Нека вашето лекарство бъде вашата храна, а храната - вашето лекарство.
Хипократ, гръцки лекар
За храната често се говори по време на вечеря, което е лекарство и в същото време е храна. Има дори такива, които твърдят, че практически всички заболявания могат да бъдат излекувани с правилна диета, без абсолютно никакъв вид лекарства. .
Има много хора, които вярват, че тялото е способно да се справи и да се възстанови от всяка болест, при условие че разполага с подходящите инструменти за лечение, като подходящите храни. В миналото обаче хората не са мислили, че храната може да помогне за предотвратяване или обръщане на някои заболявания. Както заявява Лилиана Мартинес Ломели, в своята рубрика в El Economista: „Дълго време бихме приемали хранителни вещества в капсули и хапчета, без да се притесняваме за ястието, миризмите, вкусовете и всичко, което заобикаля храната“. За този автор списъкът с кандидатстващи храни за лекарства се променя с течение на времето, така че „възприемането на ползите или вредите от една и съща храна с течение на времето е колебливо и противоречиво. Това се дължи не само на научния напредък на времето, но и на влиянието на исторически, икономически и социални факти върху употребата на определена храна. "
Средства за оцеляване
Разликата между храната и храненето е много кратка: първата е доброволна и се състои в избор, приготвяне и ядене на храна за утоляване на глада; втората е неволна и се състои във физиологичен процес на тялото, който включва храносмилане, усвояване и транспортиране на хранителни вещества, за да остане жив. Според убедените истинската медицина се проявява в храненето, в храната и добавките, които обикновено поглъщаме; това, което ядете, лекува. Това не е изненадващо, тъй като изглежда логично, че доброто хранене е основно условие за поддържане на добро физическо състояние.
Според проучване на Nielsen, цитирано от FoodBusiness, в САЩ около 80% от потребителите сериозно смятат, че храната може да се превърне в лекарство. Една четвърт от възрастните възрастни се грижат за здравето си основно чрез диетата си. Днес потребителите търсят в супермаркетите продукти, подсилени със зърнени храни, протеини и омега или такива, известни още като суперхрани, очаквайки да получат различни резултати от тези на конвенционалните продукти, които са консумирали в миналото.
По-младите потребители са по-интензивни, когато търсят новости, които могат да подобрят здравето, и затова избягват консумацията на ГМО храни или тези, които съдържат консерванти, и се придържат към формулата, че в хранителното съдържание „по-малко е повече“. Идеята на тези нови навици е да консумирате мислене за ефектите от храната в дългосрочен план.
И това е, че настоящата диета води до сериозни хранителни отклонения, като излишни захари, злоупотреба с предварително приготвени и силно преработени храни, неадекватни методи на готвене и добавяне на консерванти и изкуствени оцветители, наред с други. Това очевидно е атака срещу микробиотата (т.е. върху милиардите бактерии, които насърчават чревната дисбиоза). Бактериите съжителстват с нас в ефективна симбиотична връзка, която косвено допринася за укрепване на имунната система. В храненето хранителни вещества като лактоза, протеини и мазнини участват в метаболизма, който синтезира витамини и увеличава наличността на минерали (калций, мед, цинк, желязо и др.).
Хранителни лекарства
От друга страна, живеем в епоха на диети. Една от тях е известната „средиземноморска диета“, която за мнозина е най-здравословната. Но има диети за всякакъв вкус и вкус; Има например за целиакия или веганите, или за диабетици, в дълъг списък. Много болести, казват те, „могат да бъдат предотвратени или да се преборят с правилното меню“. Това обяснява защо днес се появяват нови тенденции в храните и има значително увеличение на органичните продукти на пазара или защо ангажиментът към домашно приготвената храна се е увеличил (много удобно в тези времена на пандемия) и акцентът е върху продуктите с по-малко консерванти.
Тялото получава много от химичните съединения, от които се нуждае, за да бъде здрав чрез храната, като въглехидрати, протеини, мазнини (да, те са необходими), витамини и минерали, които изпълняват различни функции и отговарят на определени нужди. Здравословната диета се постига чрез балансирано комбиниране на няколко храни. Но трябва да се помни, че най-големият източник на здраве е в нашите навици, а не в наркотиците; лекарствата са за, когато вече няма лекарство.
Известно е, че наличието на небалансирани хранителни навици допринася за склонността към различни заболявания, както и инфекции, затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Хроничното възпаление благоприятства появата и развитието на някои тумори, като тези на дебелото черво, черния дроб, стомаха или пикочния мехур, хепатит С и инфекция с Helicobacter pylori.
Днес има храни, които освен че са богати и здравословни, имат и допълнителна добродетел: те помагат на тялото да намали възпалението и да обърне някои малки дисбаланси. Това са лекарствени храни, продукти, чиито вещества помагат на организма да създаде свои собствени противовъзпалителни средства.
Към ерата на нутрицевтиците
Днес говорим за функционални и нутрицевтични храни (термин, съставен от хранителна и фармацевтична, т.е. която подхранва, а също така предотвратява или лекува болест), които са тези, които в допълнение към естествения си принос на хранителни вещества (и без да се пренебрегва сетивата и органолептичните и/или социокултурни свойства), осигуряват полза за здравето на човека. Струва си да се спомене, че компонентите на функционалните храни винаги са били в природата: калций, йод, витамин D, фибри и омега 3.
Целта на тези хранителни вещества е да подобрят здравето на потребителите в допълнение към храненето, което осигуряват. В допълнение, науката е показала съдържанието на полезни съединения за здравето на много растения, които са били използвани като лекарства в различни практики на традиционната медицина.
Допълнителните ползи за здравето, които тези растения носят, се дължат на съдържащите се в тях хранителни вещества. Например, броколите съдържат сулфорафан, съединение, което има противоракова активност, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и е полезно при аутизъм и остеопороза; друга, биотинът (витамин В8), който сред другите храни се съдържа в месото, млякото, семената и някои зеленчуци, помага за намаляване на нивата на триглицеридите в кръвта; или изофлавони от соя, които могат да подобрят симптомите на дефицит на естроген.