След преяждане на партита, те искат здравословни ястия и най-вече толкова прости, че дори най-колите могат да ги направят. Не знам за вас, но поне нямам намерение да приготвям нещо, което надхвърля 20 минути тази седмица, за много царе и много коледни истории, които все още остават. Мисля, че с рибената супа, хека в зелен сос и сабайона с плодове на Бъдни вечер; салата от спанак, гъби и сьомга, пълнените паундари и тортата с шоколад и тъмна бира за Коледа и зурукутуната и ориенталското печено говеждо в навечерието на Нова година, всички те за газилиони, спечелих кулинарна пауза.
Тези сотирани спанаци, придружени от новогодишна закуска, бяха единственото ми ястие от вчерашното хранене. Горчичните трохи, хрупкави и кисели, правят ястието нещо повече от обикновени задушени зеленчуци, без да се налага да полагате големи усилия. Ако рецептата изглежда прекалено фина, можете да я гарнирате със сланина или сотиран колбас.
Трудност
Съставки
За четирима души
- 800 гр. пресен спанак
- 200 гр. пресни гъби
- 2 скилидки чесън
- 1 лют пипер (по избор)
- 1/2 лимон
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 2-3 филийки хляб (алтернативно, пълнозърнест мухъл)
- Зехтин
- Сол и черен пипер
Подготовка
1. Отстранете кората от хляба и натрошете трохите в кухненски робот (може и с нож, като ги смилате на ситно).
2. Сложете маслото да се загрее в малък тиган на умерен огън. Когато се разтопи, добавете горчицата и разбъркайте. Добавете трохите и ги задушете до златисто и хрупкаво. Извадете ги в чиния с кухненска хартия и запазете.
3. Обелете и смилайте чесъна. Накълцайте лют червен пипер, ако искате ястието да се накълца малко. Измийте и нарежете гъбите.
4. Загрейте голям уок или тиган на силен огън. Добавете пръскане на масло и веднага след това чесън и лют пипер, като бъркате непрекъснато. След минута, когато чесънът стане златистокафяв, добавете гъбите, разбъркайте и задушете.
5. След като гъбите загубят водата си и станат златистокафяви, добавете спанака, разбъркайте и покрийте. След минута разбъркайте отново и така докато омекнат и загубят обем. Свалете от огъня, добавете плисък лимонов сок, подправете и разбъркайте. Сервирайте с горчичните трохи отгоре.