За здраве и уважение към околната среда от известно време се опитвам да следвам инициативата „Безмесен понеделник“, популяризирана от британската организация със същото име. Това не е нещо, което не ми струва нищо да правя, тъй като обичам зеленчуците и не страдам прекалено много, за да отида на ден, без да ям „неща, които мама и татко са имали“, както казва мой приятел вегетарианец. Признавам обаче, че в моя случай успехът на инициативата е неравномерен, тъй като половината дни забравям да уважавам бдението за месо.
Във всеки случай днес предлагам рецепта, чийто цвят, вкус и радост ще направят пържола на скара бледа. Основните му изпълнители са две съставки с известна репутация на скучни, тиква и цвекло, но които, когато са подправени, печени и подправени, стават удоволствие за небцето. Свежестта се осигурява от билките; киселинното докосване, нарът и консистенцията, киноата. Последното е заместимо за кускус, ориз, нахут или каквото пожелаете. Харесва ми топло, но има и такива, които го предпочитат студено.
Трудност
За човешка манголд.
Съставки
За 4 човека
- 400 г тиква
- 400 г прясно цвекло (ако не се намери, варено)
- 100 г киноа
- 1/2 нар
- 2 супени лъжици наситнен магданоз
- 2 супени лъжици мляна мента
- 2 чаени лъжички къри
- 1/2 лимон
- 1/2 портокал
- Екстра върджин зехтин
- Сол
Подготовка
1. Загрейте фурната до 200 °.
2. Обелете и нарежете цвеклото на парчета от около 3 см, сложете ги в съд за печене, посолете ги и ги запечете за около 20 минути (тази стъпка се пропуска, ако цвеклото е варено).
3. Обелете и нарежете тиквата на парчета със същия размер, добавете я към цвеклото, поръсете с кърито, намажете със струйка масло и подправете с още малко сол. Печете още 30 минути, докато зеленчуците са изпечени, но не се разпадат.
4. Междувременно сложете киноата в тенджера, покрита с вода и я варете около 10 минути. Отцедете и запазете.
5. Извадете зърната от нар, като почукате по кората с дървена лъжица или лопата.
6. След като оставите зеленчуците да се затоплят малко, ги смесете с киноата, нар и билки. Облечете се с лимонов и портокалов сок, олио и сол и сервирайте.