на 100 g ядлива част), но въпреки това спанакът е един от най-богатите зеленчуци на това хранително вещество.

Като следствие от приема на ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и богат на вода, спанакът е храна с нисък калориен прием (само 22 Kcal на 100 g ядлива част).

Съдържанието в фибри, както при повечето зеленчуци, той е значителен, което го прави много полезен за здравето. Те осигуряват 1,8 g на 100 g ядлива част.

Спанакът има големи количества провитамин А и на витамини С и Е, всички те с антиоксидантен ефект. Той е източник на витамини от група В като фолати, B2, В6 и в по-малка степен B3 Y. В1.

По отношение на приноса минерал, спанакът е богат на натрий, калий, магнезий, калций Y. желязо (Това е не-хем желязо, което се усвоява по-трудно от формата на хем, която се съдържа в месото и други животински продукти).

Консумацията му е силно препоръчителна при диети от всякакъв вид, тъй като е една от храните с най-висок хранителен принос в тези диети.

Освен това е източник на добри количества йод Y. съвпада.

Освен това спанакът е богат на други съединения като глутатион, ферулова киселина, кофеинова киселина, бета-кумарова киселина, каротеноиди като лутеин и зеаксантин, амини като хистамин и оксалова киселина.

Винаги сме свързвали спанака с високо съдържание на желязо, което не е вярно и се дължи на странна грешка. Това убеждение се дължи на грешката, направена от лабораторния персонал, като погрешно транскрибира количеството желязо, което спанакът е предоставил. Те умножиха по десет реалното съдържание на този минерал в този зеленчук. Но въпреки това, можем да разглеждаме спанака като храна от висок хранителен интерес.