Въглехидратите, или наричани още въглехидрати, са основният източник на енергия в диетата и трябва да допринасят за около 55% от общото количество. Тъй като те едва отделят остатъци в горивния процес, поради тази причина те са хранителните вещества, предпочитани от мозъка и нервната система за получаване на енергия.

специални
Въглехидратите функционират и като протеинови икономизатори, тъй като при достатъчен прием от тях тялото няма нужда да ги използва като енергиен източник и може да ги използва като пластмасов материал, тоест за изграждане и ремонт на своите структури. Някои от тях ? е да бъде част от тъканите на тялото.

Храните, богати на въглехидрати, нямат добра репутация, тъй като се смята, че се угояват, въпреки че мазнините са по-отговорни за наднорменото тегло.

Най-важният източник на въглехидрати са вегетарианска храна. По този начин глюкозата се намира в плодовете и зеленчуците; фруктоза, в плодове и мед; захароза, в цвекло, захарна тръстика, в плодове и зеленчуци; нишесте, в зърнени култури, грудки, бобови растения, плодове и зеленчуци.

Препоръчително е да приемате пет или повече порции на ден (една порция = половин чаша) зелени и жълти зеленчуци и цитрусови плодове и шест порции, които включват хляб, зърнени храни и бобови растения. По този начин се намаляват мазнините и заедно с това се увеличава консумацията на калории и фибри в ежедневната диета.

The фибри Придава подвижност на червата чрез увеличаване на обема и омекотяване на отпадъците. Тъй като забавя усвояването на хранителните вещества, той предотвратява бързо повишаване на кръвната захар. Освен това осигурява малко енергия, като абсорбира мастните киселини, които се отделят от ферментацията му под действието на чревната флора; и служи като баласт и почистващ материал за дебелото и тънкото черво.