(източник: Федерация на асоциацията на целиакиите в Испания)

Тези, които са естествено без глутен.

Храна за кърмачета

  • Млека за кърмачета (мляко 1), последващи млека (мляко 2), растежни млека (мляко 3).
  • Буркани за предястия (без нишесте)

Предястия

  • Маслини без костилки и костилки, пълнени с паста от хамсия или пипер
  • Предястия от картофи (съставки: картофи, олио и сол), без аромати или аромати
  • Туршии: туршии, каперси, маринован лук, лупин и др.
  • Опаковани пуканки (съставки: царевица, масло и сол)

Захари и подсладители

  • Сиропи
  • Бяла, кафява и ванилова захар
  • Подсладители (аспартам, цикламати и захарин)
  • Фруктоза (захар за диабетици) и глюкоза
  • Мед, тръстиков сироп и меласа

вече

Алкохолни напитки

  • Анасон, ракия (плодове, вино, сайдер)
  • Ракия или коняк
  • Джин и пачаран
  • Рум и текила
  • Вина (червени, розе, бели, амонтиладос, сладки и вермути)
  • Пенливи вина (Cavas, шампанско и сайдер)
  • Уиски и водка

Безалкохолни напитки

  • Цикория
  • Кафета, всички видове (натурални, без кофеин, печени), зърна, смлени, разтворими, разтворими и разтворими екстракти от кафе
  • Сода, сифон и газирани напитки
  • Настойки от естествени билки, без аромати (напр .: мента, чай, лайка, липа и др.)
  • Нектари, мъст и плодови сокове и плодови нектари с подсладители
  • Безалкохолни напитки: горчиви, тонизиращи, напитки (кола, лимон, лимонов лайм, портокалов и ябълков вкус), други безалкохолни напитки: леки, без захар, без кофеин и освежаващи ароматизирани чайни напитки

Какао и шоколади за купата

  • Чисто какао на прах, подсладено
  • Чисто какао и чисто какао на прах
  • Какаова паста

Зърнени и псевдозърнени култури

  • Немелен ориз, царевица, просо, сорго, маниока, елда или елда

Замразени и охладени

  • Салати и замразени салати от зеленчуци, зеленчуци и риба, без готвене
  • Зеленчуци и замразени зеленчуци, неварени
  • Замразени предварително пържени картофи (съставки: картофи, олио и сол)
  • Замразена риба и миди, непокрити

Колбаси и месни продукти

  • Месо и карантия, прясно, замразено, консервирано без готвене
  • Дърпаво и бекон
  • Варена шунка, само допълнително качество
  • Втвърдена шунка и плешка (тип jabugo, serrano и др.)
  • Пресен, осолен или сушен бекон и плешка
  • Солена риба и саламура: осолена шунка, ребра, уши, ръце и опашки

Подправки, подправки и подправки

  • Естествени оцветители и аромати, пръчка, конец и зърно (напр. Шафран, канелена пръчка, куркума, ванилови зърна
  • Натурални подправки, клон, конец и зърно
  • Подправки и натурални билки, смлени * или дехидратирани (напр .: пипер, магданоз, канела, индийско орехче, риган и др.), Винаги опаковани никога на едро, сол
  • Ябълкови оцети, Модена, сайдер, вино

* ВНИМАНИЕ: В СЛУЧАЯ НА КИМИН САМО ТОВА, КОЕТО Е В ЗЪРНОТО, СЕ Счита ЗА ОБЩО

Плодове и производни

  • Консервирани плодове (в сироп и компот)
  • Захаросани плодове и глазирани плодове
  • Сушени плодове: кайсии, фурми, сушени кайсии, стафиди и сливи
  • Пресни плодове, конфитюри, консерви и сладки кремове

Ядки

Бонбони

  • Твърди бонбони със или без пръчка и със или без захар (кристален тип: кола, ягода, лимон, мента, портокал, ананас и банан), женско биле на пръчка

Мазнини

  • Масла, всички видове
  • Животински мазнини (свинска мас, лой, бекон и др.)
  • Традиционно масло
  • Маргарини без фибри

Брашна и производни

Сладоледи

  • Барове и вани с аромат на крем и/или ванилия
  • Водни сладоледи (например: лимон, портокал, кола, ...). Внимание "флагът" или "флаш" не са сладолед, вижте сладкиши

Зеленчуци, зеленчуци, грудки и деривати

  • Замразени, сурови
  • Запазва варени "по естествен начин", в оцет
  • Салати и салати, приготвени без готвене
  • Пресни, сушени или дехидратирани

Яйца

  • Пресни, прахообразни, дехидратирани (сърна) и течни (пастьоризирани) яйца

Млечни и млечни заместители

  • Соеви напитки или соеви смутита (съставки: соя - соеви зърна-, вода и сол)
  • Прясна извара
  • Сирище, извара и айран
  • Мляка, всички видове (прясно, кондензирано, на прах ...), цели и обезмаслени. Млека, обогатени с калций, фосфор, флуор, минерални соли, витамини, пчелно млечице и Омега 3
  • Ферментирали млека и естествени течни ферментирали млека (без аромати/аромати/плодове)
  • Крем за сладкарски изделия: течен, разбит или разбит и в спрей. (Вж. Обяснителната бележка стр. 17)
  • Пресни сирена (естествен пастьоризиран бял тип, Бургос, Кварк, Моцарела, Вилалон и извара), с или без лактоза, цели, клин, половин клин или филийки
  • Меки, ферментирали, сушени и полу-втвърдени сирена (Бри, Камамбер, Чедър, топче сирене, Едам, Ементал, Гауда, Грюер, Манчего, Пармезан, Торта дел Касар, Рокфор, синьо сирене и др.), Със или без лактоза, цели, клин, половин клин или филийки
  • Обикновени кисели млека (цели, обезмаслени, обогатени, подсладени, бифидус, с каротин и с витамини)
  • гръцко кисело мляко

Зеленчуци

  • Консервирани бобови растения, приготвени или предварително сварени "по естествен път"
  • Бобови и сушени бобови растения: боб, нахут, леща, соя и др. (проверете дали няма пшенични зърна)

Дрожди

  • Усилватели или средства за повишаване (натриев бикарбонат, винена киселина, сол за сол и плодова сол)
  • Прясна хлебна мая (saccharomyces cerevisiae), блок или таблетка за смучене

Риба, морски дарове и производни

  • Консерви от риба/морски дарове (натурални, в масло, с лимон и чесън)
  • Салати и рибни салати със зеленчуци, зеленчуци и др., Без готвене
  • Прясно пушена риба (сьомга, пъстърва и треска)
  • Риби и миди, пресни, варени, замразени без покритие, осолени и сушени (напр. Треска)

Препарати за десерти и сладкиши

  • настърган кокос
  • Рибена опашка (филийки)
  • Вода от портокалов цвят

Диетичен продукт

  • Масло от пшенични зародиши
  • Прясно и лиофилизирано пчелно млечице
  • Соев лецитин
  • Полен в гранули

Продукти за вегетариански диети

Пюрета и кремове

  • Моментални картофени люспи и картофено пюре, без аромати или добавки

Сосове

    • Домашни сосове
    • Мастило за калмари (съставки: мастило за калмари/сепии/главоноги, сол и вода)
    • Естествен домат (цял/натрошен)

Супи и пастили от бульон

Тези, които по природа не съдържат глутен, но могат да го включат чрез технологичен процес или чрез кръстосано замърсяване.

  • Предястия.
  • Захарна чаша.
  • Изотонични и енергийни напитки.
  • Настроение.
  • Какаови кремове и ядки.
  • Кренвирши: кълцани, мортадела, хоризо, кренвирш, кренвирши и др.
  • Патес.
  • Топено сирене, намазано с аромати, специално за пици.
  • Консерви от месо, кюфтета, бургери.
  • Консервирана риба в сос, с пържен домат. Заместители на рибата.
  • Сосове, подправки и хранителни оцветители.
  • Кафе, шоколад и заместители на какао и други машинни напитки.
  • Печени или пържени ядки с брашно и сол.
  • Меки бонбони и сладкиши.
  • Някои видове сладолед.
  • Шоколадови заместители.

Продукти, направени от забранени зърнени култури за целиакия.

  • Хляб, пшенично брашно, ечемик, ръж.
  • Кифлички, сладкиши и тарталети.
  • Бисквитки, сладкиши и сладкиши.
  • Паста: юфка, макарони, юфка ...
  • Сушени смокини.
  • Напитки от зърнени храни: бира, ечемичена вода.
  • Произведени продукти, в които някоя от гореспоменатите брашна и под всякаква форма влиза в състава им: нишестета, нишестета, грис, протеини.
  • Вафли за причастие.

  • Не трябва да се започва диета без глутен, без предварително да е направен чревна биопсия, демонстрираща непоносимост към нея, чрез промяна на лигавицата. Предписването на тази диета, само защото има подозрение за непоносимост към този протеин или поради положителен резултат от специфичния тест за антитела, без да е извършена чревна биопсия за потвърждаване, може да е грешка, че единственото, което се постига е да се забави или маскира диагнозата на възможна цьолиакия.
  • The диетата трябва да се спазва стриктно през целия живот. Поглъщането на малки количества глутен може да причини увреждане на чревните власинки, въпреки че тези лезии не винаги трябва да бъдат придружени от клинични симптоми.
  • Знам елиминирайте от диетата всеки продукт, който съдържа ПШЕНИЦА, ОВЕС, ЕЧМЕН, РЪЖ и/или производни продукти като съставка: нишесте, брашно, хляб, тестени изделия и др.
  • Целиакия можете да ядете всякакви храни без глутен при техния източник: месо, риба, яйца, мляко, безглутенови зърнени храни (ориз и царевица), бобови растения, грудки, плодове, зеленчуци, зеленчуци, хранителни мазнини и захар.
  • Консумация на произведените продукти предполага поемане на потенциални рискове. Понастоящем четенето на етикета на продукта по време на покупката не е напълно безопасна мярка, тъй като въпреки че действащото законодателство ТРЯБВА да уточни ботаническия произход на брашна, нишестета, нишесте, грис и всякакви други, получени от използваните зърнени култури от пшеница, овес, ръж и тритикале, може да бъде подвеждащо. Това е удобно ВИНАГИ ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТА НА ПРОДУКТА, КОЙТО ЗАКУПВАТЕ, въпреки че винаги е едно и също.
  • Когато купувате преработени и/или пакетирани продукти, трябва винаги проверявайте списъка на съставките посочени на етикета. Ако някой от термините, изброени по-долу, се появи в споменатия списък, без да се посочва растението на произход, продуктът трябва да бъде отхвърлен, освен ако не се появи, както е разрешено в последното издание СПИСЪК НА ХРАНИТЕ, ПОДХОДЯЩИ ЗА CELIACS, който периодично актуализира ЛИЦЕ.
  • The списък на съставките, които обикновено се появяват на етикета от хранителните продукти, които съдържат или могат да съдържат глутен, са: Глутен, зърнени храни, брашно, модифицирани нишестета (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), нишесте, нишесте, фибри, сгъстители, грис, протеин, растителен протеин, протеинов хидролизат, малц, малцов екстракт, мая, екстракт от мая, подправки и ароматизанти.
  • Като основно правило, всички BULK продукти трябва да бъдат елиминирани от диетата, сложните РЕЗУЛТАТНО и тези, които не са етикетирани, където списъкът на съставките не може да бъде проверен.
  • Трябва да е Внимание с боравене с храна, в барове и ресторанти (Картофени тортили, които могат да се втасват, пържени картофи, направени във фритюрници, които също се използват за пържене на крокети или тестени изделия, сосове, свързани с брашно, тесто, пюрета или натурални зеленчукови кремове, към които се добавят пшеничен хляб „крутони“ и др.) а също и в училищни трапезарии (напр .: ако първото ястие се състои от варен фасул с наденица, не е безопасна мярка за премахване на колбаса и сервиране на боб на целиакия, тъй като ако колбасът съдържа глутен, той ще остане в соса ). Проверете начина на приготвяне и съставките във всяко ястие, преди да ги консумирате.
  • Знам избягвайте пърженето на храни без глутен в масла, при които продукти, съдържащи глутен, са били пържени преди това.
  • Внимание с царевични брашна, ориз, и т.н. за продажба в пекарни или супермаркети, без да се удостоверява липсата на глутен. Може да са замърсени ако смилането му е извършено в мелници, които мелят и други зърнени култури като пшеница или овес.
  • В онези къщи, където има целиакия, се препоръчва премахнете пшеничните брашна и нормалните галета и вместо това използвайте безглутеново брашно и галета или пюре от картофени люспи за разбиване, опаковане, паниране или сгъстяване на сосове. По този начин много от приготвените храни могат да се ядат цялото семейство, включително целиакия. Внимание с вносна храна. Същият производител може да използва, в съответствие с различните разпоредби на страните, различни съставки за продукт, който се продава под една и съща търговска марка.

КОГАТО НЕСЪМНЕНО ДАЛИ ПРОДУКТЪТ СЪДЪРЖА ГЛУТЕН, НЕ ГО КОНСУМИРАТЕ